課題2

胡蘿卜素的提取——萃取法一、胡蘿卜素（一）分子結(jié)構(gòu)：包含多個碳碳雙鍵α－胡蘿卜素β－胡蘿卜素γ－胡蘿卜素最主要的組成成分（二）種類（三）理化性質(zhì)：1、橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機(jī)溶劑3、可氧化成兩分子維生素A維生素A（四）應(yīng)用：醫(yī)藥用途：在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，輔助治療VA

缺乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮病添加劑：是食品、飲料、飼料的添加劑，是一種

天然可食用色素預(yù)防癌癥，提高人體免疫力等，使癌變細(xì)胞恢復(fù)正常的作用二、天然β－胡蘿卜素的提?。ㄒ唬┕I(yè)方法：——三孢布拉霉菌植物中提取巖藻中提取利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)——最早在胡蘿卜中分離得到——多種褐藻的俗稱（二）實驗室提取方法：萃取法1、萃取劑：水不溶性萃取劑

——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性萃取劑石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳幾種水不溶性有機(jī)溶劑的沸點：90-120℃77℃35℃80℃76℃2、影響萃取的因素：萃取劑：性質(zhì)和使用量（主要因素）原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量環(huán)境：溫度、時間等原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長效果好（一）提取胡蘿卜素的實驗流程胡蘿卜胡蘿卜素濃縮過濾萃取干燥粉碎三、實驗操作（二）實驗步驟：①原料加工：取500g新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝干、粉碎、烘干。②原料裝填：將胡蘿卜粉與200mL石油醚裝入蒸餾瓶。③加熱萃?。喊惭b萃取回流裝置，沸水浴加熱萃取30min。④過濾：將萃取物過濾，除去固體物，得到萃取液。⑤濃縮：安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。＊注意事項：烘干胡蘿卜時，溫度過高、時間過長，胡蘿卜素會分解。

烘箱水浴加熱——明火加熱易導(dǎo)致有機(jī)溶劑的燃燒冷凝管蒸餾燒瓶接受器直接加熱——水為溶劑（二）操作過程：制備好的胡蘿卜干粉萃取劑石油醚圓底燒瓶放入置于水浴裝置上部固定冷凝管加熱一段時間移去酒精燈冷卻過濾：得到圓底瓶的萃取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時有機(jī)溶劑的揮發(fā)溫度高，萃取的效率高蒸餾裝置必修1：綠葉中色素的提取和分離一、實驗原理：1、提?。荷啬苋芙庠赺__________無水乙醇2、分離：色素在_______中的溶解度_____，擴(kuò)散速度______,達(dá)到分離層析液不同溶解度高，擴(kuò)散___，溶解度低，擴(kuò)散___，快慢不同二、實驗方法步驟：試劑與原理提取色素制濾紙條劃濾液細(xì)線分離色素SiO2無水乙醇CaHCO3—充分研磨—保護(hù)色素—溶解色素濾液（色素）細(xì)直線——色素擴(kuò)散起點相同層析液——不同色素擴(kuò)散速度不同關(guān)鍵：濾液細(xì)線不能觸及層析液—色素溶解于層析液實驗室操作過程：鑒定的方法——紙層析法量做基線對照點樣干燥層析對比觀察A、D——標(biāo)準(zhǔn)樣品B、C——提取樣品層析液不能超過基線比較顏色的深淺，是否出現(xiàn)雜質(zhì)的鳶尾苷元鳶尾苷標(biāo)準(zhǔn)品標(biāo)準(zhǔn)品Rf遷移率1.下列關(guān)于胡蘿卜素的論述中，錯誤的是A.胡蘿卜素可以輔助治療缺乏維生素A而引起的疾病B.胡蘿卜素可用作食品色素C.天然胡蘿卜素還具有預(yù)防癌癥的功能D.胡蘿卜素可以治療人體色素缺乏癥2.作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，下列哪一項不符合實驗要求A.能充分溶解色素B.與水混溶C.對人體無毒害作用D.易于產(chǎn)品分離DB3．下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯誤的是(

)A．胡蘿卜素是化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)B．胡蘿卜是提取天然β胡蘿卜素的原料C．微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取β胡蘿卜素的方法之一D．提取后，干燥過程中，時間不能太長，溫度不能太高4．下列對胡蘿卜素提取過程的分析正確的是(

)A．在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時，溫度越高、干燥時間越長，烘干效果越好B．在萃取過程中，在瓶中安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)C．在濃縮干燥前，沒有必要進(jìn)行過濾D．將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機(jī)溶液5.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：(1)一般來說，要想萃取效果好，需保證________。(2)萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱，其原因是____________________________。(3)在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是__________。(4)通過什么現(xiàn)象可以證明實驗的成功？______________。(1)原料顆粒小，萃取溫度高，時間長(2)因為有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸(3)防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)(4)是否出現(xiàn)對應(yīng)的層析帶，如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實驗成功6．閱讀下列材料，完成相關(guān)問題。胡蘿卜素通常是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，它的化學(xué)分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，β－胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。β－胡蘿卜素具有非常重要的功用：①可作為優(yōu)良的食用保健品。②可作為禽畜飼料添加劑。③可作為營養(yǎng)和著色兩用的食品添加劑等。因此胡蘿卜素的提取及鑒定引起人們很大的興趣。如圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請據(jù)圖回答下列問題。(1)胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是________。(2)圖中b的名稱是________。a的作用是________。(3)e為________，對于e，實驗時應(yīng)注意________。(4)f為________，常用________。(5)如果層析液沒及e