第頁初級評茶員理論復(fù)習(xí)測試卷含答案1.茯磚審評沖泡時，用茶量是________。A、3gB、5gC、7gD、10g【正確答案】：A2.以下為茶葉審評的茶樣盤的規(guī)格的是()。A、230mm×230mm×33mmB、240mm×240mm×30mmC、260mm×160mm×30mmD、100mm×100mm×15mm【正確答案】：D3.白茶初制過程萎凋時失水快、鮮葉擠壓等原因引起發(fā)酵過度產(chǎn)生似紅茶的____。A、熟味B、焦味C、酵味D、酸味【正確答案】：C4.黑磚茶的磚面平整，圖案清晰，棱角分明，厚薄一致色澤____。A、黑色B、黒褐C、紅褐D、褐色【正確答案】：B5.綠茶評比時____極易受溫度影響而加深或變黃。A、湯色B、香氣C、滋味D、葉底【正確答案】：A6.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。A、35-40℃B、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃【正確答案】：B7.名優(yōu)綠茶審評給分時，應(yīng)先看品質(zhì)因子是甲級、乙級還是丙級。若定為乙級，應(yīng)評____。A、94分B、84分C、80分D、74分【正確答案】：B8.辨別茶葉香氣的類型，應(yīng)以________為重點。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅【正確答案】：B9.外形特征“色枯較空勻狀?！睂儆谪曃鮛___級。A、特級B、一級C、二級D、三級【正確答案】：D10.根據(jù)各茶類判定原則，綠茶外形內(nèi)質(zhì)審評因子權(quán)數(shù)各是________。A、3.07.0B、4.06.0C、4.55.5D、5.05.0【正確答案】：B11.根據(jù)舌的生理特點，____部位對酸味最敏感。A、舌尖B、舌的兩側(cè)后部C、舌的兩側(cè)前部D、舌根【正確答案】：A12.屋內(nèi)配線，若干線采用鋁線，最小允許截面不應(yīng)小于()。A、1mm2B、2.5mm2C、3mm2D、4mm2【正確答案】：D13.白茶審評時的葉底盤要求應(yīng)漆成____。A、黑色B、無反光的乳白色C、淡黃色D、淡咖啡色【正確答案】：A14.測定茶葉灰分，要求使用感量為________的分析天平。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g【正確答案】：D15.所取樣品保留數(shù)盒（聽、袋）放入干燥的、防潮的()內(nèi)，供進(jìn)行單個檢驗。A、密閉容器B、茶樣專用箱C、紙箱D、收納箱【正確答案】：A16.毛茶計價辦法規(guī)定，正品茶是外形內(nèi)質(zhì)分別定等各半計算________給價。A、合并B、按外形定等C、按內(nèi)質(zhì)定等D、外形內(nèi)質(zhì)各半【正確答案】：A17.審評內(nèi)質(zhì)時分香氣、湯色、濕味、葉底等因子，在香味正常的條件下，以____為主確定內(nèi)質(zhì)的等別。A、滋味B、葉底的嫩勻度C、湯色D、葉底的紅邊【正確答案】：B解析：

第五章感官品質(zhì)評定18.____名茶素有“香磬味厚色翠湯清”四絕之美譽(yù)。A、西湖龍井B、廬山云霧茶C、鐵觀音D、洞庭碧螺春【正確答案】：B19.職業(yè)道德的實質(zhì)內(nèi)容是()。A、樹立新的世界觀B、樹立新的就業(yè)觀念C、增強(qiáng)競爭意識D、樹立全新的社會主義勞動態(tài)度【正確答案】：D20.帶電滅火不宜選用________滅火器。A、1211滅火器B、泡沫滅火器C、二氧化碳滅火器D、干粉滅火器【正確答案】：B21.烏龍茶副茶分為____。A、鐵觀音色種B、正茶副茶C、粗茶細(xì)茶D、粗茶細(xì)茶腳茶【正確答案】：D22.包裝識別圖案的標(biāo)志上注明“R”，表示該產(chǎn)品________。A、綠色食品B、有機(jī)食品C、已注冊登記D、未注冊登記【正確答案】：C23.西湖龍井茶屬于____類綠茶。A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、曬青【正確答案】：C24.茶葉外形和葉底色澤雜亂，精度差稱為________。A、規(guī)格亂B、脫檔C、花雜D、糊狀【正確答案】：C25.茶葉品質(zhì)審評，要求天平的感量為________。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g【正確答案】：A26.茶葉包裝標(biāo)識產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號為“Q”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是________。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、部頒標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：C27.以下____詞不是黑茶餅茶審評外形的術(shù)語。A、泥嫩邊B、刀口邊C、鐵餅D、斧頭形【正確答案】：D28.____是拼配的主體，其品質(zhì)往往高于樣品。