ICS67120

X01.

備案號(hào)37202—2012

:

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10364—2012

代替

SB/T10364—2003

牛屠宰分割安全產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證

評(píng)審準(zhǔn)則

Evaluatingruleonthesafetyfoodqualityof

theslaughteredbeefproducts

2012-08-01發(fā)布2012-11-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T10364—2012

目次

前言…………………………

Ⅰ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語(yǔ)和定義………………

31

評(píng)審要求…………………

42

體系管理要求……………

52

生產(chǎn)基礎(chǔ)要求……………

63

關(guān)鍵過(guò)程控制……………

73

檢疫檢驗(yàn)要求……………

85

產(chǎn)品要求…………………

95

不合格品控制……………

105

產(chǎn)品可追溯性與召回……………………

115

附錄規(guī)范性附錄良好操作規(guī)范……………………

A()6

附錄規(guī)范性附錄衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序………………

B()9

SB/T10364—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替牛屠宰分割安全產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證評(píng)審準(zhǔn)則與

SB/T10364—2003《》,SB/T10364—2003

相比主要技術(shù)變化如下

,:

修改了適用范圍

———;

修改了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的定義增加了冷卻的定義刪除了標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程冷卻牛肉鮮凍

———,,、、、

分割牛肉禁用獸藥及其化合物的定義

、;

修改了評(píng)審要求

———;

修改質(zhì)量管理要求為體系管理要求

———;

修改良好操作規(guī)范衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序?yàn)樯a(chǎn)基礎(chǔ)要求的兩節(jié)增加了合格供方評(píng)價(jià)質(zhì)量

———、,、

檢驗(yàn)

;

修改標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程為關(guān)鍵過(guò)程控制刪除了加工設(shè)備操作規(guī)程修改了不合格品控制

———;;;

修改產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)為檢疫檢驗(yàn)要求和產(chǎn)品要求

———;

修改產(chǎn)品售后管理為產(chǎn)品可追溯性與召回

———;

刪除了附錄

———C;

刪除了參考文獻(xiàn)

———。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心中食恒信北京質(zhì)量認(rèn)證中心有限公司甘肅省食品

:、()、

股份有限公司黑龍江恒陽(yáng)牛業(yè)股份有限公司黑龍江大莊園肉業(yè)有限公司新疆綠翔牧業(yè)有限責(zé)任

、、、

公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人徐敏周敏云孫鑫孫映杰胡惠玲徐鵬飛陳希濱黃超于林鑫石瑞芳

:、、、、、、、、、、

武改蘭

。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———SB/T10364—2003。

Ⅰ

SB/T10364—2012

牛屠宰分割安全產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證

評(píng)審準(zhǔn)則

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛屠宰分割安全產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證評(píng)審要求體系管理要求生產(chǎn)基礎(chǔ)要求關(guān)鍵過(guò)程控

、、、

制檢疫檢驗(yàn)要求產(chǎn)品要求不合格品控制產(chǎn)品可追溯性與召回

、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于牛屠宰分割產(chǎn)品的安全產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

鮮凍畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2707()

包裝用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T4456

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB/T6388

運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

鮮凍四分體牛肉

GB/T9960、

鮮凍分割牛肉

GB/T17238、

牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程

GB18393

質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)

GB/T19000

屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范

GB/T20094

鮮凍肉運(yùn)輸條件

GB/T20799、

牛肉質(zhì)量分級(jí)

NY/T676

牛屠宰檢疫規(guī)程中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部年月日發(fā)布

《》(,2010531)

3術(shù)語(yǔ)和定義

和