標(biāo)準(zhǔn)解讀
SB/T 10416-2007《調(diào)味料酒》是中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味料酒的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸和貯存等方面的內(nèi)容。適用于以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為基酒,添加或不添加動植物提取物(或其浸出液)、食品添加劑,經(jīng)加工制成的具有調(diào)味功能的液體調(diào)味品。
根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn),調(diào)味料酒需滿足一定的感官指標(biāo),包括色澤清澈透明、無沉淀物;香氣純正、無異味;口感柔和協(xié)調(diào)等。同時,對理化指標(biāo)也有明確規(guī)定,比如總酸、氨基酸態(tài)氮含量等參數(shù)均需達到特定數(shù)值范圍。此外,對于衛(wèi)生指標(biāo)如鉛、黃曲霉毒素B1等有害物質(zhì)的限量也進行了嚴(yán)格控制,確保產(chǎn)品安全可靠。
在試驗方法方面,詳細列出了檢測各項指標(biāo)所需采用的方法與步驟,包括樣品處理、儀器設(shè)備選擇及具體操作流程等,以便于生產(chǎn)企業(yè)及質(zhì)檢機構(gòu)進行質(zhì)量控制。關(guān)于檢驗規(guī)則,則明確了出廠檢驗項目、型式檢驗條件及判定原則等內(nèi)容,保證每批次產(chǎn)品的合格性。
至于標(biāo)簽標(biāo)識部分,除了常規(guī)的產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期等信息外,還特別強調(diào)了應(yīng)標(biāo)注原料成分列表,并且當(dāng)使用了食用酒精作為基酒時必須明確標(biāo)示出來。另外,在包裝材料的選擇上也給出了指導(dǎo)建議,要求能夠有效保護產(chǎn)品質(zhì)量并便于消費者識別。
最后,標(biāo)準(zhǔn)還就如何妥善地進行運輸與儲存提供了指導(dǎo)意見,避免因不當(dāng)操作導(dǎo)致品質(zhì)下降。通過以上這些具體而全面的規(guī)定,《調(diào)味料酒》標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范整個行業(yè)的生產(chǎn)和銷售行為,促進市場健康發(fā)展。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2007-01-25 頒布
- 2007-07-01 實施



文檔簡介
犐犆犛67.160
犡66
備案號:20181—2007
中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
犛犅/犜10416—2007
調(diào)味料酒
犛犲犪狊狅狀犻狀犵狑犻狀犲
20070125發(fā)布20070701實施
中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布
書
犛犅/犜10416—2007
前言
本標(biāo)準(zhǔn)由中國調(diào)味品協(xié)會提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:北京市食品釀造研究所、北京市王致和食品集團有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:王家槐、吳鳴、車有榮、王之琳、高麗華。
Ⅰ
書
犛犅/犜10416—2007
調(diào)味料酒
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味料酒的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于第3章所指的調(diào)味料酒。
本標(biāo)準(zhǔn)不適用于飲料酒。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有
的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究
是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T601—2002化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備
GB2758發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T4789.25食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗酒類檢驗
GB/T5009.12食品中鉛的測定
GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定
GB/T5009.49發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB5461食用鹽
GB/T6682分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法
GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T13662—2000黃酒
GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005年]第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法
3術(shù)語和定義
3.1
調(diào)味料酒狊犲犪狊狅狀犻狀犵狑犻狀犲
以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體,添加食用鹽(可加入植物香辛料),配制加工而成的液體
調(diào)味品。
4要求
4.1原
溫馨提示
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