A、基本樣B、代表樣C、原料茶D、同級樣【正確答案】：A29.烏龍茶中的嘜號：××××，代表：品種+產(chǎn)地+季節(jié)+____。A、重量B、廠家C、代號D、級別【正確答案】：C30.____是特級珠茶的色澤要求。A、綠潤B、灰綠光潤C(jī)、黃綠潤D、烏綠潤起霜【正確答案】：D31.六堡茶外形主要評________。A、梗葉老嫩色澤B、嫩度條索凈度C、勻整松緊D、茶面“發(fā)花”情況【正確答案】：A32.烏龍茶茶審評第二次浸泡時間為____分鐘。A、2B、3C、4D、5【正確答案】：B33.紅綠精制茶審評杯呈圓柱形，高()mm。A、76B、65C、52D、55【正確答案】：B34.____是好的綠茶葉底的表現(xiàn)。A、紅梗B、紅葉C、黃綠D、花青【正確答案】：C35.鐵觀音毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣共設(shè)（）樣。A、4個B、5個C、8個D、10個【正確答案】：B36.“平綠”投茶宜采用____方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、隨意【正確答案】：C37.特珍特級的貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣，其茶號為()。A、41022B、9371C、9370D、41020【正確答案】：A38.烏龍茶的品質(zhì)特征是________。A、紅湯紅葉B、清湯綠葉C、黃湯黃葉D、青蒂綠腹紅鑲邊【正確答案】：D39.烏龍茶茶貯存根據(jù)（GB/T30375-2013）宜控制溫度25℃以下，相對濕度____以下。A、30%B、60%C、40%D、50%【正確答案】：D40.辨別茶葉香氣持久程度，應(yīng)以________為重點。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅【正確答案】：D41.下列評語中，________說法是錯的。A、香氣較高B、滋味稍淡C、湯色不明亮D、外形尚緊結(jié)【正確答案】：C42.紙質(zhì)包裝材料是最為()的包裝材料。A、標(biāo)準(zhǔn)B、原始C、經(jīng)濟(jì)D、便捷【正確答案】：B43.評茶時，不宜使用________副詞。A、稍B、尚C、欠D、不【正確答案】：D44.扁炒青外形審評主要看____。A、嫩度色澤B、條索整碎C、色澤形態(tài)D、條索凈雜【正確答案】：C45.來樣包裝上標(biāo)識“K110”，問包裝茶葉________A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙【正確答案】：A46.綠茶長條茶條索以緊直，有鋒苗的為好，松扁、鉤曲、短飩的為差，以下不屬于此類的是____。A、長炒青B、烘青C、珠茶D、半烘炒茶【正確答案】：A47.磚茶中心部位發(fā)暗、發(fā)黑或____，常由磚塊壓制過緊，磚內(nèi)水分散發(fā)不出引起。A、發(fā)黃B、發(fā)紅C、發(fā)灰D、發(fā)棕【正確答案】：B48.來樣包裝上標(biāo)識“S101”，問包裝茶葉________A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙【正確答案】：B49.紅茶香氣出現(xiàn)香氣具有糖香且濃郁持久，運用____術(shù)語描述。A、濃烈B、鮮甜C、甜和D、濃甜【正確答案】：A50.條形烏龍茶采用柱形杯審評時，其浸泡時間為____分鐘。A、2B、4C、5D、6【正確答案】：C51.烏龍茶審評杯規(guī)格________。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml【正確答案】：B52.湖南黑茶千兩茶精加工所采用的原料是黑毛茶，以黑毛茶____為主。A、一級B、二級C、三級D、四級【正確答案】：B53.里面茶松緊度看________。A、厚薄大小B、包心起層落面C、形態(tài)棱角模紋D、松散龜裂情況【正確答案】：A解析：

第四章茶葉感官審評準(zhǔn)備54.普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶（生茶）、()兩種類型。A、普洱茶（散茶）B、普洱茶（緊壓茶）C、普洱茶（沱茶）D、普洱茶（熟茶）【正確答案】：D55.烏龍茶評茶計價如外形評一等，內(nèi)質(zhì)評三等，應(yīng)以________計價。A、二等B、三等C、四等D、五等【正確答案】：A56.________是人們在職業(yè)活動中所遵守的行為規(guī)范的總和。A、道德B、職業(yè)道德C、行為職業(yè)道德D、行為規(guī)范【正確答案】：B57.制定標(biāo)準(zhǔn)是評價茶葉質(zhì)量的()。A、條件B、依據(jù)C、規(guī)則D、規(guī)定【正確答案】：B58.下列說法，________不妥。A、滋味醇厚B、滋味尚淡C、滋味欠濃D、滋味略爽【正確答案】：B59.廬山云霧茶屬于____外形名茶A、扁形B、片形C、曲條形D、蘭花形【正確答案】：D60.職業(yè)道德有助于激發(fā)從業(yè)人員的()，為企業(yè)的發(fā)展服務(wù)。