食品安全法內(nèi)容分解本期培訓(xùn)：第6期農(nóng)金明重慶順源同食品有限公司

一、食品安全監(jiān)管

明確了國務(wù)院各行政部門的職責(zé)范圍

衛(wèi)生行政部門承擔(dān)綜合協(xié)調(diào)職責(zé)由質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管工商部門負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管食藥部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管在分段監(jiān)管的基礎(chǔ)上，規(guī)定國務(wù)院成立食品安全委員會。通過風(fēng)險評估，對食品安全做出的判斷更具有科學(xué)性

食品安全風(fēng)險制度的建立，使風(fēng)險評估本身更科學(xué)

二、加強(qiáng)食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估

強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)定了食品安全法標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容。對食品安全法規(guī)進(jìn)行整合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的備案管理三、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)四、食品生產(chǎn)經(jīng)營食品生產(chǎn)經(jīng)營的要求禁止生產(chǎn)的食品類別規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營的許可制度要求企業(yè)建立食品安全管理制度加強(qiáng)食品添加劑規(guī)范使用的要求（下接p12）食品采購進(jìn)貨要求建立食品召回制度名人代言承擔(dān)連帶責(zé)任食品檢驗機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定。實行檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人負(fù)責(zé)制。取消免檢制度五、食品檢驗對進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行了規(guī)定。進(jìn)口的預(yù)包裝食品的要求。對進(jìn)口商和出入境做出了具體的規(guī)定。六、食品進(jìn)出口制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。食品安全事故通報要求。除確定事故單位的責(zé)任外，還要查明監(jiān)督與認(rèn)證部門的失職和瀆職情況。七、食品安全事故處置明確各級部門的管理職責(zé)建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度八、監(jiān)督管理加大對違法行為的處罰力度規(guī)定了食品檢驗機(jī)構(gòu)和檢驗人員出具虛假報告的處罰規(guī)定虛假廣告宣傳的處罰規(guī)定懲罰性賠償制度九、法律責(zé)任增加了與食品安全相關(guān)的六條定義：

十、用語定義食品安全預(yù)包裝食品保質(zhì)期食源性疾病食物中毒食品安全事故

食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)該在技術(shù)上確有必要，而且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠。只要技術(shù)上不是確有必要，那就不要添加。技術(shù)上確有必要之后，要申請許可，經(jīng)過風(fēng)險評估，證明安全可靠。食品安全法規(guī)定，“在食品生產(chǎn)中不得使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)”，沒有進(jìn)入食品添加劑名錄的，不管是什么東西，都不允許作為添加劑來添加。

食品添加劑使用和管理的要求

食品采購進(jìn)貨要求（第三十六條）

1、查驗許可證和產(chǎn)品合格證明文件；

對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

2、進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄進(jìn)貨名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

3、進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。下接“四、食品生產(chǎn)經(jīng)營的“建立食品召回制度””增加的與食品安全相關(guān)的定義

食品安全：

指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。增加的與食品安全相關(guān)的定義

預(yù)包裝食品：

指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品

。增加的與食品安全相關(guān)的定義

保質(zhì)期：

指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。增加的與食品安全相關(guān)的定義

食源性疾?。?/p>

指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。增加的與食品安全相關(guān)的定義

食物中毒：

指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。增加的與食品安全相關(guān)的定義

食品安全事故：