教學(xué)設(shè)計(jì)

課程基本信息學(xué)科初中科學(xué)年級(jí)九年級(jí)學(xué)期秋季課題食物的消化與吸收（第二課時(shí)）教科書書名：義務(wù)教育教科書科學(xué)出版社：浙江教育出版社教學(xué)目標(biāo)1.通過實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)驗(yàn)觀察，知道唾液能催化淀粉分解，知道酶是一種催化劑。2.通過閱讀科學(xué)史，體會(huì)科學(xué)研究是一個(gè)不斷探究修正和補(bǔ)充的過程，知道大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。3.通過對(duì)酶的催化作用的影響因素的實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)和評(píng)價(jià)，了解實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)的關(guān)鍵要素。4.通過對(duì)多個(gè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察和總結(jié)，學(xué)會(huì)從實(shí)驗(yàn)事實(shí)中概況、歸納科學(xué)規(guī)律，知道酶的催化受到環(huán)境溫度和酸堿度的影響。教學(xué)內(nèi)容教學(xué)重點(diǎn)：1.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究酶的催化作用的影響因素，了解實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)的關(guān)鍵要素。2.知道酶是生物催化劑，具有高效性和專一性，且酶的催化受到環(huán)境溫度和酸堿度的影響。教學(xué)難點(diǎn)：1.對(duì)酶的催化作用的影響因素的實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)和評(píng)價(jià)。項(xiàng)目背景廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，廚余垃圾如果不及時(shí)處理，會(huì)造成細(xì)菌繁衍，污水橫流，臭氣熏天，嚴(yán)重影響著人們的生活環(huán)境和身體健康。我們?cè)撊绾胃咝幚韽N余垃圾呢？圖片來源：教學(xué)過程目前關(guān)于廚余垃圾的處理，主要有掩埋、焚燒和生物酶法，掩埋是最簡單的辦法，但是土地資源有限，無法無止境地實(shí)施，焚燒的話會(huì)產(chǎn)生的有害物質(zhì)和溫室氣體造成二次污染，所謂的生物酶法就是用酶來分解垃圾，酶還可以分解垃圾？酶分解垃圾有什么優(yōu)勢(shì)？活動(dòng)一：結(jié)合前置任務(wù)，提出關(guān)鍵問題教師提問：關(guān)于酶，你已經(jīng)知道什么？你還想要了解什么？請(qǐng)各位同學(xué)大膽提問，天馬行空，暢所欲言?；卮痤A(yù)判：1、什么是酶？2、酶是由什么組成的？3、是誰發(fā)明/發(fā)現(xiàn)的酶？4、酶可以吃嗎？5、為什么酶可以降解垃圾？什么酶都可以講解垃圾嗎？6、為什么生物酶法降解垃圾是解決污染問題的最佳方案之一？好在哪里？7、酶在降解垃圾的時(shí)候會(huì)受什么因素影響？如何讓其以最快速度降解？教師總結(jié)：愛因斯坦說過提出一個(gè)問題往往比解決一個(gè)問題更為重要，同學(xué)們都有成為科學(xué)家的潛質(zhì)，我們將這些問題歸歸類，其實(shí)可以歸納成，何為酶，酶的研究歷程，酶降解有什么特點(diǎn)，什么因素影響酶的降解?；顒?dòng)二：結(jié)合酶科學(xué)史，歸納酶的本質(zhì)師生總結(jié)：酶是由生物的體細(xì)胞合成的，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，具有生物催化能力。因?yàn)槊冈趨⑴c化學(xué)反應(yīng)前后其化學(xué)性質(zhì)不變因此酶被稱為生物催化劑?；顒?dòng)三：結(jié)合實(shí)驗(yàn)探究，了解酶的特點(diǎn)教師提問：那么酶的催化作用具有哪些特點(diǎn)呢？請(qǐng)各位同學(xué)閱讀書本p145的活動(dòng)并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究原理解析：本實(shí)驗(yàn)的原理是淀粉遇到碘液會(huì)變藍(lán)，所以如果最后試管內(nèi)的溶液變藍(lán)就說明淀粉沒有被分解，試管內(nèi)的溶液不變藍(lán)就說明淀粉已經(jīng)被分解。