犐犆犛６７．１２０．１０

犡２２

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２３５８６—２００９

醬鹵肉制品

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２００９０４１４發(fā)布２００９１００１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犜２３５８６—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家農(nóng)副加工產(chǎn)品及白酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（山西省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）負(fù)責(zé)起草。

參加起草單位：太原六味齋實(shí)業(yè)有限公司、煙臺(tái)市喜旺食品有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：武向勇、劉軍、梁寶愛(ài)、馮曉斌、冉春生、孫麗萍、宋金翠、閻繼紅、徐世明。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜２３５８６—２００９

醬鹵肉制品

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬鹵肉制品的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包

裝、運(yùn)輸、貯存的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于３．１定義產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和檢驗(yàn)。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志（ＧＢ／Ｔ１９１—２００８，ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ２７１７醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７１８醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７２６熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．１７食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)肉與肉制品檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．２６食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．３３食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ／Ｔ８９６７谷氨酸鈉（味精）

ＧＢ９６８３復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ９６９５．８肉與肉制品氯化物含量測(cè)定（ＧＢ／Ｔ９６９５．８—２００８，ＩＳＯ１８４１：１９９６，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ９６９５．１５肉與肉制品水分含量測(cè)定（ＧＢ／Ｔ９６９５．１５—２００８，ＩＳＯ１４４２：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ９９５９．１鮮、凍片豬肉

ＧＢ９９６１鮮、凍胴體羊肉

ＧＢ１６８６９鮮、凍禽產(chǎn)品

ＧＢ／Ｔ１７２３８鮮、凍分割牛肉