犐犆犛０７．１００．３０

犡６０

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２４４０１—２００９

α淀粉酶制劑

犃犾狆犺犪犪犿狔犾犪狊犲狆狉犲狆犪狉犪狋犻狅狀

２００９０９３０發(fā)布２０１００３０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜２４４０１—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)以ＱＢ／Ｔ１８０５．１—１９９３《工業(yè)用α淀粉酶制劑》和ＱＢ／Ｔ２３０６—１９９７《耐高溫α淀粉酶制

劑》為基礎(chǔ)，首次制定。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為規(guī)范性附錄，附錄Ｂ、附錄Ｃ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)工業(yè)發(fā)酵分技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、無錫賽德生物工程有限公司、山東隆大生物工程有限

公司、諾維信（中國(guó)）生物技術(shù)有限公司、江陰市百圣龍生物工程有限公司、邢臺(tái)新欣翔宇生物工程有限

責(zé)任公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張蔚、吳炳炎、郭慶文、張晶雪、顧建龍、余波、郭新光、胡洪清、楊西江、曹振宇、

陸志沖、魏坤。

Ⅰ

書

犌犅／犜２４４０１—２００９

α淀粉酶制劑

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了α淀粉酶制劑的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)

輸、貯存要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉質(zhì)（或糖質(zhì)）為原料，經(jīng)發(fā)酵、提純制得的α淀粉酶制劑產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷

售。主要用于食品工業(yè)、紡織工業(yè)等。其他來源的α淀粉酶制劑可參照相關(guān)類別使用，用作飼料添加

劑的α淀粉酶制劑可參照Ａ類產(chǎn)品執(zhí)行。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

ＧＢ／Ｔ６０１化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

ＧＢ８２７５食品添加劑α淀粉酶制劑

ＱＢ／Ｔ１８０３—１９９３工業(yè)酶制劑通用試驗(yàn)方法

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

α淀粉酶犪犾狆犺犪犪犿狔犾犪狊犲

能水解淀粉分子鏈中的α１，４葡萄糖苷鍵，將淀粉鏈切斷成為短鏈糊精和少量麥芽糖和葡萄糖，使

淀粉粘度迅速下降的酶。

３．２

中溫α淀粉酶活力犪犮狋犻狏犻狋狔狅犳犿犲犱犻狌犿狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲犪犾狆犺犪犪犿狔犾犪狊犲

１ｇ固體酶粉（或１ｍＬ液體酶），于６０℃、ｐＨ值６．０條件下，１ｈ液化１ｇ可溶性淀粉，即為１個(gè)酶

活力單位，以“ｕ／ｇ（ｕ／ｍＬ）”表示。

３．３

耐高溫α淀粉酶活力犪犮狋犻狏犻狋狔狅犳犺犲犪狋狋狅犾犲狉犪狀狋犪犾狆犺犪犪犿狔犾犪狊犲

１ｇ固體酶粉（或１ｍＬ液體酶），于７０℃、ｐＨ值６．０條件下，１ｍｉｎ液化１ｍｇ可溶性淀粉，即為

１個(gè)酶