農(nóng)產(chǎn)品標準與分級標準與標準化農(nóng)產(chǎn)品的標準綠色農(nóng)產(chǎn)品標準標準(Standard)一、標準

標準是指：為在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認機構批準，共同使用的和重復使用的一種規(guī)范性文件。

標準宜以科學、技術和經(jīng)驗的綜合成果為基礎，以促進最佳的共同效益為目的。標準化(Standardization)標準化是指：為在一定的范圍內(nèi)獲得最佳次序，對現(xiàn)實問題或潛在問題制定共同使用和重復使用的條款的活動。

1.上述活動主要包括編制、發(fā)布和實施標準的過程。

2.標準化的主要作用在于為了其預期目的改進產(chǎn)品、過程或服務的適用性，防止貿(mào)易壁壘(綠色關稅和市場準入：所有在美國出售的魚類都須來自經(jīng)美方證明未受污染的水域),并促進技術合作。標準的分類國際標準區(qū)域性標準國家標準行業(yè)標準地方標準企業(yè)標準農(nóng)產(chǎn)品標準農(nóng)產(chǎn)品標準是對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)格以及與質(zhì)量有關的各個方面所作的技術規(guī)定、準則。我國分為：普通農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品。一、無公害農(nóng)產(chǎn)品

（一）定義：指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境清潔，按照特定的技術操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物含量控制在規(guī)定標準內(nèi)，并由授權部門審定批準，允許使用無公害標志的農(nóng)產(chǎn)品。

（二）無公害農(nóng)產(chǎn)品標識及含義

無公害農(nóng)產(chǎn)品標志圖案由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品．對勾表示合格．金色寓意成熟和豐收．綠色象征環(huán)保和安全標志圖案直觀、簡潔、易于識別，涵義通俗易懂無公害農(nóng)產(chǎn)品是經(jīng)過農(nóng)業(yè)部認可的。二、綠色農(nóng)產(chǎn)品

（一）定義：綠色農(nóng)產(chǎn)品概念是我們國家提出的，指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認證，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類農(nóng)產(chǎn)品。

（二）農(nóng)產(chǎn)品分級是指按農(nóng)產(chǎn)品商品質(zhì)量的高低劃分商品等級。分級的主要目的是使農(nóng)產(chǎn)品商品化。通過分級可區(qū)分產(chǎn)品的質(zhì)量，為其使用性和價值提供參數(shù)、標準等級，在銷售中可作為一個重要的工具，給生產(chǎn)者、收購者和流通渠道各環(huán)節(jié)提供貿(mào)易語言。等級標準是評定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的技術準則和客觀依據(jù)。（三）綠色農(nóng)產(chǎn)品分級為適應我國國內(nèi)消費者的需求及當前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平與國際市場競爭，從1996年開始，在申報審批過程中將綠色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)分AA級和A級。A級綠色農(nóng)產(chǎn)品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)，按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標準，并經(jīng)專門機構認定，許可使用A級綠色農(nóng)產(chǎn)品標志的產(chǎn)品。AA級綠色農(nóng)產(chǎn)品系指在環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學合成物質(zhì)，按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標準，并經(jīng)專門機構認定，許可使用AA級有綠色農(nóng)產(chǎn)品標志的產(chǎn)品。AA級綠色農(nóng)產(chǎn)品標準已經(jīng)達到甚至超過國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟的有機農(nóng)產(chǎn)品的基本要求。

三、有機農(nóng)產(chǎn)品1.國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）給有機食品下的定義是：根據(jù)有機食品種植標準和生產(chǎn)加工技術規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機食品頒證組織認證并頒發(fā)證書的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。2.國家環(huán)保局有機食品發(fā)展中心（OFDC）認證標準中有機農(nóng)產(chǎn)品的定義是：來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工、并經(jīng)獨立的有機食品認證機構認證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。有機產(chǎn)品標識及含義四、無公害食品、綠色食品、有機食品之間區(qū)別

這三類食品像一個金字塔，塔基是無公

害農(nóng)產(chǎn)品，中間是綠色食品，塔尖是有

機食品，越往上要求越嚴格。當代農(nóng)

