aa級(jí)XXX學(xué)院本科畢業(yè)論文新形勢(shì)下發(fā)達(dá)地區(qū)高星級(jí)飯店發(fā)展?fàn)顩r分析業(yè)名學(xué)生姓指導(dǎo)教與旅游文化學(xué)院服務(wù)教育aaBACHELOR'SDEGREETHESISOFLANZHOUCITYUNIVERSITYUnderthenewsituation,internationaldevelopedareasThesituationanalysisofthedevelopmentofhotelexampleureationaa鄭重聲明立進(jìn)行研究工作。盡我所知，除文中果不包含他人享有著貢獻(xiàn)的其他個(gè)人和集文的知識(shí)產(chǎn)權(quán)歸屬于 aa摘要積極思考如何轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)的策略，為獲得自身的可持續(xù)發(fā)展。本文通過對(duì)我國(guó)高星級(jí)飯店的現(xiàn)狀發(fā)展面臨一系列問題進(jìn)行探究，以青島多元錦江大飯店為例對(duì)我國(guó)發(fā)達(dá)地區(qū)高星級(jí)飯店目前所面臨的機(jī)遇、挑戰(zhàn)、發(fā)展、前景，以及如何管理進(jìn)行分析，提出一些自己的改革意見。aaWiththecontinuousdevelopmentofeconomyinChina,rapidriseinthehotelindustryhasbecometheeconomicdevelopmentandcreationofforeignexchange,foreigntrade,leadingindustries,andinDecember2012,thestateputsforward"eightprovisions",thecentralvigorouslypromotes,suppression,reinthehighstar-ratedhotelsinChinabytheunprecedentedchallengesand,inthispaper,combinedwithmultivariateanalysisofjinjianghotelQingdaodevelopedareasinourcountryhighstar-ratedhotelsarefacingopportunitiesandchallenges,ereanalyzedKeywords:Thenewsituation;Highstar-ratedhotels;Development;prospectsaa aa aa aa1.1研究背景高層管理者在高星級(jí)飯店內(nèi)消費(fèi)，做出了嚴(yán)格的限制。地方政府積極響應(yīng)黨中央廣大老百姓紛紛認(rèn)同中央此舉，稱贊其為一項(xiàng)反腐敗的強(qiáng)有力行動(dòng)和措施；“八項(xiàng)規(guī)定”與“六項(xiàng)禁令”其中部分內(nèi)容涉及飯店餐飲等。例如，“各級(jí)黨政機(jī)關(guān)要改變以前會(huì)議模式精簡(jiǎn)會(huì)議……”，“嚴(yán)禁利用公款搞相互宴請(qǐng)、送禮、等等部門之間、單位之間、以及單位內(nèi)部一律都不準(zhǔn)再用公款宴請(qǐng)、送禮等活動(dòng)”，“各級(jí)黨政干部都不準(zhǔn)接受下屬單位以及個(gè)人安排的宴請(qǐng)，沒有經(jīng)過批準(zhǔn)不準(zhǔn)參與下屬單位的節(jié)日宴請(qǐng)等活動(dòng)”，“不得借用各種名義組織來參與使用公款支付待為主要服務(wù)對(duì)象的高檔餐飲業(yè)與高星級(jí)飯店。面對(duì)新的氣須從原來的經(jīng)營(yíng)慣性模式中擺脫出來，不斷改革調(diào)整經(jīng)營(yíng)的思路，積極思考如何轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)的策略，為了獲得自身的可持續(xù)發(fā)展。因此目前在我國(guó)發(fā)達(dá)地區(qū)的高星級(jí)飯店發(fā)展面臨新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，不容否定的是，往常各地的高星級(jí)飯店，經(jīng)常作為各級(jí)政府及企事業(yè)單位安排宴請(qǐng)與活動(dòng)的重要場(chǎng)所，在逢年過節(jié)，還有各種公務(wù)宴請(qǐng)、娛樂活動(dòng)、會(huì)議等常使高星級(jí)飯店生意火爆、定”、“六項(xiàng)禁令”相關(guān)細(xì)則，各級(jí)政府以及企事業(yè)單位都大力響應(yīng)號(hào)召，提倡節(jié)約，這使得消費(fèi)明顯下降，令多地的高星級(jí)飯店尤其是高星級(jí)飯店，體會(huì)到了陣陣寒意，一部分以公務(wù)接待為主的高星級(jí)飯店更是面臨困境。飯店業(yè)作為典型的勞動(dòng)，投入資金巨大的，高速存發(fā)展面臨巨大挑戰(zhàn)。本文結(jié)合國(guó)家政策新形勢(shì)、社會(huì)新形勢(shì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形勢(shì)來詳細(xì)分析我國(guó)發(fā)達(dá)地區(qū)高aa1.2研究方法等，手段來獲得相關(guān)資料，正確地了解掌握所要研究的內(nèi)容，全面搜索有關(guān)文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過歸納整理、分析，對(duì)飯店類學(xué)科或?qū)ｎ}的研究成果進(jìn)行系統(tǒng)全面對(duì)比研究法：要有目的、有計(jì)劃、并且還要系統(tǒng)地搜集整理有關(guān)研究對(duì)象以及現(xiàn)實(shí)狀況，歷史狀況的材料，綜合運(yùn)用對(duì)比法、觀察法等方法以及個(gè)案研究飯描述性研究法:以目前突出的飯店為例將已有的飯店現(xiàn)象，結(jié)合自己的理解與多學(xué)科研究法：有效地利用多學(xué)科的理論、方法與成果從整體上對(duì)所研究的課題進(jìn)行綜合的研究。