A、自覺性、積極性和公益性B、主動性、積極性和創(chuàng)造性C、競爭性、積極性和創(chuàng)造性D、進(jìn)取性、積極性和服務(wù)性【正確答案】：B61.評茶用水，要求總氯小于（）A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm【正確答案】：A62.審評綠茶時其投葉量為3克，請問其應(yīng)用____柱形杯。A、100mlB、110mlC、150mlD、200ml【正確答案】：B63.建設(shè)干評臺的規(guī)格要求高度為____毫米。A、600-750B、750-800C、450-500D、800-900【正確答案】：D64.外形特征“一芽一葉開展扁平光潔?！睂儆谖骱埦甠___級。A、特二級B、特三級C、一級D、二級【正確答案】：B65.名優(yōu)綠茶的基本特征是三“綠”即干茶色澤____A、翠綠B、碧綠C、灰綠D、墨綠【正確答案】：A66.名優(yōu)綠茶加工中引起碧螺春品質(zhì)弊病嫩黃是____。A、茸毛暗黃，茶色深綠B、茸毛發(fā)黃，茶色缺少光澤和新鮮感C、芽葉在搓團(tuán)顯毫?xí)r用力不當(dāng)，茸毛粘附在芽上不顯露D、枯黃或死黃色【正確答案】：B67.烏龍茶滋味以________為好。A、醇厚甜鮮B、淡薄苦澀C、酸甜辛辣D、酸餿霉焦【正確答案】：A68.毛茶計價辦法規(guī)定，正品茶是外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計算____給價。A、合并B、按外形定等C、按內(nèi)質(zhì)定等D、外形、內(nèi)質(zhì)各半【正確答案】：A69.根據(jù)評分方法（七檔制），對照標(biāo)準(zhǔn)樣稍低，按規(guī)定給____分。A、0B、-1C、-2D、-3【正確答案】：B70.高級工夫紅茶葉底為____。A、紅黃柔軟B、紅艷柔軟C、紅暗柔軟D、青紅柔軟【正確答案】：B71.名優(yōu)綠茶外形主要看____。A、色澤造型B、色澤嫩度C、色澤整碎D、條索色澤【正確答案】：A72.一般產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)大多用()規(guī)定。A、文字B、數(shù)據(jù)C、圖片D、表格【正確答案】：B73.外形特征“圓扁枯黃”屬于珠茶____級。A、三級B、四級C、五級D、不列級級【正確答案】：D74.下列________黑茶，葉底深褐色為正常。A、康磚B、湘尖C、七子餅茶D、金尖【正確答案】：A75.花茶審評采用雙杯法進(jìn)行審評時，其中有一杯是浸泡____分鐘，目的用于嗅香氣的鮮靈度。A、2B、3C、4D、5【正確答案】：B76.芽葉型黃茶的香氣描述是()。A、純正B、清香C、清鮮D、清高【正確答案】：D77.主評未評出優(yōu)次時，副評____。A、不宜穿插參與評茶B、邀請第三者復(fù)評C、與主評評議D、主持評茶【正確答案】：A78.()是一切職業(yè)道德最基本的道德要求。A、熱愛本職工作B、愛黨愛國C、遵紀(jì)守法D、加強(qiáng)個人修養(yǎng)【正確答案】：A79.茶葉審評室采光要求()。A、光線明亮柔和，光度一致B、日光直射，光亮C、異色光干擾無妨D、反射光明顯【正確答案】：A80.黑毛茶評茶術(shù)語用“滋味醇厚，回味甘爽”，則評分為____分。A、90-99B、80-89C、70-79D、60--69【正確答案】：A81.評茶人員職業(yè)道德是指評茶人員在從事茶葉品質(zhì)評定過程中，應(yīng)當(dāng)遵循的與其茶葉品質(zhì)評定活動相適____。A、行為準(zhǔn)則B、法律法規(guī)C、行為規(guī)范D、個人行為【正確答案】：C82.職業(yè)道德不鼓勵從業(yè)者()。A、通過誠實的勞動改善個人生活B、通過誠實的勞動增加社會的財富C、通過誠實的勞動促進(jìn)國家建設(shè)D、通過誠實的勞動為個人服務(wù)【正確答案】：D83.茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字,可同時使用()或少數(shù)民族文字以及外文。A、圖片B、線條C、拼音D、箭頭【正確答案】：C84.綠茶葉底嫩度評定，主要是看葉的________。A、芽的大小B、芽與葉的多少C、正常芽與休止芽D、葉的軟硬度和有無彈性【正確答案】：B85.茶葉水分檢測，要求使用感量為________天平。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g【正確答案】：C86.綠毛茶外形主要評（）。A、條索色澤整碎凈度B、老嫩松緊整碎凈雜C、松緊彎直整碎輕重D、松緊勻度凈度和色澤【正確答案】：B87.“尚濃”與“欠濃”比較，程度比“欠濃”________。A、淡一些B、濃一些C、相當(dāng)D、差異較大【正確答案】：B88.茶葉感官審評是建立在____的基礎(chǔ)上的。A、實事求是B、科學(xué)求實C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)D、客觀真實【正確答案】：B89.高溫殺青或炒茶時翻炒應(yīng)均勻，相應(yīng)的速度要()。A、快B、及時C、慢D、適中【正確答案】：A90.