營養(yǎng)與保健智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下麗水學(xué)院麗水學(xué)院

第一章測試

產(chǎn)能營養(yǎng)素有（）。

A:碳水化合物

B:蛋白質(zhì)

C:維生素

D:脂類

答案:碳水化合物

;蛋白質(zhì)

;脂類

蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維是人體的六大營養(yǎng)素（）。

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

老年期時(shí)對能量的需求要小于成年期（）。

A:對B:錯(cuò)

答案:對

脂肪在下列哪些部位中能夠水解成小分子物質(zhì)？（）

A:口腔

B:小腸

C:食管

D:胃

答案:小腸

維生素B12和膽鹽主要在吸收。（）

A:空腸

B:胃

C:回腸

D:大腸

答案:回腸

第二章測試

比較合理的膳食結(jié)構(gòu)有（）。

A:動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

B:以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C:以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D:地中海膳食結(jié)構(gòu)

答案:動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

;地中海膳食結(jié)構(gòu)

《中國居民膳食指南（2016）》一般人群膳食指南的適用人群是（）。

A:糖尿病病人

B:嬰兒

C:2歲以上健康人群

D:6歲以上健康人群

答案:2歲以上健康人群

一般人群每天應(yīng)攝入相當(dāng)于多少液態(tài)奶的奶類？（）

A:400g

B:300g

C:200g

D:100g

答案:300g

一般人群應(yīng)保證每天攝入300～500g蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占（）。

A:1/4

B:1/3

C:2/3

D:1/2

答案:1/2

堅(jiān)果有益健康，但應(yīng)注意不可過量食用。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

從營養(yǎng)的角度看，在選擇畜禽魚肉類食物時(shí)，優(yōu)先選擇畜類。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

一般來說，成人每天食鹽不超過（）。

A:12g

B:9g

C:6g

D:3g

答案:6g

食用下列食物時(shí)，應(yīng)注意減少食鹽用量的是（）

A:腌肉

B:醬菜

C:腐乳

D:醬油

答案:腌肉

;醬菜

;腐乳

;醬油

下列人群不宜飲酒的是（）

A:駕駛員

B:孕婦

C:兒童

D:乳母

答案:駕駛員

;孕婦

;兒童

;乳母

在平衡膳食寶塔中，蔬菜和水果都是第二層的食物，所以在食用時(shí)可以相互替換。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第三章測試

下列屬于大豆的是（）

A:蠶豆

B:綠豆

C:黃豆

D:青豆

答案:黃豆

;青豆

蔬菜類食物一般富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和膳食纖維。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

下列食物中，含碘較高的是：（）

A:海帶

B:香菇

C:紫菜

D:木耳

答案:海帶

;紫菜

動物肝臟中富含維生素A、核黃素。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

下列食物中，DHA含量最高的是（）

A:畜肉

B:淡水魚

C:禽肉

D:海魚

答案:海魚

從蛋白質(zhì)的吸收利用來說，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源是：（）

A:牛肉

B:瘦豬肉

C:雞蛋

D:魚肉

答案:雞蛋

海魚的肝臟內(nèi)維生素A、維生素D、維生素C的含量高。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

下列肉類中，營養(yǎng)價(jià)值最高的是：（）

A:羊肉

B:豬肉

C:雞肉

D:牛肉

答案:雞肉

下列堅(jiān)果中，亞油酸含量最高的是：（）

A:花生

B:蓮子

C:板栗

D:菱角

答案:花生

在蔬菜加工烹調(diào)時(shí)，以下做法錯(cuò)誤的是（）

A:先洗后切

B:急火快炒

C:當(dāng)餐食用

D:長時(shí)浸泡

答案:長時(shí)浸泡

第四章測試

脂肪的主要功能有（）

A:增加飽腹感，提高膳食感官性狀

B:提供能量

C:維持體溫、保護(hù)臟器

D:促進(jìn)脂溶性維生素吸收

答案:增加飽腹感，提高膳食感官性狀

;提供能量

;維持體溫、保護(hù)臟器

;促進(jìn)脂溶性維生素吸收

下列碳水化合物不能被人體消化吸收的是（）。

A:蔗糖

B:果膠

C:纖維素

D:支鏈淀粉

答案:果膠

;纖維素

下列營養(yǎng)素中，不提供能量的是（）

A:水

B:維生素

C:脂類

D:礦物質(zhì)

答案:水

;維生素

;礦物質(zhì)

人體消耗1g脂肪，可凈產(chǎn)生千卡（kcal）能量（）。

A:4

B:9

C:6

D:7

答案:9

鈣的功能包括：（）

A:降低血壓

B:參與構(gòu)成骨骼和牙齒

C:參與神經(jīng)肌肉的功能活動

D:參與血液的凝固

答案:降低血壓

;參與構(gòu)成骨骼和牙齒

;參與神經(jīng)肌肉的功能活動

;參與血液的凝固

相比于動物性食物，植物性食物中的鐵較易吸收。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

關(guān)于鋅的食物來源，錯(cuò)誤的是：（）

A:生蠔、牡蠣及貝類中含鋅豐富

B:植物性食品的鋅含量和生物利用率均高于動物性食品

C:肉類、蛋類、動物的內(nèi)臟、堅(jiān)果含量較高

D:糧谷類、蔬菜、水果類含量較低

答案:植物性食品的鋅含量和生物利用率均高于動物性食品

下列食物中，含碘豐富的是（）。

A:豬肝

B:芹菜

C:胡蘿卜

D:海帶

答案:海帶

下列維生素中，屬于脂溶性維生素的是：（）

A:維生素C

B:維生素B1

C:維生素D

D:維生素A

答案:維生素D

;維生素A

腳氣病主要是因?yàn)椋ǎ?/p>

A:感染

B:維生素B1缺乏

C:鋅攝入不足

D:缺乏維生素C

答案:維生素B1缺乏

第五章測試

懷孕早期嘔吐嚴(yán)重者，可增加每餐的攝入量，減少進(jìn)食次數(shù)，保證攝入含必要量碳水化合物的食物。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

不宜直接喂養(yǎng)6月齡內(nèi)嬰兒的有：（）

A:蛋白粉

B:成人奶粉

C:普通液態(tài)奶

D:豆奶粉

答案:蛋白粉

;成人奶粉

;普通液態(tài)奶

;豆奶粉

老年人膳食安排的總原則為：（）

A:飲食饑飽適中

B:控制總能量攝入

C:其他選項(xiàng)均是

D:維持理想體重

答案:其他選項(xiàng)均是

下列關(guān)于母乳特點(diǎn)的描述正確的有：（）

A:乳清蛋白少、酪蛋白多，在胃內(nèi)形成凝塊小，易消化吸收

B:含有較多的多不飽和脂肪酸

C:乳糖含量高，且以乙型乳糖為主

D:鈣磷比值適宜（2:1），利于