目前科技不斷進(jìn)步，學(xué)科與學(xué)科的聯(lián)系也愈來愈緊密，結(jié)合多學(xué)科研究有重要意義。1.3研究?jī)?nèi)容的政策，必須轉(zhuǎn)變思路，本文以青島多元錦江大飯店為例，結(jié)合國(guó)家新的政策對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)高星級(jí)飯店的發(fā)展進(jìn)行分析一、分析國(guó)家對(duì)與飯店業(yè)的新政策，以及在新政策的作用下飯店出現(xiàn)哪些問aa何采取措施發(fā)展；aa1.4研究意義面對(duì)國(guó)家限制消費(fèi)相關(guān)政策的出臺(tái)，飯店業(yè)受到前所未有的挑戰(zhàn)和重創(chuàng)，通過近兩年觀察，我國(guó)很多高星級(jí)飯店的經(jīng)營(yíng)收入同往年相比有很大幅度的下降，因此我國(guó)星級(jí)飯店的現(xiàn)狀發(fā)展面臨一系列問題。例如；我國(guó)的高星級(jí)飯店在建設(shè)模式上欠缺，以及宏觀方面規(guī)劃與先進(jìn)管理方法不完善，這也導(dǎo)致了一部分些城市，局部地區(qū)的高星級(jí)飯店存在著教嚴(yán)重的供應(yīng)大于需求的現(xiàn)象，飯店與飯店之種障礙，管理專業(yè)人才極其缺乏等等問題。因此研究高星級(jí)飯店的現(xiàn)狀及發(fā)展有很重要意義，本文結(jié)合青島多元錦江大飯店，研究分析我國(guó)高星級(jí)飯店的現(xiàn)狀以系列問題。aa2.1國(guó)家新的政策對(duì)飯店業(yè)的影響在當(dāng)前全球經(jīng)濟(jì)一體化的進(jìn)程中，伴隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，飯店業(yè)已經(jīng)大的產(chǎn)業(yè)部門，作為旅游業(yè)的三大支柱之一，在旅游業(yè)發(fā)展中起著極其重要的作用，并可以支持工業(yè)發(fā)展、改善環(huán)境、直接創(chuàng)匯并能創(chuàng)造大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，在目前現(xiàn)代發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)體系中占極其重要的地位，是發(fā)展中國(guó)家積極推動(dòng)和扶持的陽游行業(yè)經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯在高星級(jí)飯店，全國(guó)旅游企事業(yè)單位從業(yè)人員600.84萬人，比2009年末增長(zhǎng)八來源的社會(huì)高檔餐飲企業(yè)和高星級(jí)飯店。在新形勢(shì)、新氣象，飯店業(yè)應(yīng)該從原來的舉辦的規(guī)格也大大降低，飯店的收入縮水達(dá)一半之多；杭州高星級(jí)飯店的日子也2.2飯店產(chǎn)業(yè)面臨新形勢(shì)與問題旅游產(chǎn)業(yè)己逐漸發(fā)展成為我國(guó)的支柱產(chǎn)業(yè)，這就為外出旅游、經(jīng)商、探親、購物等，飯店正好為他們很好的解決和協(xié)調(diào)這些活動(dòng)，為他們滿足實(shí)現(xiàn)。隨著目前世界旅游業(yè)飛速發(fā)展以及國(guó)與國(guó)之間的交往不斷增加，旅游業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的aaaa時(shí)至今日，雖然飯店設(shè)施的根本功能仍在于為外出旅游者提供住宿，但是隨著功能和服務(wù)項(xiàng)目的不斷發(fā)展變化如今高星級(jí)飯店結(jié)構(gòu)逐步完善具有住宿功能，假功能，會(huì)議功能，家居功能[2]。.1飯店作業(yè)獨(dú)立性與資金密集型集體和單體獨(dú)立操作相結(jié)合，以單體的獨(dú)立工作做為主體，該作業(yè)模式的特點(diǎn)是工是根據(jù)賓客的需求為命令和方向進(jìn)行各種服務(wù)作業(yè)活動(dòng)，賓客具有隨機(jī)性，為了滿足賓客的需要，員工在對(duì)具體賓客的服務(wù)操作過程中，在按照基本的服務(wù)規(guī)勞動(dòng)為作為傳統(tǒng)的勞動(dòng)服務(wù)行業(yè)，員工是飯店服務(wù)的提供者與價(jià)值的創(chuàng)造者，飯店需要大量勞動(dòng)力才能實(shí)現(xiàn)正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，據(jù)估計(jì)，國(guó)際上建造一間飯店的客房一般35000美元不等，因此估算出全球飯店業(yè)的資產(chǎn)總計(jì)價(jià)值2.2.2飯店業(yè)投資加大，經(jīng)營(yíng)效益日益下降房的面積也越來越大，高科技的產(chǎn)品也越來越多，這導(dǎo)致供給的局部和過剩，這使得飯店業(yè)價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)劇烈，導(dǎo)致飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)收益下降，這影響飯店的投資回報(bào)。