大葉種工夫紅茶的內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征是____A、香氣甜香濃郁，滋味鮮濃醇厚B、香氣鮮嫩甜香，滋味醇厚甘爽C、香氣高鮮嫩甜香，滋味鮮醇嫩甜D、香氣帶蜜味與熟果香，滋味甜醇【正確答案】：C91.當(dāng)水中的鈣、鎂離子含量()，該水稱為軟水。A、等于8mg/LB、少于8mg/LC、大于8mg/LD、0mg/L【正確答案】：B92.優(yōu)良的綜合防護(hù)性能，包括踐好的____、防潮性、遮光性等。A、阻氣性B、透氣性C、防腐性D、保護(hù)性【正確答案】：D93.香氣審評，品種香應(yīng)注意區(qū)別________。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、鐵觀音與色種的區(qū)別【正確答案】：D94.綠茶評茶計價，如外形評二級，內(nèi)質(zhì)評四等，應(yīng)以________計價。A、二等B、三等C、四等D、五等【正確答案】：B95.龍泉劍茗屬于____外形名茶。A、針形B、片形C、矛形D、眉形【正確答案】：C96.茶號“9380”代表____綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、雨茶一級B、雨茶二級C、秀眉特級D、秀眉三級【正確答案】：D97.蒸青綠茶分為____檔次。A、高檔中檔低檔B、特一至三級C、特級一至五級D、EEES級【正確答案】：A98.高級茶最理想的貯藏方法是____。A、灰藏法B、抽氣充氮C、冷柜D、倉庫貯存【正確答案】：C99.分樣用到的評茶盤按()的順序編碼。A、從左到右B、從大到小C、從小到大D、從右到左【正確答案】：C100.泡茶用水需符合____標(biāo)準(zhǔn)。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763【正確答案】：A1.各類精制茶均主要供應(yīng)出口。A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.葉底盤也可以作為存放茶樣外形審評。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.有苦澀味是綠茶常見常見弊病之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.泡茶用水要硬水總硬度不超過20°。A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.從熱嗅到冷嗅都能嗅到香氣表明香氣短。A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.精制茶七檔制評分法先審評各因子得分，然后求各因子得分之和即為該茶葉審評總得分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.某批大宗綠茶外形得分為90分，內(nèi)質(zhì)得分85分，則該批大宗綠茶總得分為87.5分。A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.水分是茶葉內(nèi)各種生化成分反應(yīng)必需的介質(zhì)和茶葉霉變的主要因素。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.樣品受熱或受潮后容易變質(zhì)走樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.曬青綠茶毛茶經(jīng)過再加工過程制成餅茶都屬于黑茶類。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.分樣盤是由紙板或無毒塑料制成，長、寬各330mm。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.檢驗方可以忽略客戶（委托方）提供的標(biāo)準(zhǔn)是否適用。A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.四川黑茶有南路邊茶和西路邊茶兩大類，南路邊茶的產(chǎn)品有康磚與金尖，西路邊茶有茯磚和方包茶兩種。A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.緊壓茶外形都是越緊越好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.毛茶實物標(biāo)準(zhǔn)樣數(shù)量較多時，可均勻分取適當(dāng)數(shù)量的各級實物標(biāo)準(zhǔn)樣后置于已貼上標(biāo)簽的小茶樣罐中，于日常毛茶定級時對照使用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.取樣工作可以讓陽光直射，但要防止外來雜質(zhì)混入，保證取樣的正確完成。A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.茶葉包裝標(biāo)簽不得標(biāo)示封建迷信、黃色、貶低其他產(chǎn)品或違背科學(xué)營養(yǎng)常識的內(nèi)容。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.