實(shí)驗(yàn)分析：通過觀察溶液顏色的變化，我們發(fā)現(xiàn)a試管不變藍(lán)，B試管變藍(lán)，C試管變藍(lán)，那這樣的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可以得出什么結(jié)論呢？師生總結(jié)：對(duì)比AB試管我們可以得出唾液淀粉酶可以消化淀粉，對(duì)比AC試管我們可以得出酶的催化作用受酸堿度的影響。資料拓展：除了唾液淀粉酶，我們?nèi)梭w內(nèi)有很多種酶，不同的酶催化體內(nèi)不同的化學(xué)反應(yīng)，酶具有高效性，它可以使人體細(xì)胞內(nèi)的各種反應(yīng)迅速進(jìn)行，保證各項(xiàng)生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。酶又具有專一性，一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。人體細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時(shí)就會(huì)發(fā)生代謝混亂并可能出現(xiàn)疾病，比如白化病就是體內(nèi)缺乏一種促使黑色素形成的酶引起的一種先天性疾病，有全身皮膚、眉毛、頭發(fā)等都成白色，眼睛怕光等癥狀。圖片來源：結(jié)合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，探究酶催化的影響因素教師提問：酶的催化作用會(huì)受到什么因素的影響？請(qǐng)思考并舉例說明。回答預(yù)判：溫度，因?yàn)槿烁忻鞍l(fā)燒后，食欲會(huì)減弱，所以我們推斷酶的催化作用可能受到溫度的影響。酸堿度（ph值），因?yàn)閯倓偟目茖W(xué)史當(dāng)中說到胃蛋白酶只有在酸性條件下才會(huì)發(fā)揮作用。教師提問：接下來我們先來探究酶催化作用的影響因素，請(qǐng)一二小組同學(xué)探究溫度對(duì)唾液淀粉酶催化作用的影響，三四小組探究酸堿性（PH）對(duì)唾液淀粉酶催化作用的影響親各位同學(xué)對(duì)照PTA兩表用給定的實(shí)驗(yàn)器材先獨(dú)立設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)(可以畫圖表達(dá))，自主設(shè)計(jì)完后小組進(jìn)行分享評(píng)價(jià)，最后進(jìn)行小組匯報(bào)。[實(shí)驗(yàn)器材]新鮮的唾液、新鮮的1%可溶性淀粉溶液、碘液、冰塊、水、稀鹽酸、氫氧化鈉溶液、試管、滴管、燒杯、三腳架、石棉網(wǎng)、酒精燈等[評(píng)價(jià)量表]評(píng)價(jià)要素評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)自我評(píng)價(jià)已做到未做到實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)能合理設(shè)計(jì)自變量能正確認(rèn)識(shí)因變量能正確控制無關(guān)變量能避免實(shí)驗(yàn)偶然性能夠定性反應(yīng)酶的降解作用[實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)]猜想與假設(shè)制定計(jì)劃（可畫圖表示）試驗(yàn)數(shù)據(jù)（設(shè)計(jì)表格記錄）解釋與結(jié)論小組匯報(bào)，同學(xué)評(píng)價(jià)，教師總結(jié)。實(shí)驗(yàn)探究，動(dòng)手實(shí)踐，記錄現(xiàn)象。分析現(xiàn)象，得出結(jié)論：唾液淀粉酶的催化作用受溫度的影響，溫度過高或過低都會(huì)使酶的催化效果降低。唾液淀粉酶的催化作用受PH值的影響，PH值過高或過低都會(huì)使酶的催化效果降低。教師提問：接下來請(qǐng)各位同學(xué)針對(duì)本實(shí)驗(yàn)的結(jié)論在導(dǎo)學(xué)案上繪制一個(gè)坐標(biāo)圖大致表示出酶的催化作用與溫度之間的關(guān)系。活動(dòng)四：結(jié)合實(shí)驗(yàn)結(jié)論，分析項(xiàng)目情境教師提問：為什么生物酶法是最佳方案之一呢？師生總結(jié)：因?yàn)槊妇哂懈咝?，所以生物酶法分解廚余垃圾，周期短，無污染，是處理廚余垃圾最佳方案之一。因?yàn)槊妇哂袑Ｒ恍?，特定的酶催化分解特定的物質(zhì)，所以不是什么酶都可以催化分解廚余垃圾。酶在催化分解廚余垃圾時(shí)會(huì)受到溫度、酸堿性的影響，如果想要其以最快的速度催化垃圾降解，我們需要使其處于最適溫度，和最適ph的環(huán)境中。