促使行業(yè)進(jìn)入障礙的模式經(jīng)濟(jì)、轉(zhuǎn)換成本、產(chǎn)品差別、原材料與技術(shù)優(yōu)勢(shì)等這很容易導(dǎo)致企業(yè)過度進(jìn)入、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)趨同、競(jìng)爭(zhēng)加劇。據(jù)有關(guān)專家初步估計(jì)，aaaa2.3注重國(guó)際大品牌，國(guó)內(nèi)品牌重視不夠酒店管理集團(tuán)等等進(jìn)入中國(guó)，管理我國(guó)上千家高星級(jí)飯店，而且世界飯店排名中濟(jì)鏈，許多的地方政府看到這種國(guó)際化的效益，出臺(tái)眾多的優(yōu)惠，獎(jiǎng)勵(lì)措施，支國(guó)的高星級(jí)飯店服務(wù)質(zhì)量，管理水平，經(jīng)營(yíng)效益等都發(fā)揮了非常重要的作用。近各地區(qū)應(yīng)當(dāng)積極發(fā)揮結(jié)合本地的實(shí)際情況，合理的引導(dǎo)國(guó)家化品牌的問題。雖然在我國(guó)國(guó)內(nèi)客房數(shù)量已經(jīng)突破全球100強(qiáng)(國(guó)內(nèi)飯店集團(tuán)做管理的)，但是我們等非常薄弱，國(guó)內(nèi)的品牌在發(fā)展過程中，不被地方政府等引起重視，不能享受良好的優(yōu)惠政策。綜合性與強(qiáng)文化性場(chǎng)需求的多樣化，飯店提供食、住、行、游、購、娛等服務(wù)，服務(wù)過程中是多個(gè)部門同時(shí)產(chǎn)生效用的綜合結(jié)果，而強(qiáng)文化表現(xiàn)硬件軟件兩方面：硬件方面主要指建筑物造型，外觀裝飾，設(shè)備設(shè)施造型等等；軟件方面主要指飯店的服務(wù)理念服務(wù)文化，服務(wù)程序等。飯店產(chǎn)品作為較復(fù)雜的構(gòu)成體系，它是飯店工作人員，硬了有形的產(chǎn)品，而且賓客在消費(fèi)的過程中可能隨時(shí)提出附加要求。比較其他的產(chǎn)其應(yīng)建立綜合的營(yíng)銷方式，樹立aa全員意識(shí)，整體工作人員應(yīng)該發(fā)揮團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，互相合作，各部門與各部門之間應(yīng)該具有強(qiáng)烈的責(zé)任意識(shí)，最大程度的實(shí)現(xiàn)服務(wù)和營(yíng)銷為一體，來提升營(yíng)銷成績(jī)。飯店競(jìng)爭(zhēng)也變的越來越激列，目前例如文化方面的競(jìng)爭(zhēng)，飯店發(fā)展的現(xiàn)狀明確的表現(xiàn)了飯店競(jìng)爭(zhēng)并不僅僅局限在于飯店硬件的好壞，而這恰恰主要取決于飯店文化構(gòu)成的因素，缺乏自身獨(dú)特文化的飯店在競(jìng)爭(zhēng)中極其容易淘汰出局，因此，可以說今天的文化就是明天的效益，現(xiàn)代飯店應(yīng)該是一個(gè)銷售文化，生產(chǎn)文化，經(jīng)營(yíng)文化的企業(yè)，要發(fā)掘探究就有強(qiáng)文化特色的產(chǎn)品，開展文化營(yíng)銷活動(dòng)店文化氛圍。脆弱性和不可儲(chǔ)存性飯店產(chǎn)品就是是固定在飯店內(nèi)部范圍內(nèi)，也就是以飯店自身作為行銷主題的能是一種無形的感受，而不是帶走了飯店的具體服務(wù)產(chǎn)品，這使得飯店產(chǎn)業(yè)不可移動(dòng)，使得營(yíng)銷活動(dòng)失去了一定的靈活性，飯店提供產(chǎn)品以服務(wù)為主體的組合，飯店借助各種設(shè)施設(shè)備，物品原料，通過員工的勞動(dòng)，向賓客提供各種旅居生活給飯店企業(yè)的營(yíng)銷活動(dòng)帶來了難度，這使得飯店產(chǎn)品無形性的營(yíng)銷活動(dòng)具有脆弱不可儲(chǔ)存性都是由于服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)具有同步性所決定。以飯店的核心產(chǎn)進(jìn)行時(shí)間和空間的自由調(diào)配，假設(shè)一家高星級(jí)飯店有能力同時(shí)向500名旅游者提轉(zhuǎn)移到供大于求的地方。aa3.1新形勢(shì)下的積極影響飯店可以說是遭遇了寒流襲擊，一部分高星級(jí)飯店紛紛轉(zhuǎn)型，將目光投向大眾消費(fèi)，推出一系列平價(jià)套餐活動(dòng)。高星級(jí)飯店轉(zhuǎn)型則是大勢(shì)所趨，隨著高端餐飲消費(fèi)用的明顯縮減，自中央提出“八項(xiàng)規(guī)定”和厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)的要求后，高星端消費(fèi)霸主的地位，高星級(jí)飯店必須放低今不少高星級(jí)飯店都紛紛轉(zhuǎn)型，豪華用餐環(huán)境減少，菜品結(jié)構(gòu)也做了極大調(diào)整，降低高端海鮮的規(guī)格，增加家常菜大眾化菜肴等。還有一些飯店正在反思醞釀，顧客卻越來越多。以寧波石浦大飯店為例，石浦大飯店推出面對(duì)家庭消費(fèi)的298實(shí)表明，高星級(jí)飯店只要轉(zhuǎn)型創(chuàng)新放低身價(jià)，服務(wù)不打折扣，會(huì)更有市場(chǎng)潛力。如今高星級(jí)飯店競(jìng)爭(zhēng)變的越來越激烈，高星級(jí)飯店轉(zhuǎn)型做大眾消費(fèi)的飯店，這可以擴(kuò)大飯店的目標(biāo)消費(fèi)群體，讓跟多的客人來飯店消費(fèi)。