幼兒進餐環(huán)節(jié)的細節(jié)組織著名教育學家陶行知指出：“全部的課程包括全部的生活，一切課程都是生活，一切生活都是課程”。挖掘一日活動中各環(huán)節(jié)資源，樹立教育的整體觀，適度把握生活環(huán)節(jié)是幼兒園“一日活動皆課程”的重要表現(xiàn)之一，而幼兒的一日三餐又是生活活動中的重要組成部分，因此，有目的地運用符合幼兒年齡段特點的方式方法，科學的組織此環(huán)節(jié)，不僅有助于培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣、生活學習習慣和基本能力，促進幼兒的身心和諧健康發(fā)展，也有助于班級良好常規(guī)的建立，幼兒方便，教師輕松。近年來我園在狠抓幼兒一日活動各環(huán)節(jié)細節(jié)管理中，把幼兒在進餐過程中的出現(xiàn)的共性和個性習慣問題，也作為重點，開展集體研討活動，切實解決教師在日常進餐管理中的難題，促進了教師相互交流及自我反思，提高了教師的組織管理能力?，F(xiàn)從餐前組織、進餐細節(jié)、餐后組織三個方面做如下分享：

一、餐前組織：

1、用音樂律動和手指游戲等方式組織幼兒盥洗，減少等待現(xiàn)象

每餐前的盥洗是必不可少的程序，以往總是老師維護好幼兒的秩序，以組為單位進行，一位老師在教室看護好教室里的幼兒，另一位教師要注意幼兒上廁所的安全和幼兒洗手的情況。從第一個孩子洗完手到最后一個孩子洗完手中間有一段時間差，從洗完手到端到碗吃飯又有一段時間差，是幼兒消極等待比較多的環(huán)節(jié)，如教師組織不當，先前孩子洗干凈的手又要再次污染。怎樣減少多數(shù)幼兒的無謂等待，我園進行了多次的教研和相互學習，老師們積極開動腦筋，每個班形成了自己獨特的組織方式，如有的班以不同的動物為名對幼兒進行角色分組，經(jīng)過多次的觀察，總結出每次進盥洗間幼兒合適的人數(shù)和所需時間，以相對應的動物音樂對幼兒進行有序調動，中間有目的穿插需要復習鞏固的律動，當兩組進行盥洗活動時，其余的幼兒正在專心地做律動。盥洗回來的幼兒隨時跟進，既照顧到了幼兒間盥洗時間長短的差異，又照顧到全體幼兒，沒有了無謂等待時間，孩子洗干凈的手也不會再次污染。中間穿插的音樂律動會定時更換，有的班以手指游戲為穿插，以調動幼兒的積極性。孩子學習的開心，教師組織輕松。環(huán)節(jié)過渡不再是一個難題。

2、創(chuàng)設寬松的就餐環(huán)境，開展餐前食譜播報活動，促進幼兒食欲。

良好的進餐環(huán)境有利于孩子促進消化腺的分泌，激起用餐食欲，對幼兒身體的健康發(fā)展產(chǎn)生好的影響，同時體驗集體生活的快樂，有利于幼兒積極適應社會。幫助幼兒調節(jié)情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進餐是餐前安靜活動的主要目的，因此我們努力在為幼兒進餐前創(chuàng)造溫馨、寬松的環(huán)境。主要的方法是開展餐前播報活動，大班幼兒有了一定的獨立性，為了鍛煉幼兒的表達能力，每天由值日生提前一天在家中和家長一起收集當天食譜的相關營養(yǎng)知識，在每餐前當小小信息播報員，向全體同伴播報當餐的食譜及其營養(yǎng)價值；中小班孩子自主性不夠，對于飲食的營養(yǎng)價值認識不清。老師就事先了解當天的菜譜，利用網(wǎng)絡搜索菜肴營養(yǎng)價值的圖文、在餐前給孩子看，色彩艷麗的圖片、加上教師生動的描述，不僅讓幼兒了解每種菜對自己的身體生長的好處，還營造了孩子想吃、樂吃、愛吃的心理氛圍，當保育員把飯端到班上時，用飯菜的香味再次調動孩子們的食欲。

二、就餐時的細節(jié)組織

1、把握好幼兒就餐時間，掌握正確的就餐方法

專家指出，就餐時間過少或過多，都會影響到孩子營養(yǎng)素的合理攝取，由于鐵攝入不足，從而導致缺鐵性貧血患病率增高。兒保專家主張，從小培養(yǎng)孩子良好的飲食衛(wèi)生習慣，幼兒每次就餐所用時間在30～40分鐘為宜。因此，班級教師和保育員針對吃飯過快的幼兒，及時提醒其細嚼慢咽，對幼兒進餐環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的邊吃邊玩、東張西望，把飯含在嘴巴里不肯吞下去，吃飯耗時過慢的幼兒，找出具體原因具體分析，教師嘗試用進步星，或午餐中多出來的水果、點心獎勵有進步的孩子，或用餐后活動如玩具分享、自主游戲等來吸引他們盡量吃快。讓幼兒逐步自覺調整用餐時間。我園幼兒小班是用勺子進餐，中大班是用筷子進餐，在小班主要是教給幼兒進餐各環(huán)節(jié)的方法和要求，如先在椅子上坐端正，一手扶碗一手拿調羹，飯往嘴巴喂時，下面要用碗接住掉下來的飯粒等等。到了中大班就是學習怎樣使用筷子正確進餐。

2、規(guī)范幼兒端飯線路，確保進餐中的安全

在進餐過程中總有個令老師頭疼的問題，那就是不安全因素，盡管幼兒也是很有序的按順序進行，免不了還是有因端飯引起潑灑或碰撞，老師也是天天強調注意安全，但還是不盡人意，怎樣解決這個問題呢？經(jīng)過一段時間的觀察和摸索，我們終于找到了其中的竅門，如果所有的幼兒能都圍繞在固定的線路上（如逆時針從后到前）進行活動，那么就不會出現(xiàn)交叉現(xiàn)象，就能避免人為的碰撞，于是我們對幼兒分組端飯的線路進行統(tǒng)一規(guī)范，每組由組長帶隊，按固定的順序進行，無論幼兒誰當組長，位置怎么調整都不影響線路，讓每個孩子都能很快明白坐在哪個位置該怎么走，剛開始幾天需要老師不斷的強調提醒，慢慢就好了。這不是對幼兒的限制，而是一個培養(yǎng)規(guī)則意識的極好環(huán)節(jié)。

3、關注幼兒的進餐心理健康餐環(huán)節(jié)，進一步研討各環(huán)節(jié)的細節(jié)組織，逐漸形成相應的常規(guī)，