產(chǎn)品生產(chǎn)需要由普通農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展到無公

害農(nóng)產(chǎn)品，再發(fā)展至綠色食品或有機食

品，綠色食品跨接在無公害食品和有機

食品之間，無公害食品是綠色食品發(fā)展

的初級階段，有機食品是質(zhì)量更高的綠

色食品。

農(nóng)產(chǎn)品標準的一般內(nèi)容說明標準所使用的對象。規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品商品的質(zhì)量指標及各種具體質(zhì)量要求。規(guī)定各種抽樣和檢驗的方法。規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品的包裝、標志及保管、運輸、交接驗收條件、有效期等。綠色農(nóng)產(chǎn)品的標準綠色農(nóng)產(chǎn)品標準是應用科學技術原理，結合綠色食品實踐，借鑒國內(nèi)外相關標準所制定的，在綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中必須遵守、綠色農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量認證時必須依據(jù)的技術性文件。綠色農(nóng)產(chǎn)品標準的構成綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標準綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術標準綠色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品標準綠色農(nóng)產(chǎn)品包裝標準綠色農(nóng)產(chǎn)品儲藏運輸標準綠色農(nóng)產(chǎn)品標準的作用是綠色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認證和質(zhì)量體系認證的基礎。是開展綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的技術、行為規(guī)范。是推廣先進生產(chǎn)技術，提高綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)水平的指導性文件。是維護綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和消費者利益的技術和法律依據(jù)。是提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，增強我國農(nóng)產(chǎn)品在國際生產(chǎn)的競爭力，促進產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的技術目標依據(jù)。有機農(nóng)產(chǎn)品的標準有機農(nóng)產(chǎn)品是根據(jù)農(nóng)業(yè)原則和有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標準生產(chǎn)、加工出來的，并通過食品認證機構認證的農(nóng)產(chǎn)品。有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式是利用動物、植物、微生物和土壤四種生產(chǎn)因素的有效循環(huán)，不打破生物循環(huán)鏈的生產(chǎn)方式，是純天然、無污染、安全營養(yǎng)的食品，也可稱為生態(tài)食品。有機農(nóng)產(chǎn)品的標準有機農(nóng)產(chǎn)品在執(zhí)行的是國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟(IFOAM)的“有機農(nóng)業(yè)和產(chǎn)品加工基本標準”。主要集中在生產(chǎn)加工和儲運技術條件方面，無環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量標準。無公害農(nóng)產(chǎn)品的標準無公害農(nóng)產(chǎn)品是產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量均符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并準許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初級加工的農(nóng)產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品的標準無公害農(nóng)產(chǎn)品執(zhí)行的是國家質(zhì)檢總局發(fā)布的強制性標準及農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標準。產(chǎn)品標準、環(huán)境標準和生產(chǎn)資料使用準則為強制性國家或行業(yè)標準，生產(chǎn)操作規(guī)程為推薦性行業(yè)標準。無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準

影響無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量的主要因素:有害的金屬、非金屬物污染、硝酸鹽和亞硝酸鹽污染、農(nóng)藥殘留污染。無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準為確保蔬菜食用安全，必須對蔬菜產(chǎn)品殘留有害物質(zhì)的最大量作出限定，即無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準。所限量的有害物質(zhì)包括有害的金屬和非金屬元素及農(nóng)藥殘留物等。無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準最大殘留量

在蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的法定最高允許濃度（MaximumResidueLimitMRL）。以每千克蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的毫克數(shù)表示（毫克/千克），也稱允許殘留量。我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、標準化體系的發(fā)展建立健全農(nóng)業(yè)標準體系：制定產(chǎn)地環(huán)境標準、農(nóng)業(yè)投入品標準、生產(chǎn)技術標準和質(zhì)量安全標準。建立和完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測體系：完善檢驗檢測手段、提升檢驗檢測能力和技術水平為重點。加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證：對農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從“土地到餐桌”全過程實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證，形成無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品“三位一體、全面推進”的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證格局。積極推行GMP和HACCP認證。GMPGMP是英文GoodManufacturingPractice的縮寫，中文的意思是「良好作業(yè)規(guī)范」，或是「優(yōu)良制造標準」，是一種特別注重制造過程中產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生安全的自主性管理制度。它是一套適用于制藥、食品等行業(yè)的強制性標準，要求企業(yè)從原料、人員、設施設備、生產(chǎn)過程、包裝運輸、質(zhì)量控制等方面按國家有關法規(guī)達到衛(wèi)生質(zhì)量要求，形成一套可操作的作業(yè)規(guī)范幫助企業(yè)改善企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境，及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中存在的問題，加以改善。

HACCPHACCP表示危害分析和臨界控制點。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。

HACCP與傳統(tǒng)的食品安全控制方法傳統(tǒng)的食品安全控制流程一般建立在“集中”視察、最終產(chǎn)品的測試等方面，通過“望、聞、切”的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預防的方式。在HACCP管理體系原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統(tǒng)意義上的最終產(chǎn)品檢測。建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市場準入制度：結合農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定、產(chǎn)品認證和產(chǎn)品標識管理，建立產(chǎn)銷對接的合作機制，把產(chǎn)品標簽與農(nóng)產(chǎn)品認證標志、產(chǎn)品商標有機地結合起