如何才能做到在順應(yīng)時(shí)代潮流和國(guó)家政策的前提下是飯店的競(jìng)爭(zhēng)力不會(huì)下降而是不斷上升，這就需要做到以下幾個(gè)方面的保持和發(fā)展。重要的無形資本，是飯店競(jìng)爭(zhēng)力量的核心組成。當(dāng)今消費(fèi)者的消費(fèi)追求日益多樣品牌，必須能夠掌握好，調(diào)查好消費(fèi)者的消費(fèi)偏好，飯店為賓客個(gè)人詳細(xì)的愛好建立檔案，廣泛采納意見建議，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品從向廣大消費(fèi)者展示飯店的實(shí)力、aa不斷進(jìn)取的品質(zhì)，增加了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和他們對(duì)品牌的忠誠度，從而達(dá)到有效營(yíng)銷目的，這樣無論什么形勢(shì)都可以從容面對(duì)，作為飯店要不斷滿足消費(fèi)者的需求，飯店想要在激勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)中求更好的生存，發(fā)展，就必須追求卓越，不斷創(chuàng)新自身模式，要在行業(yè)中獨(dú)樹一幟發(fā)揚(yáng)自己的風(fēng)格與品牌特色。以錦江飯店管理集團(tuán)來看，飯店的硬件不斷地更新?lián)Q代中，很難達(dá)到最新，也是容易被模仿的。飯店的管理體系也是可以被效仿學(xué)習(xí)的，只有飯店核心的經(jīng)營(yíng)文化，和飯店在消費(fèi)者賓客心中的形象是難以被效仿的，對(duì)于國(guó)內(nèi)的高星級(jí)飯店可以發(fā)揮集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)來動(dòng)力，宣傳飯店的歷史文化和經(jīng)營(yíng)實(shí)力，才能使廣大的賓客產(chǎn)生信任感，飯店員工的服務(wù)流程等，制訂了員工服務(wù)行為準(zhǔn)則，對(duì)于約束員工的行為有著至關(guān)重的理念，這使得員工服務(wù)沒有后顧之憂?？梢猿浞值年P(guān)心賓客的感受與需求，在3.1.2創(chuàng)新產(chǎn)品與服務(wù)作為取得商務(wù)市場(chǎng)的根本銷方式；其餐飲產(chǎn)品的大部分材料由青島本土的綠色農(nóng)戶商直接供應(yīng)，采取了無污染，無公害的方法進(jìn)行種植、飼養(yǎng)?？梢苑Q得上是真正的綠色食品，飯店品牌可通過各種aa類型的方式讓消費(fèi)者認(rèn)知和區(qū)別不同于其它飯店的定位與特色，創(chuàng)新的產(chǎn)品因此在未來奪取市場(chǎng)的有效利器就是一代又一代不斷更新的創(chuàng)新產(chǎn)品，誰有了最能適銷對(duì)路的產(chǎn)品誰就贏得了商務(wù)市場(chǎng)。而商務(wù)市場(chǎng)具有穩(wěn)定性強(qiáng)的特點(diǎn)，而且?guī)頋撛诘氖找媸呛艽蟮?。飯店接待高端商?wù)人、團(tuán)體這無形之中提高了飯店的知名度檔次。商務(wù)市場(chǎng)主要是那些以接待承辦各種類型的商務(wù)會(huì)議，所以上可能前面臨的新形勢(shì)下公務(wù)消費(fèi)不景氣，所以商務(wù)會(huì)議市場(chǎng)的開發(fā)是重點(diǎn)，要滿足商重點(diǎn)問題就是要完善賓客檔案，主動(dòng)與其公司聯(lián)系其他客源，飯店銷售部門做好3.1.3新的目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷策略三、集中目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷策略，飯店將集中起來作用于一個(gè)最具有潛力且最能適應(yīng)飯店資源組合現(xiàn)狀aa的細(xì)分市場(chǎng)，目的是在這一細(xì)分市場(chǎng)上取得絕對(duì)額的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)小市場(chǎng)，大份額.1.4產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大走多元化道路團(tuán)發(fā)展，使得中國(guó)飯店業(yè)市場(chǎng)上呈現(xiàn)國(guó)際，國(guó)內(nèi)品牌的竟相追逐，在競(jìng)爭(zhēng)中相互合作發(fā)展，全國(guó)高星級(jí)飯店規(guī)模愈來愈大，除了在數(shù)量上的快速增長(zhǎng)以外，在質(zhì)量上也在逐步提高，本土飯店集團(tuán)不斷壯大成長(zhǎng)，飯店連鎖化步伐加快，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及國(guó)民消費(fèi)需求大發(fā)展，在新的形勢(shì)下我國(guó)飯店業(yè)會(huì)向更加多元化方向發(fā)展，從單一化走向多元化、集團(tuán)化。3.2新形勢(shì)下的消極影響也較為突出。服務(wù)質(zhì)量是飯店永恒的話題，以此來吸引回頭客，隨賓客見識(shí)不斷服務(wù)質(zhì)量也大打折扣。部分飯店片面，機(jī)械化的理解星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，忽視人性化的設(shè)飯店雖然發(fā)展時(shí)間比較短,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)各具特色，表現(xiàn)出參差不齊。