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文檔簡介

餐廳樓面部管理制度1.概述本制度是為了規(guī)范餐廳樓面工作流程，提高服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)餐廳的良好形象。在餐廳營業(yè)時間內(nèi)，所有員工應(yīng)嚴(yán)格遵守該制度的相關(guān)規(guī)定。2.服務(wù)準(zhǔn)則2.1服務(wù)態(tài)度所有服務(wù)員應(yīng)以禮貌、熱情的態(tài)度服務(wù)每位客人，盡可能了解客人需求，主動推薦菜品，并在客人需要時提供幫助。2.2服務(wù)流程服務(wù)員應(yīng)熟練掌握餐廳的就餐流程，了解各類菜品的制作方法和口味，能夠?qū)腿颂岢龅膯栴}做到有效解答，并在菜品出品后及時送到客人手中，在客人就餐過程中及時確認(rèn)客人用餐體驗(yàn)。2.3安全衛(wèi)生服務(wù)員應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)定和安全操作程序，確保食品安全，防止交叉感染；同時要注意餐廳內(nèi)的桌椅、地面等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。3.崗位職責(zé)3.1餐廳服務(wù)員接待客人：熱情接待客人，主動幫助客人解決問題；菜品推薦：根據(jù)客人需求及口味推薦合適的菜品；點(diǎn)單服務(wù)：熟練操作點(diǎn)單系統(tǒng)，確?？腿擞貌托畔⒌臏?zhǔn)確性；餐后服務(wù)：及時確認(rèn)客人用餐體驗(yàn)，協(xié)助客人解決問題，如需要提供反饋則及時上報相關(guān)負(fù)責(zé)人。3.2餐廳主管負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)餐廳樓面部工作流程，監(jiān)督服務(wù)員的工作效率和服務(wù)態(tài)度；持續(xù)改善樓面服務(wù)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，解決客人投訴；控制成本，制定餐廳部門的業(yè)績目標(biāo)，并按時完成。4.總結(jié)本制度的實(shí)施能夠規(guī)范餐廳的樓面服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量，為餐廳營造良好的形象，同時也為客人提供更好的用餐體驗(yàn)。所有員工應(yīng)

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