ICS67

B20

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T35875—2018

糧油檢驗(yàn)小麥粉面條加工品質(zhì)評(píng)價(jià)

Inspectionofgrainandoils—Noodles-processingqualityevaluationofwheatflour

2018-02-06發(fā)布2018-09-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T35875—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC270)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位國家糧食局科學(xué)研究院農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心河北省糧油質(zhì)量檢

:、、

測(cè)中心山東省糧油檢測(cè)中心陜西省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所河南工業(yè)大學(xué)

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人常柳孫輝陳瑤周桂英李利世趙瑩潘靜段曉亮方秀利鄭學(xué)玲

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T35875—2018

糧油檢驗(yàn)小麥粉面條加工品質(zhì)評(píng)價(jià)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉面條加工品質(zhì)評(píng)價(jià)的原理原料儀器和設(shè)備操作步驟樣品編號(hào)和評(píng)價(jià)條

、、、、

件評(píng)價(jià)方法及結(jié)果表述

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于小麥粉面條蒸煮品質(zhì)的評(píng)價(jià)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

小麥粉

GB1355

分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T6682

感官分析方法學(xué)總論

GB/T10220

感官分析建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則

GB/T13868

小麥粉面團(tuán)的物理特性吸水量和流變學(xué)特性的測(cè)定粉質(zhì)儀法

GB/T14614

感官分析選拔培訓(xùn)與管理評(píng)價(jià)員一般導(dǎo)則第部分優(yōu)選評(píng)價(jià)員

GB/T16291.1、1:

感官分析選拔培訓(xùn)與管理評(píng)價(jià)員一般導(dǎo)則第部分專家評(píng)價(jià)員

GB/T16291.2、2:

3原理

將小麥粉按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定制成面條煮后對(duì)其各項(xiàng)特征指標(biāo)進(jìn)行感官評(píng)定評(píng)定結(jié)果以綜合

。6min,

評(píng)分的平均值表示

。

4原料

41小麥粉符合的規(guī)定

.:GB1355。

42蒸餾水符合中三級(jí)水的規(guī)定

.:GB/T6682。

5儀器和設(shè)備

51攪拌機(jī)針式攪拌機(jī)

.:。

52實(shí)驗(yàn)室專用面條機(jī)面輥間距可以調(diào)節(jié)

.:。

53食用自封袋號(hào)

.:12。

54電子式游標(biāo)卡尺分度值

.:0.01mm。

55蒸鍋直徑單層

.:22cm~26cm,。

56電磁爐