2.1消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化供求關(guān)系失衡隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，飯店必須內(nèi)部調(diào)整，必須降低產(chǎn)品的定位也就是要降低價(jià)格,調(diào)結(jié)構(gòu)無外乎減員增效和成本控制這兩個(gè)重要途徑，但以高星級(jí)目前的情就業(yè)壓力，飯店產(chǎn)品(尤其是餐飲出品)的質(zhì)量。a雖然飯店在發(fā)展空間上不斷延生，國(guó)際品牌在飯店完成一線城市布局后，現(xiàn)已逐步向第二三線城市拓展，近年來，由于在建飯店持續(xù)不斷地增加，房地產(chǎn)，盡管旅游對(duì)飯店消費(fèi)需求逐年增長(zhǎng)，但增速相對(duì)緩慢，過快的供給增長(zhǎng)使得目前屬關(guān)系繁雜，宏觀控制不力的弊端，飯店業(yè)的發(fā)展輕視“社會(huì)利益”，作為盈利企業(yè)必須重視完善“經(jīng)濟(jì)效益”與“社會(huì)利益”，但是飯店往往重視自己的“經(jīng)濟(jì)效益”而忽視“社會(huì)利益”。2.2服務(wù)人員缺乏與服務(wù)水品低人員大規(guī)模的變動(dòng)，導(dǎo)致管理出現(xiàn)混亂，協(xié)調(diào)配合能力下降，員工是飯店創(chuàng)收的根本，大規(guī)模人員變動(dòng)之后，各部門包括本部門內(nèi)部工作效率降低，服務(wù)水平就會(huì)相比之前大打折扣，這對(duì)飯店來說是不容忽視的問題。而飯店在現(xiàn)在國(guó)內(nèi)大環(huán)境下無法得到支持，由于缺乏基礎(chǔ)的服務(wù)人員培訓(xùn)和先進(jìn)管理人員的引進(jìn)，造成服務(wù)質(zhì)量的低下和監(jiān)管的困難。人才是飯店服務(wù)的靈魂，人才素質(zhì)作為飯店服務(wù)的重要內(nèi)容，目前飯店數(shù)量快速增長(zhǎng)，飯店行業(yè)對(duì)于人才的吸引力變現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)，飯店業(yè)目前變現(xiàn)人才供給不足，員工難以招聘，還有無法留住相關(guān)人才，飯店面臨新的形勢(shì)，專業(yè)化人才短缺嚴(yán)重，飯店業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張，人才短缺，這極其容易導(dǎo)致服務(wù)操作的不規(guī)范和服務(wù)質(zhì)量差的情況，高星級(jí)飯店要快速的發(fā)展贏得商場(chǎng)，所以飯店全行業(yè)必須高度重視飯店人才問題，實(shí)施人才戰(zhàn)略，培養(yǎng)飯店職業(yè)人隊(duì)伍的建設(shè)為重點(diǎn)，帶動(dòng)其他員工培養(yǎng)，加大飯店的經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)，專業(yè)技術(shù)類人才與服務(wù)技能類人才的培養(yǎng)，打造高素質(zhì)的管理隊(duì)伍是極其重要的管理人才的嚴(yán)重短缺，從業(yè)人員素質(zhì)的偏低，是每個(gè)飯店面臨最大的問題，在新的形勢(shì)下，飯店收入總體下降情況之下，員工頻繁的跳槽，離職等等非常嚴(yán)重，一名優(yōu)秀的員工成型需要3至6年時(shí)間，一名優(yōu)秀的管理員則需要更多，飯店一aaa線員工的頻繁跳槽，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量的不穩(wěn)定甚至下降嚴(yán)重，穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)是提升服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵因素，飯店需要在這方面下功夫aa.2.3競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境變的嚴(yán)峻一方面，洲際、麗晶、四季、柏悅等國(guó)際飯店頂級(jí)品牌大量進(jìn)入，這些國(guó)際知名飯店集團(tuán)具有雄厚的實(shí)力，對(duì)于我國(guó)本土飯店集團(tuán)雖然有很好的帶動(dòng)作用，但是其擁有的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力是無可代替的，由于國(guó)內(nèi)對(duì)旅游業(yè)和飯店經(jīng)營(yíng)的研究落后于國(guó)際同行，造成本土飯店對(duì)客源的力競(jìng)爭(zhēng)下降。另一方面，由于新政策的落實(shí)，客源流失向低星級(jí)飯店，給高星級(jí)飯店的發(fā)展帶窘境。青島多元錦江大飯店發(fā)展及面臨的問題青島多元錦江大飯店是由青島多元建設(shè)集團(tuán)有限公司投資建設(shè)，錦江(北方)，公里。錦江國(guó)際(集團(tuán))有限公司注冊(cè)資本：20億元人民幣；馳名商標(biāo)：“錦江”江飯店融入國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和中國(guó)文化于一體，以中國(guó)好客之道彰顯服務(wù)特色。