ICS6712030

CCSX.73.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T24403—2023

代替

GB/T24403—2009

金槍魚(yú)罐頭質(zhì)量通則

Generalqualityrequirementsforcannedtuna

CODEXSTAN70-2018StandardforcannedtunaandbonitoNE

(,,Q)

2023-11-27發(fā)布2024-12-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T24403—2023

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求食品安全相關(guān)要求見(jiàn)有關(guān)法律法規(guī)政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等

,、

文件

。

本文件代替金槍魚(yú)罐頭與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性

GB/T24403—2009《》,GB/T24403—2009,

改動(dòng)外主要技術(shù)變化如下

,:

更改了適用范圍并調(diào)整了相應(yīng)分類(lèi)和要求見(jiàn)第章年版的第章

———(1,20091);

更改了金槍魚(yú)罐頭塊狀碎狀的術(shù)語(yǔ)和定義增加了片狀糜狀的術(shù)語(yǔ)和定義見(jiàn)第章年

———、、,、(3,2009

版的第章

3);

增加了金槍魚(yú)罐頭的產(chǎn)品分類(lèi)更改了代號(hào)要求見(jiàn)第章年版的第章

———,(4,20094);

增加了金槍魚(yú)品種要求更改了原輔材料要求見(jiàn)年版的

———,(5.1,20095.1);

更改了感官要求見(jiàn)年版的

———(5.2,20095.2);

更改了固形物含量要求刪除了固形物含量偏差要求見(jiàn)年版的

———,(5.3,20095.3);

增加了真實(shí)性要求和試驗(yàn)方法見(jiàn)和

———(5.36.2.4);

刪除了污染物指標(biāo)微生物要求和食品添加劑見(jiàn)年版的和

———、(20095.4、5.55.6);

刪除了重金屬含量和微生物指標(biāo)的試驗(yàn)方法見(jiàn)年版的和

———(20096.56.6);

刪除了缺陷要求見(jiàn)第章年版的第章

———(7,20097);

更改了標(biāo)簽包裝運(yùn)輸貯存要求見(jiàn)第章年版的第章

———、、、(8,20098)。

本文件參考國(guó)際食品法典委員會(huì)金槍魚(yú)和鰹魚(yú)罐頭起草一致性

(CAC)CODEXSTAN70-2018《》,

程度為非等效

。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任

。。

本文件由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位寧波今日食品有限公司浙江融創(chuàng)食品工業(yè)有限公司廣州鷹金錢(qián)食品集團(tuán)有限

:、、

公司浙江黃罐食品股份有限公司榮成泰祥食品股份有限公司寧波佳必可食品有限公司中國(guó)罐頭工

、、、、

業(yè)協(xié)會(huì)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司大連工業(yè)大學(xué)漳州市陳字貿(mào)易有限公司青島棟煒食品有

、、、、

限公司晉江市華豐食品有限公司天津科技大學(xué)

、、。

本文件主要起草人陳義方王堅(jiān)強(qiáng)王莉嫦陳兆明王求娟楊青林中侃劉有千仇凱晁曦

:、、、、、、、、、、

畢迎斌董秀萍陳俊興東思源蘇志衛(wèi)陳昌點(diǎn)羅艷萍吳剛杜欣軍

、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———2009GB/T24403—2009;

本次為第一次修訂

———。

Ⅰ

GB/T24403—2023

金槍魚(yú)罐頭質(zhì)量通則

1范圍

本文件界定了金槍魚(yú)罐頭的術(shù)語(yǔ)和定義規(guī)定了金槍魚(yú)罐頭的原輔材料感官要求理化指標(biāo)等要

,、、

求和檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志包裝運(yùn)輸和貯存的內(nèi)容描述了試驗(yàn)方法并給出了便于技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)品分類(lèi)

、、,,

及代號(hào)

。

本文件適用于金槍魚(yú)罐頭的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷(xiāo)售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

白砂糖

GB/T317

大豆油

GB/T1535

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定

GB5009.44

食用鹽

GB/T5461

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

罐頭食品的檢驗(yàn)方法

GB/T10786

罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則

QB/T1006

罐頭食品包裝標(biāo)志運(yùn)輸和貯存

QB/T4631、、

魚(yú)類(lèi)罐頭中金槍魚(yú)品種鑒別方法法

QB/T5504PCR

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

金槍魚(yú)罐頭cannedtuna

以鮪魚(yú)類(lèi)鰹魚(yú)類(lèi)等金槍魚(yú)為原料添加水食用鹽食用油等輔料或通