匯報(bào)人：,aclicktounlimitedpossibilities餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法CONTENTS目錄01.添加目錄標(biāo)題02.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理概述03.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法規(guī)04.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理流程05.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理重點(diǎn)06.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任與義務(wù)07.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理改進(jìn)與發(fā)展添加章節(jié)標(biāo)題01餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理概述02餐飲服務(wù)食品安全定義監(jiān)督管理：指國(guó)家管理機(jī)關(guān)依照法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定對(duì)食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)提供者實(shí)施監(jiān)督檢查和對(duì)其違法行為實(shí)施行政處罰的活動(dòng)餐飲服務(wù)：指通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品或食品與消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)食品安全：指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害監(jiān)督管理的重要性保障公眾健康：確保食品質(zhì)量安全，預(yù)防食物中毒等食品安全事件促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展：保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)提高行業(yè)形象：加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，提升行業(yè)整體形象和信譽(yù)維護(hù)市場(chǎng)秩序：規(guī)范餐飲服務(wù)市場(chǎng)，打擊非法經(jīng)營(yíng)和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)監(jiān)督管理的主要任務(wù)制定和執(zhí)行食品安全法規(guī)建立食品安全監(jiān)管體系實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度實(shí)施食品安全監(jiān)督檢查制度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法規(guī)03國(guó)家相關(guān)法規(guī)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《中華人民共和國(guó)食品安全法》地方相關(guān)法規(guī)四川省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法廣東省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法上海市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法北京市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法規(guī)的主要內(nèi)容餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法規(guī)的制定背景餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法規(guī)的實(shí)施要求餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法規(guī)的監(jiān)管措施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理流程04許可管理申請(qǐng)與受理審查與決定許可證頒發(fā)許可證變更、延續(xù)、補(bǔ)辦與注銷(xiāo)日常監(jiān)督檢查檢查對(duì)象：餐飲服務(wù)提供者檢查內(nèi)容：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程、場(chǎng)所、設(shè)施等檢查方式：現(xiàn)場(chǎng)檢查、書(shū)面檢查等檢查程序：提前告知、現(xiàn)場(chǎng)檢查、記錄并報(bào)告等專(zhuān)項(xiàng)整治整治目標(biāo)：加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，保障公眾健康整治范圍：對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面排查，重點(diǎn)整治存在食品安全問(wèn)題的單位整治措施：采取責(zé)令整改、停業(yè)整頓、行政處罰等措施，確保問(wèn)題得到及時(shí)解決整治效果：提高餐飲服務(wù)單位的食品安全意識(shí)，保障公眾飲食安全應(yīng)急處置食品安全事故報(bào)告與處置現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查與處理風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警善后處理與總結(jié)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理重點(diǎn)05食品采購(gòu)與儲(chǔ)存采購(gòu)要求：選擇正規(guī)渠道，確保食材新鮮、無(wú)污染儲(chǔ)存時(shí)間：遵循“先進(jìn)先出”原則，減少食材積壓儲(chǔ)存環(huán)境：保持清潔、干燥、通風(fēng)，避免交叉污染儲(chǔ)存規(guī)定：分類(lèi)存放，定期檢查，防止過(guò)期、變質(zhì)食品加工過(guò)程加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件：保持清潔，防止污染加工用水：符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品原料儲(chǔ)存：分類(lèi)存放，防止交叉污染加工操作規(guī)范：遵守衛(wèi)生規(guī)定，確保食品安全食品留樣與送檢食品留樣：對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣，以備檢查送檢：定期將留樣食品送至專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，確保食品安全送檢頻率：根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法規(guī)定，定期送檢送檢機(jī)構(gòu)：選擇具有相應(yīng)資質(zhì)的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行送檢食品添加劑使用食品添加劑的定義和分類(lèi)食品添加劑的監(jiān)管和處罰措施食品添加劑的采購(gòu)、使用和記錄要求食品添加劑的使用范圍和限量餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任與義務(wù)06餐飲服務(wù)提供者責(zé)任遵守法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范配備食品安全管理人員保持食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生整潔嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程配合監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展監(jiān)督檢查建立食品安全管理制度開(kāi)展食品安全培訓(xùn)和考核確保食品原料采購(gòu)符合要求做好食品留樣和記錄監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)任添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題組織開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查制定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理計(jì)劃依法查處違反餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)定的違法行為組織開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全事故的調(diào)查處理消費(fèi)者權(quán)利與義務(wù)消費(fèi)者享有知悉餐飲服務(wù)食品安全信息的權(quán)利消費(fèi)者有權(quán)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全進(jìn)行監(jiān)督，維護(hù)自身合法權(quán)益消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)法律法規(guī)，尊重他人的權(quán)利，履行相應(yīng)的義務(wù)消費(fèi)者有權(quán)要求餐飲服務(wù)提供者提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理改進(jìn)與發(fā)展07監(jiān)督管理模式創(chuàng)新強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督：鼓勵(lì)消費(fèi)者、媒體等社會(huì)力量參與食品安全監(jiān)督，形成政府、企業(yè)、社會(huì)共同參與的監(jiān)管格局推進(jìn)國(guó)際合作：加強(qiáng)與國(guó)際組織和相關(guān)國(guó)家的交流與合作，借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和做法，提高我國(guó)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平引入信息化技術(shù)：利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段，提高監(jiān)管效率和準(zhǔn)確性建立信用體系：對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)行信用評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)守信經(jīng)營(yíng)，加大對(duì)失信行為的懲戒力度信息化技術(shù)在監(jiān)督管理中的應(yīng)用信息化技術(shù)應(yīng)用背景信息化技術(shù)應(yīng)用前景信息化技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀信息化技術(shù)應(yīng)用效果公眾參與與社會(huì)共治公眾參與的方式：通過(guò)投訴舉報(bào)、社會(huì)監(jiān)督等方式，對(duì)餐飲服務(wù)食品安全進(jìn)行監(jiān)督，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作的改進(jìn)與發(fā)展。公眾參與的重要性：公眾是餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)督者，提高公眾的食品安全意識(shí)有助于促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作的改進(jìn)與發(fā)展。社會(huì)共治的理念：政府、企業(yè)、社會(huì)組織、媒體等各方共同參與，形成社會(huì)共治的格局，共同維護(hù)餐飲服務(wù)食品安全。社會(huì)共治的效果：通過(guò)社會(huì)共治，可以形成政府、企業(yè)、社會(huì)組織、媒