企業(yè)氛圍：像軍隊(duì)、像學(xué)校、像家庭；企業(yè)管理者的職責(zé)：要對(duì)員工負(fù)責(zé)，要對(duì)客人負(fù)責(zé)，要對(duì)業(yè)主負(fù)責(zé)的三負(fù)責(zé)原則；賓客服務(wù)準(zhǔn)則：儀表、微笑、問候、讓路、起近幾年來，青島多元錦江大飯店在近幾年經(jīng)營(yíng)過程中不斷自我超越，不斷發(fā)經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)并不樂觀，多元錦江aa大飯店也同樣必須面臨新的形勢(shì)。面對(duì)中央改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的出不適應(yīng)。有些高端飯店是“政府制造”、以及“政府參與”，從飯店一開始的投資建造到后來的評(píng)星定級(jí)，從經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)定位到客源的生成，當(dāng)?shù)卣洚?dāng)這“指揮者”、“參與者”“決策者”的角色，這些飯店通常以接待政府會(huì)議宴請(qǐng)等為主要內(nèi)容，主要面對(duì)公務(wù)消費(fèi)，處在高枕無憂以飯店面臨首要問題就是如何優(yōu)化內(nèi)部結(jié)構(gòu)，改變?cè)械慕?jīng)營(yíng)模式；其次，飯店取措施來改進(jìn)，必將會(huì)被淘動(dòng)，精兵簡(jiǎn)政，飯店員工根據(jù)新的模式合理分配工作；再次，飯店面臨降低資源能耗問題，改善環(huán)境打造綠色飯店；最后，飯店?duì)I銷策略面臨改革，發(fā)掘新穎的營(yíng)銷策略。在后兩章內(nèi)容中將會(huì)詳細(xì)介紹分析高星級(jí)飯店面臨發(fā)展問題，以及如何采取相應(yīng)的措施等。適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展飯店業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的前提下需要向個(gè)性化的服務(wù)邁進(jìn)，這不是說飯店將要標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)為基礎(chǔ)，進(jìn)一步發(fā)展成為服務(wù)的個(gè)性化，這才是完全的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，飯店應(yīng)該在新的形勢(shì)下向這一方向努力，抓住機(jī)遇，贏得市場(chǎng)。4.1更新模式，注重新穎產(chǎn)品觀，而新規(guī)的實(shí)施，高星級(jí)飯店高昂的商品價(jià)格，令普通大眾和個(gè)人消費(fèi)可望而不可即，其次，飯店要研究如何營(yíng)銷模式——“老青島?味道”的餐飲營(yíng)銷活動(dòng)，根據(jù)青島上百年來的飲食文化特別推出老酸奶、熏鲅魚、青島涼粉、酸辣魚丸、蝦醬玉米餅、麻辣釘螺等a特色菜肴，受到了普通大眾的歡迎。再次，飯店如何拓展市場(chǎng)，嘗試多元化的變?cè)黾訝I(yíng)業(yè)收入的渠道。例如:改變酒水開瓶費(fèi)服務(wù)費(fèi)的潛規(guī)則，允許客人在就餐時(shí)自帶酒水，飯店在客人用餐過程中不收取開瓶費(fèi)和附加費(fèi)，餐廳包廂不設(shè)最低消費(fèi)等等，例如：飯店可以推出“家庭親子”包價(jià)套餐(兩天一晚880元)，小朋的消費(fèi)積極性。最后，飯店應(yīng)該改良各項(xiàng)技術(shù)，有效節(jié)約各項(xiàng)成本，由于高星級(jí)運(yùn)營(yíng)成本的提高也使企業(yè)的支出急速上升，而新規(guī)后生意下滑，技術(shù)的改良是很3.4.2培育“快速反應(yīng)”的競(jìng)爭(zhēng)力飯店在新的形勢(shì)下適應(yīng)社會(huì)，政策的要求，發(fā)展自身，必須從硬件與軟件方廳周圍建立足夠的倉庫設(shè)施設(shè)備，便于迅速的更換；部分客房的標(biāo)間需要改為大些旺季可以拆分應(yīng)對(duì)接待。要求，例如；在市場(chǎng)營(yíng)銷部門發(fā)出接待通知單，工程部門發(fā)出的設(shè)施設(shè)備維修通為例盡快解決客人問題，還應(yīng)該樹立對(duì)賓客協(xié)調(diào)或服務(wù)的“倒立金字塔”理念。即客人處于最高位置，其次就是直接接觸客人的服務(wù)員，營(yíng)業(yè)代表，大堂副理，aaa員工的同時(shí)把最大的方便給予了賓客。aa3.4.3借鑒知名飯店的管理理念，提高自身服務(wù)質(zhì)量新大谷飯店是日本最大飯店之一，也是日本經(jīng)營(yíng)管理最好的飯店之一?？腿艘坏皆擄埖辏⒖叹蜁?huì)感受到不同尋常的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在飯店外會(huì)立刻受到前廳部的熱情歡迎，客人住進(jìn)飯店，將會(huì)更進(jìn)一步的體會(huì)到飯店的一流服務(wù)。服務(wù)員工作周到細(xì)致，每位飯店服務(wù)員牢記自己的工作使命，將為客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)牢記于心。新大谷飯店之所以能在競(jìng)爭(zhēng)中取得勝利，同它能提高質(zhì)量服務(wù)密切相關(guān)，我比4.1發(fā)達(dá)地區(qū)高星級(jí)飯店發(fā)展現(xiàn)狀4.1.1發(fā)達(dá)地區(qū)飯店的區(qū)域分布是飯店業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)地區(qū)，由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，飯店地理位置良好，東部沿海地區(qū)aa越來越多的人將途經(jīng)廣州等地去港澳臺(tái)，再到世界各地旅游。