第第頁餃子餡做法帶圖解

3.雞蛋打散

4.平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出

5.攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點(diǎn)

6.玉米粒用攪拌機(jī)打成蓉

7.將全部的原料放一起。放入鹽、雞精、蠔油，攪拌勻稱

8.黃瓜汁加入面粉和面，靜置餳半小時(shí)以上。揉成光滑的面團(tuán)

9.搓成細(xì)條

10.揪成小面劑

11.搟皮

12.填上餡料，用勺背壓實(shí)

13.包起來。我們每次包餃子到最末，都要包幾個(gè)盒子

14.鍋?zhàn)訜_水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連

15.將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。由于餃子是素餡，所以易熟

白菜豬肉餡餃子的做法

用料

主料：面粉、

輔料：豬肉、白菜1棵雞蛋2個(gè)

調(diào)料：食鹽、醬油、雞精、蔥4棵姜1塊料酒、香油、五香粉、植物油、

步驟

1.溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)〔特別說一下，面團(tuán)要在調(diào)餡前提前揉好，最好能醒1個(gè)小時(shí)左右〕

2.剁好的豬肉餡加入兩個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪動(dòng)，不一會(huì)就會(huì)從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻〔只加夠肉餡的就可以〕

3.白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末

4.切碎的白菜放入潔凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分

5.去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻

6.肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了

7.取一塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，再切成勻稱的小劑子，撒點(diǎn)面粉，用手按扁，搟成圓餃子皮

8.取一個(gè)餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的.餃子皮各推出一個(gè)摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可

9.煮餃子一次要添足水，水開后下入餃子，餃子煮開后加入適量涼水再煮開，反復(fù)三次即可

三鮮餡餃子的做法

用料：

主料：豬肉餡、面粉、

輔料：韭菜、蝦、雞蛋1個(gè)

調(diào)料：食鹽、蔥、姜、生抽、香油、

步驟

材料集合圖：

1.將餃子粉用溫水混勻略微軟和一些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布

2.蔥姜切細(xì)末放入豬肉餡中、并打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線

3.肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻

4.韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可，喜愛整只的也可以

5.拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可

6.再加入韭菜段，包之前再拌勻

7.將餳過半小時(shí)的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可

8.將韭菜這個(gè)時(shí)候在拌勻，可以適當(dāng)加一點(diǎn)香油讓韭菜更綠

9.將面揉成細(xì)條，切出大小勻稱的劑子

10.將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮

11.用餡尺或筷子放入面皮中間餡別忘了放蝦

12.先將皮對(duì)上，最上面捏合住，兩邊的面皮往里勉進(jìn)一點(diǎn)在捏合住，包好餃子即可

13.包好全部餃子放在蓋簾上

14.鍋中