標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10381-2012 真空軟包裝鹵肉制品》相較于《SB/T 10381-2005》在多個方面進行了修訂和補充，主要變化體現(xiàn)在以下幾個方面：

首先，在范圍上，《SB/T 10381-2012》對適用的產(chǎn)品類型做了更明確的規(guī)定，強調(diào)了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以畜禽肉為主要原料，經(jīng)過腌制（或不腌制）、煮制、鹵制等工藝加工而成的真空軟包裝即食鹵肉制品。

其次，術(shù)語和定義部分有所更新。新版本增加了對于“即食”、“預(yù)包裝”的定義，并且對原有的一些專業(yè)術(shù)語進行了更加準(zhǔn)確的描述，使得整個文件的語言表達更為嚴(yán)謹(jǐn)。

再者，技術(shù)要求方面也有了較為顯著的變化。比如，《SB/T 10381-2012》提高了對微生物指標(biāo)的要求，包括但不限于菌落總數(shù)、大腸桿菌群數(shù)等；同時，對于食品添加劑使用原則以及限量值也做出了新的規(guī)定，要求嚴(yán)格按照GB 2760執(zhí)行。

此外，《SB/T 10381-2012》還增加了關(guān)于標(biāo)簽標(biāo)識的具體要求，如需標(biāo)明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等內(nèi)容，并特別指出應(yīng)標(biāo)注食用方法與保存條件。

最后，在試驗方法、檢驗規(guī)則等方面也做了一些調(diào)整和完善，旨在提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性與可靠性，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全可控。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-08-01 頒布
  • 2012-11-01 實施
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SB/T 10381-2012真空軟包裝鹵肉制品_第1頁
SB/T 10381-2012真空軟包裝鹵肉制品_第2頁
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文檔簡介

ICS6712010

X22..

備案號37216—2012

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10381—2012

代替

SB/T10381—2005

真空軟包裝鹵肉制品

Vacuumizedsoftpackageforpot-roastmeatproducts

2012-08-01發(fā)布2012-11-01實施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

SB/T10381—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替抽空軟包裝鹵肉制品

SB/T10381—2005《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與抽空軟包裝鹵肉制品相比主要修改如下

SB/T10381—2005《》:

將標(biāo)準(zhǔn)名稱更改為真空軟包裝鹵肉制品

———《》;

刪去了鹵制術(shù)語

———“”;

增加了對原料肉要求的規(guī)定

———;

增加了表對該產(chǎn)品的水分和蛋白質(zhì)含量的要求

———2;

將原衛(wèi)生指標(biāo)由表的描述改為文字?jǐn)⑹鲇矛F(xiàn)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定值

———“”3,()

替代原標(biāo)準(zhǔn)的所列限值

;

將食品添加劑列為獨立的一條來描述

———“”;

對檢驗規(guī)則和判定規(guī)則的描述作了一定的修飾

———“”“”。

本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位廣東真美食品集團有限公司溫州市老李食品有限公司廣州皇上皇集團有

:、、

限公司河南尚正食品有限公司山東德州扒雞股份有限公司中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心南京雨潤

、、、、

食品有限公司中國肉類協(xié)會

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人莊沛銳陳楚銳馬顯秋焦文麗袁玉超張慶永劉振宇田英剛

:、、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次發(fā)布情況

:

———SB/T10381—2005。

Ⅰ

SB/T10381—2012

真空軟包裝鹵肉制品

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了真空軟包裝鹵肉制品術(shù)語和定義原料輔料和食品添加劑技術(shù)要求生產(chǎn)加工過程

、、、、

的衛(wèi)生要求檢驗方法檢驗規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)志包裝運輸貯存銷售和召回的要求

、、、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于定義產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗和銷售

3.1、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的引用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注明日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標(biāo)志

GB/T191

熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2726

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗肉與肉制品檢驗

GB/T4789.17

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗

GB/T4789.26

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5

食品中總砷及無機砷的測定

GB/T5009.11

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.12

食品中鎘的測定

GB/T5009.15

食品中總汞及有機汞的測定

GB/T5009.17

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

肉與肉制品水分含量測定

GB/T9695.15

鮮凍片豬肉

GB9959.1、

分割鮮凍豬瘦肉

GB/T9959.2、

鮮凍胴體羊肉

GB/T9961

鮮凍禽產(chǎn)品

GB16869

鮮凍分割牛肉

GB/T17238、

鮮凍兔肉

GB/T17239、

熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB19303

肉與肉制品術(shù)語

GB/T19480

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

《》[2005]75

食品召回管理規(guī)定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

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