我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展水平在區(qū)域分布上呈現(xiàn)了三階梯狀態(tài):第一階梯是位于東部沿海地區(qū)，據(jù)相關(guān)數(shù)主4.1.2發(fā)達(dá)地區(qū)現(xiàn)狀和特點(diǎn)前，我國(guó)發(fā)達(dá)地區(qū)高星級(jí)飯店產(chǎn)品功能不斷完善。飯店投入不斷增加，經(jīng)營(yíng)效益投資飯店加劇了飯店的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，使得飯店經(jīng)營(yíng)效益明顯下降。發(fā)達(dá)地區(qū)高度關(guān)人才稀缺，對(duì)高星級(jí)飯店的發(fā)展影響嚴(yán)重[3]。4.2欠發(fā)達(dá)地區(qū)高星級(jí)飯店發(fā)展現(xiàn)狀4.2.1欠發(fā)達(dá)地區(qū)飯店的區(qū)域分布我國(guó)國(guó)內(nèi)各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡性，導(dǎo)致了高星級(jí)飯店發(fā)展的不平衡，從地區(qū)的分布上看，我國(guó)東部發(fā)達(dá)地區(qū)飯店業(yè)發(fā)展快，水平高，而西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)發(fā)展緩慢，高星級(jí)飯店分布過于集中在發(fā)達(dá)地區(qū)，東部發(fā)達(dá)地區(qū)高星級(jí)飯店占全國(guó)aa地區(qū),而甘肅位于我國(guó)內(nèi)陸西北地區(qū),從地理交通上來看，遠(yuǎn)離國(guó)外主要客源地,對(duì)飯店作為旅游業(yè)的重要經(jīng)濟(jì)支柱，這也嚴(yán)重制約飯店的經(jīng)營(yíng)。欠發(fā)達(dá)地區(qū)飯店智律,缺乏特色，管理水平較低，人員流失嚴(yán)重。aa4.2.2欠發(fā)達(dá)地區(qū)現(xiàn)狀和特點(diǎn)地區(qū)發(fā)展極其不平衡主要表現(xiàn)為質(zhì)與量的東高西低，東部發(fā)達(dá)地區(qū)擁有的住宿設(shè)施和營(yíng)業(yè)收入明顯高于西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)，欠發(fā)達(dá)地區(qū)高星級(jí)飯店分布稀少，零星分布。西部飯店業(yè)的投資類型結(jié)構(gòu)相比之下具有單一模式。西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)飯店文化采用拿來主義，缺乏個(gè)性，只是一味的模仿，隨意“拿來”，這樣就使得飯店設(shè)計(jì)千篇一律，很難形成自己的獨(dú)特風(fēng)格；西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)經(jīng)營(yíng)者對(duì)飯店文化的認(rèn)識(shí)不足，領(lǐng)導(dǎo)層忽視文化建設(shè)，認(rèn)為是一種可有可無的，未將企業(yè)文化納入議事日程；忽視對(duì)員工的崗前，日常培訓(xùn)，導(dǎo)致員工服務(wù)缺乏規(guī)范化。西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)，區(qū)域面積廣闊，旅游景區(qū)分散，加之經(jīng)濟(jì)條件相對(duì)落后，4.3發(fā)展現(xiàn)狀對(duì)比21世紀(jì)飯店業(yè)要逐步從標(biāo)準(zhǔn)走向個(gè)性化道路，而標(biāo)準(zhǔn)化是飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)必不可少的基礎(chǔ)這不僅是發(fā)達(dá)地區(qū)高星級(jí)飯店所遵循的原則，西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)高星級(jí)飯店更應(yīng)該堅(jiān)持之一根本原則。其次效仿發(fā)達(dá)地區(qū)高星級(jí)飯店前進(jìn)的腳步。從總體來看，我國(guó)飯店的發(fā)展水平還不夠平衡，突出表現(xiàn)在發(fā)達(dá)與欠發(fā)達(dá)地區(qū)aa等方面，都面臨許許多多的問題和挑戰(zhàn)[6]。4.3.1競(jìng)爭(zhēng)加劇多家，這使得競(jìng)爭(zhēng)激烈的飯店業(yè)面臨更加嚴(yán)峻的問題，加上國(guó)際飯店集團(tuán)的進(jìn)入帶動(dòng)?xùn)|部發(fā)達(dá)地區(qū)飯店快速發(fā)展，形成集團(tuán)化的模式產(chǎn)生品牌效應(yīng)，贏得客人的信賴；飯店集團(tuán)利用先進(jìn)的客房預(yù)訂系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)能夠得到更多的客源信息，爭(zhēng)取到更多的客源市場(chǎng)份額，促使競(jìng)爭(zhēng)加劇，而欠發(fā)達(dá)地區(qū)經(jīng)濟(jì)滯后相對(duì)緩慢發(fā)展，缺4.3.2效益不平衡，國(guó)家旅游局發(fā)布了2009年中國(guó)旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)公報(bào)，我國(guó)的發(fā)達(dá)地地區(qū)高星級(jí)收入僅僅20%，這嚴(yán)重表明效益的不平衡性，不同地域的消費(fèi)者對(duì)于4.3.3管理水平不平衡發(fā)達(dá)地區(qū)飯店依然停留久的管理模式，東部發(fā)達(dá)地區(qū)飯店相比欠發(fā)達(dá)地區(qū)遙遙領(lǐng)一直欠缺。