營養(yǎng)與腫瘤課件中國與美國惡性腫瘤調(diào)整死亡率比較

中國美國男女男女惡性腫瘤122、3567、61220、2141、1胃30、7814、527、03、1肝25、739、553、51、5肺21、689、0374、930、5食管20、2210、326、01、5結直腸與肛門5、093、7423、616、0白血病3、863、168、34、9子宮頸3、163、0乳腺0、042、930、227、2腦2、011、485、03、4鼻咽1、600、76——

腫瘤細胞腫瘤得發(fā)病機制

遺傳因素理化因素感染因素結腸癌研究(霍普金斯大學Vogelstein研究小組):增生良性腫瘤原位癌浸潤癌腫瘤形成得多階段過程

起始(initiation)階段促進(promotion)階段發(fā)展(progression)階段腫瘤形成得多階段過程腫瘤形成得多階段過程腫瘤形成得多階段過程營養(yǎng)防治策略起始階段:前致癌物

終致癌物基因突變促進階段:促進因子基因表達改變細胞分裂+細胞凋亡發(fā)展階段:細胞增殖細胞浸潤影響到周圍正常組織

癌癥就是吃出來得！！大家學習辛苦了，還是要堅持繼續(xù)保持安靜膳食營養(yǎng)與腫瘤得關系食物中得致突變物食物中得抗突變物膳食結構、飲食習慣、機體營養(yǎng)狀況與腫瘤得關系膳食營養(yǎng)與腫瘤得關系宋代(960-1279)嚴鴻鶴營養(yǎng)不良食道癌1811年Howard便秘癌癥1914年ReytonRous限制飲食減緩小鼠惡性腫瘤發(fā)展20世紀20-30年代

保險公司肥胖某些器官腫瘤

食物中致癌物得來源食物在一定貯存條件下自身變化所形成得:N-亞硝基化合物食物在加工過程(熱、煙熏)中產(chǎn)生得:多環(huán)烴類化合物、雜環(huán)胺類化合物食物受污染或添加得:黃曲霉毒素、農(nóng)藥、重金屬砷鉛等、食品添加劑食物本身含有得:蕨類植物、檳榔食品容器或包裝材料:氯乙稀單體食物中致癌物來源農(nóng)藥、化肥、獸藥轉基因環(huán)境(大氣)激素確定食物與腫瘤得關系流行病學研究描述性研究:腫瘤得發(fā)病率、死亡率相關性或特殊暴露人群研究移民得研究隊列研究或干預研究生物學與實驗研究生物學標志物(bio-mark):血漿、組織或DNA等生物材料分析動物模型體外研究:細胞培養(yǎng)胃癌高發(fā)國家:日本、中國、智利,移民流行病學研究證實環(huán)境因素為主危險因素亞硝酸鹽

亞硝胺幽門螺旋桿菌胃癌危險性:淀粉、精制谷類、高鹽、腌烤食物保護性:維生素C(抑制亞硝胺形成)、胡蘿卜素、膳食纖維完整谷類、蔬菜水果、大蒜、綠茶不確定:蛋白質(zhì),維生素A,維生素E肝癌高發(fā)國家:亞洲與非洲、中國東南沿海主要病理變化:肝炎肝硬化肝癌危險因素肝炎病毒感染黃曲霉毒素酒精肝癌危險性:谷類、豆類、油料作物、堅果、過量鐵保護性:硒不確定:蛋白質(zhì),維生素A,胡蘿卜素直腸癌美國、澳大利亞,移民流行病學研究證實環(huán)境因素為主危險因素膳食構成西方膳食

地中海膳食

直腸癌危險性:總脂肪、飽與(動物)脂肪、進食頻率、蛋白質(zhì)(胺、酚、亞硝基化合物)、酒精、鐵保護性:膳食纖維,多不飽與脂肪酸,n3系列脂肪酸、維生素C、類胡蘿卜素、維生素E、葉酸、蛋氨酸、維生素D、鈣直腸癌保護因素得作用機制與膽酸結合,減少膽酸或次級膽酸對腸黏膜得刺激作用直接抑制大腸黏膜細胞得增殖與促進分化參與前列腺素得合成,影響腫瘤形成過程中得免疫反應乳腺癌高發(fā)國家:北美、歐洲,移民流行病學研究證實環(huán)境因素為主乳腺癌危險因素家族史雌激素得刺激作用西方膳食

地中海膳食

乳腺癌危險性:總脂肪、飽與(動物)脂肪、動物性蛋白質(zhì)、酒精、肉類保護性:單不飽與脂肪酸,維生素C、類胡蘿卜素、維生素D、植物雌激素、蔬菜水果、魚類不確定:植物性蛋白質(zhì)、奶類食物與癌谷類:安全食物,完整谷類可能降低胃癌與結腸癌得危險性,與結腸癌關系需進一步研究蔬菜水果:具有抗癌作用肉禽魚蛋:大量肉食增加大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌、胰腺癌發(fā)病得危險性食物與癌肉類增加癌癥發(fā)生得機制:增加大腸內(nèi)致癌物如亞硝基化合物,這一過程與大腸內(nèi)細菌有關肉類加工與保存方法不當素食者研究:56%,激素水平、酸性環(huán)境食物與癌奶與奶制品:奶制品可能增加前列腺癌與腎癌得危險性(高蛋白質(zhì)與高脂肪)堅果與種子:研究不多豆類:具有抗癌作用(膳食纖維、葉酸、植物化學物)草藥與調(diào)味品:大蒜、蔥、姜具有抗癌作用食物中得抗癌物維生素A與類胡蘿卜素:

-胡蘿卜素,玉米黃素、番茄紅素、葉黃素機制:(1)對致癌劑與癌變過程直接拮抗或阻斷,對基因表達得調(diào)控,并參與生長因子得合成,增強免疫力食物中得抗癌物(2)

-胡蘿卜素本身代謝能直接控制靶細胞得分化與增殖(3)-胡蘿卜素具有自由基得淬滅劑與捕獲劑得功能,減少自由基對DNA得損傷(4)誘導II相解毒酶得活性食物中得抗癌物維生素C:較強得抗癌作用機制:(1)阻斷亞硝基化合物得形成,阻止癌細胞轉化,阻止終致癌物形成(2)抗氧化作用及減少DNA加合物得形成(3)抑制幽門螺旋桿菌,減少胃癌危險性食物中得抗癌物維生素E:抗氧化、阻斷亞硝基化合物得形成等B族:B2與葉酸有保護作用硒:與癌癥發(fā)生負相關鋅:與癌癥發(fā)生負相關食物中得抗癌物硒抑癌作用得機制:(1)阻斷致癌物在體內(nèi)得代謝或活化過程(2)抗氧化作用(3)抑制癌細胞得能量