茶葉審評用水對水的酸堿性有要求，通常要求PH值在5.5-6.5之間為好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.六堡茶分為五級十等，設(shè)五個實物標(biāo)準(zhǔn)樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.壓制成塊（個）茶主要指磚形茶、枕形茶、沱茶、餅茶等團(tuán)塊形茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.標(biāo)準(zhǔn)GB/T8302-2002中規(guī)定，1～5件抽取1件；6～50件，抽取5件。A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.茶葉感官審評所用的審評杯碗為純白色瓷質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.權(quán)分法是將待評樣對照標(biāo)準(zhǔn)樣，外形、內(nèi)質(zhì)各因子分別給分，再乘以該茶類各因子所占的權(quán)數(shù)所得的總分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.在茶葉的評定過程中，要避免憑主觀想象武斷地下結(jié)論。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.特珍特級的茶號為41022。A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.評茶水溫高低直接影響到茶葉的滋味，適宜審評金駿眉宜采用85℃的水。A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.上檔紅碎茶片茶外形是顆粒狀的。A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.黑茶的湯色評分系數(shù)為15。A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.珠茶的貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為五級。A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣又稱對外銷售標(biāo)準(zhǔn)樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.標(biāo)準(zhǔn)的定義在國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）和中國2002年頒布的“標(biāo)準(zhǔn)化和相關(guān)活動的通詞匯”中都有說明。A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.審評大宗精制綠茶浸泡時間為5分鐘而審評大宗綠毛茶則為4分鐘。A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.道德具有一定的法律約束力。A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.普洱茶沱茶是以曬青毛茶為主要原料，經(jīng)過毛茶勻堆篩分，揀剔、渥堆、拼配、蒸汽壓制成型，干燥，成品包裝等工藝過程制成的沱茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，茶葉中銅最大限量為30mg/kg。A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.決定茶葉產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)次的主要內(nèi)容是色、香、味、形。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.散茶不可采用對角四分法進(jìn)行分樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.白毛茶整碎評比時，要看紅梗、碎片等的含量多少。A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.紅綠毛茶審評杯呈圓柱形，帶蓋，蓋上有一小孔，杯口上緣有月牙形的濾茶口。A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.鮮葉采摘后，呼吸作用還在維續(xù)進(jìn)行，必須及時處理，適度攤放以便提高茶葉品質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.基本樣是拼配的主體，其品質(zhì)往往低于樣品，且數(shù)量大。A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.緊壓茶審評浸泡5分鐘是為了審評湯色和滋味。A、正確B、錯誤【正確答案】：B43.一般說來，高級茶不含茶類夾雜物或少含夾雜物。A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.