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文檔簡介

食堂食品安全培訓(xùn)提高食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，確保食品供應(yīng)的安全和衛(wèi)生。一、食品安全概述食品安全是指食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售和進(jìn)餐等全過程中不受到致病微生物、有毒有害物質(zhì)及其他有害因素的侵害，并能夠滿足人體生理和心理需要，不引起食品中毒和其他食品相關(guān)性疾病的狀態(tài)。二、食堂食品安全管理制度三、食品安全法律法規(guī)食品安全法律法規(guī)是保障食品安全的有力法律支撐，食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)了解和遵守相關(guān)法規(guī)，做到嚴(yán)格遵法，不違反法律，不侵犯消費(fèi)者權(quán)益，防止因違法違規(guī)行為造成的處罰和損失。四、食品加工衛(wèi)生要求成分，確保食品質(zhì)量和口感。五、食品儲(chǔ)存與保鮮措施避免食品變質(zhì)和腐敗，保障食品的新鮮和品質(zhì)。六、食品銷售與服務(wù)益求精，著力提升顧客的就餐滿意度，樹立良好的企業(yè)形象。七、食品中毒應(yīng)急預(yù)案理突發(fā)性事件，確保食品供應(yīng)的安全和衛(wèi)生。八、食堂食品安全管理體系建設(shè)系的有效運(yùn)行，提高食品安全保障水平。和衛(wèi)生，為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

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