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文檔簡介

廚房美食菜譜：寧波湯圓的做法湯圓是浙江寧波著名的漢族小吃之一，也是中國的代表小吃之一，春節(jié)，元宵節(jié)節(jié)日蝕俗。歷史十分悠長。據(jù)傳，湯圓發(fā)源于宋代。當(dāng)時(shí)明州(現(xiàn)浙江寧波市)盛行吃一種奇特食品，即用黑芝麻、豬脂肪油、少量白沙糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來甜美爽口，饒有幽默。食材主料：水磨糯米粉黑芝麻生豬板油80克綿白糖90克糖桂花15克步驟1.準(zhǔn)備資料。2.黑芝麻淘洗潔凈，瀝干后，小火炒熟晾涼；3.用料理機(jī)研磨功能打成黑芝麻粉末，需越細(xì)膩越好，備用；4.豬板油去筋膜，用絞肉機(jī)絞碎；5.將生板油放入容器中，加入綿沙糖、黑芝麻粉拌透6.搓成圓餡心，等到內(nèi)里上勁、表面細(xì)膩有光彩，放入冰箱冷藏；7.水磨糯米粉加溫水8.揉成圓滑的糯米粉團(tuán)，面團(tuán)潤濕有光彩，且能做到手、盆、面團(tuán)三不沾；9.將一塊新毛巾打濕后，擰干水分鋪在桌上，面團(tuán)切一半搓成粗長條后，下劑子，每個(gè)約15-17克；提早拿出黑芝麻餡，放在室溫下回溫，切個(gè)的小粒，搓圓成湯圓餡；

5克左右一10.豎起劑子，切面向上，于劑子中間戳洞，周圍平均睜開，皮邊略薄捏成酒盅形；11.置入湯圓餡餡兒12.再捏攏收口，湯圓輕輕捏實(shí)外體后，放于手掌心輕輕搓圓13.翻開灶具的電源，火力調(diào)理至9檔位，將鍋中加水燒開；倒入湯團(tuán)，而后將灶具火力調(diào)理至4檔位中小火，用勺輕輕推進(jìn)，不要讓湯圓粘結(jié)14.待湯圓第一次浮出水面，再加少量冷水；待水再沸騰，再加入冷水，這樣三次后，待湯圓再次浮起后，湯圓即已完整熟透；15.帶著煮湯圓的水盛起湯圓，每只碗中放1

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