aa4.3.4專業(yè)化人才的培養(yǎng)人才是飯店存在的根本，發(fā)展?fàn)顩r良好的企業(yè)離不開各項(xiàng)人才。發(fā)達(dá)地區(qū)形成飯店管理層到員工的定期培訓(xùn)，從專業(yè)的業(yè)務(wù)知識(shí)，服務(wù)知識(shí)等等注重員工能力的培養(yǎng)，使得高精尖具有專業(yè)水平的管理人員來管理經(jīng)營(yíng)飯店，這為飯店的形象奠定了基礎(chǔ)，欠發(fā)達(dá)地區(qū)飯店忽視人才培養(yǎng)，導(dǎo)致大量的員工跳槽流失，服務(wù)隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展變化，人們的觀念，思維方式等都在發(fā)生變化，作為飯店也要改變自己而發(fā)展，就要面臨創(chuàng)新，來滿足未來社會(huì)和市場(chǎng)的需要。在經(jīng)濟(jì)aa1飯店的集團(tuán)化發(fā)展相對(duì)于各獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)飯店，飯店的集團(tuán)化具有市場(chǎng)，財(cái)務(wù)，經(jīng)營(yíng)管理，人力資源管理等優(yōu)勢(shì)，這也是未來飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。5.1.1市場(chǎng)方面的優(yōu)勢(shì)飯店集團(tuán)的聲譽(yù)與實(shí)力，往往會(huì)產(chǎn)生一種品牌效應(yīng)，進(jìn)而贏得客人對(duì)飯店的爭(zhēng)取到更多的客源市場(chǎng)份額，飯店集團(tuán)擁有信息中心和信息系統(tǒng)，而且還可以利播飯店自己的信息。.1.2財(cái)務(wù)方面的優(yōu)勢(shì)飯店集團(tuán)憑借實(shí)力雄厚，不動(dòng)產(chǎn)資本龐大，融資信譽(yù)良好的優(yōu)勢(shì)，能使屬下的飯店比較容易地從金融機(jī)構(gòu)或其他途徑獲得貸款或投資；飯店集團(tuán)以入股，控.1.3經(jīng)營(yíng)管理方面的優(yōu)勢(shì)專業(yè)方面的資源，是飯店集團(tuán)所屬飯店共享；飯店集團(tuán)的介入，有利于飯店產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)的分離，從而充分保證飯店的自主經(jīng)營(yíng)；飯店集團(tuán)對(duì)屬下飯店的服務(wù)質(zhì)量控制嚴(yán)格，有利于飯店改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，從而與飯店集團(tuán)的水準(zhǔn)保持一致；飯店屬下的飯店，還可以組織屬下飯店進(jìn)行業(yè)務(wù)交流，促進(jìn)飯店提高管理水平。.1.4人力資源方面的優(yōu)勢(shì)飯店集團(tuán)擁有各種專業(yè)知識(shí)的人才，可以在集團(tuán)屬下飯店進(jìn)行有效的調(diào)配，從而滿足飯店對(duì)專業(yè)人才的需要。飯店集團(tuán)內(nèi)部，各級(jí)管理人員定期在地區(qū)以及崗位間進(jìn)行調(diào)動(dòng)，有利于集團(tuán)屬下飯店相互交流經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)企業(yè)活力；飯店集團(tuán)不斷擴(kuò)大屬下飯店的數(shù)量，有利于選拔和提升有才能的員工，從而形成人才成長(zhǎng)a高員工素質(zhì)創(chuàng)a造了有利條件。aa店將繼續(xù)以人為主，個(gè)性化方向發(fā)展飯店經(jīng)營(yíng)的核心是以什么為中心來經(jīng)營(yíng)飯店，自我國(guó)飯店起步到現(xiàn)在形成一定規(guī)模，我國(guó)飯店經(jīng)歷了以發(fā)展數(shù)量、設(shè)施現(xiàn)代化、服務(wù)質(zhì)量和規(guī)范、效益、市場(chǎng)為中心的過程，至今飯店將以人為中心作為飯店經(jīng)營(yíng)的核心理念。現(xiàn)在飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)的任務(wù)不只是追求利潤(rùn)而是創(chuàng)造顧客，也就是通過飯店的經(jīng)營(yíng)，把將消費(fèi)人群中的一部分變?yōu)楸撅埖甑南M(fèi)者，飯店經(jīng)營(yíng)最終實(shí)現(xiàn)三重效并且通過顧客擴(kuò)大社會(huì)影響拓展客源市場(chǎng)，飯店有利收益，三重效益也就更好協(xié)還需注重軟件方面的滿意，服務(wù)水平的滿意。以人為中心的進(jìn)一步發(fā)展就是飯店多種形式，餐廳多種形式等；從實(shí)物產(chǎn)品來看。實(shí)物產(chǎn)品無窮；從服務(wù)來看這是人為中心，個(gè)性化發(fā)展將會(huì)是未來飯店發(fā)展的主旋律。飯店全面進(jìn)入智能化以管理系統(tǒng)為紐帶，把相關(guān)的子系統(tǒng)綜合成一個(gè)網(wǎng)