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犃１０

備案號：２０４７０—２００７

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０４２０—２００７

飯店業(yè)星級服務(wù)人員資格條件

犘狉狅犳犲狊狊犻狅狀犪犾狇狌犪犾犻犳犻犮犪狋犻狅狀狊犳狅狉犺狅狊狆犻狋犪犾犻狋狔狊狋犪狉犪狋狋犲狀犱犪狀狋狊

２００７０３２８發(fā)布２００７０７０１實(shí)施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

書

犛犅／犜１０４２０—２００７

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３飯店業(yè)星級服務(wù)人員的分類!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４星級服務(wù)人員的劃分依據(jù)和認(rèn)定方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

５管理原則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

６培訓(xùn)要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

７考試要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

８星級考評員!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

９飯店業(yè)星級服務(wù)人員的資格條件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

Ⅰ

書

犛犅／犜１０４２０—２００７

前言

本標(biāo)準(zhǔn)參照美國飯店協(xié)會教育學(xué)院一線員工的資格條件，結(jié)合我國飯店行業(yè)現(xiàn)階段的服務(wù)人員的

基本素質(zhì)而制定。

本標(biāo)準(zhǔn)主要分為兩大部分。第一部分是星級服務(wù)人員的管理規(guī)定。規(guī)定了本標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、星

級服務(wù)人員的定義、類別劃分、星級劃分及其劃分依據(jù)、認(rèn)定方法、管理原則、培訓(xùn)要求、考試要求、星級

考評員等。第二部分是星級服務(wù)人員的資格條件。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國飯店協(xié)會起草并負(fù)責(zé)解釋。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：韓明、陳新華、平安穩(wěn)、丁志剛、楊冠杰、吳俊。

本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。

Ⅲ

犛犅／犜１０４２０—２００７

飯店業(yè)星級服務(wù)人員資格條件

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飯店業(yè)星級服務(wù)人員的術(shù)語和定義、任職資格條件、認(rèn)定方法、管理原則。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于飯店業(yè)的現(xiàn)職服務(wù)人員。餐飲、物業(yè)管理、寫字樓等企業(yè)相關(guān)服務(wù)人員可參照執(zhí)行。

２術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

２．１

飯店?duì)锠餇鬆馉闋魻釥鞝闋魻鶢鍫顮魻鍫驙馉驙闋鬆?/p>

向消費(fèi)者提供住宿、飲食以及相關(guān)綜合性服務(wù)的企業(yè)。

２．２

星級狊狋犪狉

用星級表示服務(wù)人員的服務(wù)水平，服務(wù)人員實(shí)行掛星服務(wù)。

２．３

飯店業(yè)服務(wù)人員犺狅狊狆犻狋犪犾犻狋狔犪狋狋犲狀犱犪狀狋狊

運(yùn)用現(xiàn)代飯店不同崗位的服務(wù)技能，為消費(fèi)者提供不同服務(wù)的人員。

２．４

標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)犪狀犺狅狌狉狊犲犮狋犻狅狀

按照６０ｍｉｎ為１ｈ的計(jì)量單位，學(xué)習(xí)滿１ｈ為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。

３飯店業(yè)星級服務(wù)人員的分類

分為餐飲服務(wù)員（師）、前廳服務(wù)員（師）、客房服務(wù)員（師）。

４星級服務(wù)人員的劃分依據(jù)和認(rèn)定方法

４．１劃分依據(jù)

飯店業(yè)星級服務(wù)人員實(shí)行掛星服務(wù)。依據(jù)飯店不同部門，將前廳、客房、餐飲服務(wù)人員分為五個(gè)星

級，即一星、二星、三星、四星、五星。一星至三星為服務(wù)員，四星為服務(wù)師，五星為高級服務(wù)師。星級服

務(wù)人員劃分的依據(jù)是文化程度、工作經(jīng)歷、業(yè)務(wù)知識和技能水平。

４．２認(rèn)定方法

４．２．１采取本人自愿申請、資格審核、培訓(xùn)、理論與專業(yè)技能考核相結(jié)合的綜合認(rèn)定方法。

４．２．２申報(bào)星級服務(wù)的人員必須具備基本條件、資歷條件及各崗位相應(yīng)等級的專業(yè)技術(shù)條件。

４．２．３申請人提供必要的材料，經(jīng)審核、培訓(xùn)、考試合格者，頒發(fā)星級服務(wù)人員資格證書和星級證章。

４．２．４星級服務(wù)人員須依據(jù)資格條件，按級申報(bào)，逐級晉星。一星至三星逐級升級相