犐犆犛６７．０６０

犡１１

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２２４９３—２００８

大豆蛋白粉

犛狅狔犫犲犪狀狆狉狅狋犲犻狀犳犾狅狌狉

２００８１１０４發(fā)布２００９０１０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜２２４９３—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：河南工業(yè)大學(xué)、雙匯集團(tuán)公司、益海嘉里糧油集團(tuán)公司、安陽漫天雪食品制造有限

公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周瑞寶、魏安池、李紅偉、張宏榮、楊曉明、祁鯤、朱新亮。

Ⅰ

書

犌犅／犜２２４９３—２００８

大豆蛋白粉

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大豆蛋白粉的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及包裝、

儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊蟆?/p>

本標(biāo)準(zhǔn)適用于作為食品工業(yè)原料的商品大豆蛋白粉。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．１５食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)

ＧＢ／Ｔ５００９．１食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分總則

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機(jī)砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１７食用豆粕衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ／Ｔ５４９２糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

ＧＢ／Ｔ５４９７糧食、油料檢驗(yàn)水分測定法

ＧＢ／Ｔ５５０５糧油檢驗(yàn)灰分測定法

ＧＢ／Ｔ５５１１—１９８５糧食、油料檢驗(yàn)粗蛋白質(zhì)測定法

ＧＢ／Ｔ５５１２糧油檢驗(yàn)糧食中粗脂肪含量測定

ＧＢ／Ｔ５５１５糧油檢驗(yàn)糧食中粗纖維素含量測定介質(zhì)過濾法

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

大豆蛋白粉狊狅狔犫犲犪狀狆狉狅狋犲犻狀犳犾狅狌狉

大豆經(jīng)清選、脫皮、脫脂、粉碎等工藝加工而成的蛋白質(zhì)含量（干基，Ｎ×６．２５）不低于５０％的粉狀

產(chǎn)品。

３．２

熱變性大豆蛋白粉犺犲犪狋犱犲狀犪狋狌狉犲犱狊狅狔犫犲犪狀狆狉狅狋犲犻狀犳犾狅狌狉

采用熱處理后的大豆粕經(jīng)粉碎等生產(chǎn)工藝加