烏龍茶茶品嘜號“Y308”代表三級水仙貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.烏龍茶茶品嘜號“C703”代表三級武夷巖茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.蒸青綠茶特級（針形）外形緊細(xì)重實色澤烏綠油潤、白毫顯露。A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.根據(jù)舌的生理特點，舌的兩側(cè)部位對鮮味和澀味最敏感。A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.鮮葉嫩度不同，內(nèi)含的芳香成分也是相同的。A、正確B、錯誤【正確答案】：B49.黃茶茶性屬于涼性。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.審評大宗精制白茶浸泡時間為5分鐘而審評大宗白毛茶則為4分鐘。A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.不扁平、條形過于細(xì)緊屬于碧螺春名茶的外形弊端。A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.茶葉審評把盤程序是先“簸”后“篩”再“收”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.樣品室要求室內(nèi)應(yīng)整潔、干燥、無異味。A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.審評室的濕評臺的臺面應(yīng)涂無反射光的黑色A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.根據(jù)工藝需要控制包揉工序的溫度和時長，能改進(jìn)茶葉起泡的現(xiàn)象。A、正確B、錯誤【正確答案】：B56.鐵觀音復(fù)火溫度控制依級別而定，高級茶火候飽足，增加醇度和耐泡度。A、正確B、錯誤【正確答案】：B57.黃茶的種類可分為：芽型、芽葉型、小葉型。A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.黑毛茶葉底以紅葉花邊為佳。A、正確B、錯誤【正確答案】：B59.充氮包裝，特別是香氣滋味品質(zhì)方面能保持較長。A、正確B、錯誤【正確答案】：B60.隨著造紙業(yè)的發(fā)展，紙質(zhì)發(fā)展為加工紙盒、紙罐等作為外包裝。A、正確B、錯誤【正確答案】：B61.為了便于審評茶葉，審評室的相對濕度不應(yīng)低于70%。第六章綜合評定A、正確B、錯誤【正確答案】：B62.等級評語是用來反映各級茶的品質(zhì)要求和等級特征，具有級差的特征。A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.職業(yè)道德體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A64.工夫紅茶重茶味鮮爽、濃烈、收斂性強(qiáng)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B65.職業(yè)道德要求人們在完成職業(yè)活動的各項任務(wù)時還應(yīng)具有一定的犧牲精神。A、正確B、錯誤【正確答案】：B66.取樣時，檢驗用的試驗樣品應(yīng)有所需的備份。A、正確B、錯誤【正確答案】：A67.紅碎茶內(nèi)質(zhì)審評主要評比濃度、強(qiáng)度、鮮度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A68.檢驗用的試驗樣品應(yīng)有所需的備份，以供儲存或備查之用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A69.敏銳的感覺器官的分辨能力是需要經(jīng)過評茶人員的有意識的短期訓(xùn)練才能具備。A、正確B、錯誤【正確答案】：B70.普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。A、正確B、錯誤【正確答案】：A71.口香糖可清潔口腔，不影響茶葉審評。A、正確B、錯誤【正確答案】：B72.茶葉感官審評所用的審評杯碗大小不一致對審評沒有影響。A、正確B、錯誤【正確答案】：B73.綠毛茶葉底出現(xiàn)嫩“勻略有芽，綠明亮、尚勻齊”，則可評定為一級。A、正確B、錯誤【正確答案】：B74.普通(大宗)綠茶外形的評分系數(shù)高于名優(yōu)綠茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B75.65度是適宜聞香氣的溫度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A76.簡易方法是簡單的茶葉審評評分方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A77.評茶人員職業(yè)道德要求評茶人員實事求是，公正廉潔。A、正確B、錯誤【正確答案】：A78.粗老的原料因揉捻不當(dāng)，使茶葉莖梗上的木質(zhì)