犐犆犛６７．１００．４０

犡５３

備案號(hào)：２０１８３—２００７

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０４１８—２００７

軟冰淇淋

犛狅犳狋狊犲狉狏犲犻犮犲犮狉犲犪犿

２００７０１２５發(fā)布２００７０７０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

書(shū)

犛犅／犜１０４１８—２００７

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語(yǔ)和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４產(chǎn)品分類!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５技術(shù)要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６試驗(yàn)方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７其他要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

書(shū)

犛犅／犜１０４１８—２００７

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)共同提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)冷凍飲品專業(yè)委員會(huì)、北京艾萊發(fā)喜食品有限公

司、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)股份有限公司、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、和路雪（中國(guó)）有限公司、雀巢

（中國(guó)）有限公司、上海益民食品一廠有限公司、上海哈根達(dá)斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、

深圳海川食品科技有限公司、中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)、上海冷凍食品協(xié)會(huì)、丹尼斯克（中國(guó)）有限公司、嘉里糧

油管理（中國(guó)）有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周煒、茅金妹、張曉峰、韓浩、高玫、吳振萍、謝桂英、曹敏、劉梅森、田明福、商曄、

陸翔華、鄒春雷、歸曉慶。

Ⅰ

犛犅／犜１０４１８—２００７

軟冰淇淋

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了軟冰淇淋的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法和其他要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于現(xiàn)場(chǎng)制作售賣(mài)的軟冰淇淋類產(chǎn)品，不適用于預(yù)包裝冰淇淋。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ２７１６食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７５９．１冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中銅的測(cè)定

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１４８８０食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＳＢ／Ｔ１０００９冷凍飲品檢驗(yàn)方法

衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》（２００５年）

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

軟冰淇淋