標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 5009.50-2003 冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之一,主要規(guī)定了冷飲食品中微生物指標(biāo)(如菌落總數(shù)、大腸菌群等)和化學(xué)污染物(如鉛、砷等重金屬以及農(nóng)藥殘留)的檢測(cè)方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于冰淇淋、雪糕、冰棍、果汁飲料等多種類(lèi)型的冷凍飲品。
對(duì)于微生物檢驗(yàn)部分,標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)描述了樣品采集與處理的方法,包括采樣工具的選擇、樣品保存條件及時(shí)間要求等。同時(shí),還指定了具體的培養(yǎng)基配方、培養(yǎng)溫度及時(shí)長(zhǎng),并提供了結(jié)果計(jì)算與報(bào)告格式的要求。例如,在測(cè)定菌落總數(shù)時(shí),需按照特定比例稀釋樣本后接種于營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板上,經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的恒溫培養(yǎng)后計(jì)數(shù)并換算成每克或毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)量。
在化學(xué)污染物質(zhì)檢測(cè)方面,《GB/T 5009.50-2003》涵蓋了對(duì)多種有害元素含量測(cè)定的技術(shù)指導(dǎo),比如使用原子吸收光譜法測(cè)定鉛、鎘等金屬離子濃度;采用高效液相色譜法或氣相色譜法檢測(cè)有機(jī)磷類(lèi)、氨基甲酸酯類(lèi)等常見(jiàn)農(nóng)藥殘留量。每種檢測(cè)方法都明確了試劑配制步驟、儀器操作參數(shù)設(shè)定以及數(shù)據(jù)處理規(guī)則等內(nèi)容。
此外,該標(biāo)準(zhǔn)還包括了對(duì)感官檢查的要求,即通過(guò)視覺(jué)觀察、嗅覺(jué)判斷等方式初步評(píng)估產(chǎn)品的外觀色澤、氣味是否正常。這部分內(nèi)容雖然相對(duì)簡(jiǎn)單,但對(duì)于保證產(chǎn)品質(zhì)量同樣重要。
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- 2004-01-01 實(shí)施



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ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.50—2003代替GB/T5009.50-1996冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardofcolddrinkandfoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
GB/T5009.50—2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T5009.50—1996《冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009.50—1996相比主要修改如下:-按照GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)規(guī)則第4部分:化學(xué)分析方法》對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由北京市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)于1985年首次發(fā)布.1996年第一次修訂.本次為第二次修訂
GB/T5009.50—2003冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷飲食品的衛(wèi)生指標(biāo)分析方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于冰棍、冰淇淋、汽水、人工配制的果味水和果味露、果子汁、酸梅湯、食用冰塊、散裝低糖飲料、鹽汽水、礦泉飲料、發(fā)酵型飲料、可樂(lè)型飲料及其類(lèi)似冷飲食品中各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的分析。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定GB/T5009.29食品中苯甲酸、山梨酸的測(cè)定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測(cè)定感官檢查3.1取2份以上固體試樣,置于洗凈干燥燒杯中,用玻棒搞碎觀察,應(yīng)具有該試樣正常的色澤和滋味不得有異味、異臭和異物,3.2取30mL振搖后的液體試樣,置于洗凈干燥燒杯中觀察,應(yīng)具有該試樣正常的色澤和滋味.不得有異味、異臭和異物。理化檢驗(yàn)4.1按GB/T5009.11操作4.2鉛按GB/T5009.12操作。4.3銅按GB/T5009.13操作:4.4食品
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