ICS67060

B20.

中華人民共和國國家標準

GB/T266271—2011

.

糧油檢驗小麥谷蛋白溶脹指數(shù)測定

第1部分常量法

:

Inspectionofgrainandoils—

DeterminationofswellinindexofluteninSIGforwheat—

gg()

Part1Macro-method

:

2011-06-16發(fā)布2011-11-01實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T266271—2011

.

前言

糧油檢驗小麥谷蛋白溶脹指數(shù)測定分為兩部分

GB/T26627《》:

第部分常量法

———1:;

第部分微量法

———2:。

本部分為的第部分

GB/T266271。

本標準由國家糧食局提出

。

本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口

。

本標準負責起草單位河南工業(yè)大學西北農(nóng)林科技大學陜西省糧油產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗所山東省

:、、、

糧油檢測站西安市糧油質量檢驗中心

、。

本標準主要起草人王春胡新中陳潔鄭建梅黨獻民任正東任凌云張海玲

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T266271—2011

.

糧油檢驗小麥谷蛋白溶脹指數(shù)測定

第1部分常量法

:

1范圍

的本部分規(guī)定了常量方法測定小麥谷蛋白溶脹指數(shù)的術語和定義原理試劑儀器

GB/T26627、、、、

操作步驟結果計算與表示

、。

本部分適用于小麥和小麥粉谷蛋白溶脹指數(shù)的測定

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過的本部分的引用而成為本部分的條款凡是注日期的引用文

GB/T26627。

件其隨后所有的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本部分然而鼓勵根據(jù)本部分達成

,(),,

協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本

。,

部分

。

糧油檢驗一般規(guī)則

GB/T5490

糧食油料檢驗扦樣分樣法

GB5491、、

糧食油料檢驗水分測定法

GB/T5497、

3術語和定義

下列術語和定義適用于的本部分

GB/T26627。

31

.

谷蛋白溶脹指數(shù)swellingindexofgluteninSIG

()

在規(guī)定條件下全麥粉或小麥粉在十二烷基硫酸鈉乳酸溶液中溶脹經(jīng)離心分離后沉淀物

,(SDS)-,,

的質量占樣品質量的百分數(shù)用表示

,SIG。

4原理

在規(guī)定條件下小麥中的不溶性谷蛋白在乳酸溶液中形成不溶于水的膠體絮狀物經(jīng)離心分

,SDS-,

離后測定并計算出沉淀物占樣品的質量分數(shù)

,。

5試劑

51十二烷基硫酸鈉純度重結晶

.(SDS):>99%,。

52乳酸分析純體積分數(shù)為

.:,85%。

53乳酸工作液的乳酸用蒸餾水稀釋靜置后使用

.:10mL85%(5.2)80mL。24h。

54乳酸溶液的重結晶溶于蒸餾水中再加入乳酸工

.3%SDS-:99%SDS(5.1)30g,970mL,20mL

作液混合均勻后用蒸餾水定容至靜置后使用

(5.3),1000mL。24h。

6儀器

61小型實驗粉碎機樣品粉碎后細度達以上能夠通過號篩

.:,95%CQ24。

62小型實驗制粉機樣品制粉出粉率細度能夠全部通過