犐犆犛６７．１８０．２０

犡１１

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２２４２７．１０—２００８／犐犛犗３１８８：１９７８

代替ＧＢ／Ｔ１２０９１—１９８９

淀粉及其衍生物氮含量測定

犛狋犪狉犮犺犲狊犪狀犱犱犲狉犻狏犲犱狆狉狅犱狌犮狋狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狀犻狋狉狅犵犲狀犮狅狀狋犲狀狋

（ＩＳＯ３１８８：１９７８，Ｓｔａｒｃｈｅｓａｎｄｄｅｒｉｖｅｄｐｒｏｄｕｃｔｓ—Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆ

ｎｉｔｒｏｇｅｎｃｏｎｔｅｎｔｂｙｔｈｅＫｊｅｌｄａｈｌｍｅｔｈｏｄ—Ｔｉｔｒｉｍｅｔｒｉｃｍｅｔｈｏｄ，ＩＤＴ）

２００８１０１９發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜２２４２７．１０—２００８／犐犛犗３１８８：１９７８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)等同采用ＩＳＯ３１８８：１９７８《淀粉及其衍生物氮含量的測定凱氏滴定法》（英文版），其內(nèi)容

和結(jié)構(gòu)與ＩＳＯ３１８８：１９７８一致，僅做了編輯性修改。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１２０９１—１９８９《淀粉及其衍生物氮含量測定方法》。

本標(biāo)準(zhǔn)和ＧＢ／Ｔ１２０９１—１９８９相比主要修改如下：

———標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《淀粉及其衍生物氮含量測定》；

———本標(biāo)準(zhǔn)取消了分光光度計法，以凱式滴定法為測定方法；

———完善了標(biāo)準(zhǔn)格式，按國際單位制規(guī)范了單位；

———刪去腳注；

———刪去正文６．３中“任何在ＩＳＯ１８７１中提到的適合于控制測定的儀器設(shè)備都可使用”；

———增加了“９實驗報告”。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、江南大學(xué)食品學(xué)院、中國淀粉工業(yè)協(xié)會變性淀粉

專業(yè)委員會、羅蓋特（中國）精細(xì)化工有限公司、北海宏泉淀粉科技有限公司、蘇州高峰精細(xì)化工有限公

司、云南潤凱淀粉有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：顧正彪、洪雁、程力、陳洪興、顧娟、張旭楨、賴星光、龐艷生、杜銀倉、靳曉蕾。

Ⅰ

書

犌犅／犜２２４２７．１０—２００８／犐犛犗３１８８：１９７８

淀粉及其衍生物氮含量測定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了凱氏滴定法測定淀粉及其衍生物氮含量的方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于氮含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）大于０．０１％的淀粉及其衍生物樣品。

注意：沒有添加過含氮物質(zhì)的淀粉及其衍生物中，氮基本是以蛋白質(zhì)和（或）氨基酸的形式存在的。

注：假如所測定產(chǎn)品的氮含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）小于０．０２５％，則按ＩＳＯ５３７８的方法進(jìn)行測定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＩＳＯ５３７８淀粉及其衍生物凱式法測定氮含量分光光度法

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

氮含量狀犻狋狉狅犵犲狀犮狅狀狋犲狀狋

根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定方法得到的氮含量。包括淀粉及其衍生物樣品中游離氨基酸、水解產(chǎn)生氨基酸的

化合物和銨類化合物的氮含量，但不包括硝酸鹽和硝酸根中所含的氮。

４原理

在催化劑作用下，用硫酸消化淀粉及其衍生物，氫氧化鈉堿化反應(yīng)物，并進(jìn)行蒸餾使氨釋放，同時用

硼酸溶液吸收后，用已標(biāo)定的硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。

５試劑

應(yīng)使用分析純試劑和蒸餾水或相當(dāng)純度的水。

濃硫酸：（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），／。

５．１９６％ρ２０＝１．８４ｇｍＬ

氫氧化鈉溶液：（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），／。

５．２犮＝３０％ρ２０＝１．３３ｇｍＬ

注：溶液濃度可以大于１．３３ｇ／ｍＬ。

５．３硼酸溶液：犮＝２０ｇ／Ｌ。

５．４混合催化劑：由硫酸鉀和無水硫酸銅按照不同的比例混合而成，如由９７ｇ硫酸鉀和３ｇ無水硫酸

銅組成。

５．５硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液：犮＝０．０１ｍｏｌ／Ｌ或０．０５ｍｏｌ／Ｌ。

５．６指示劑：由兩份中性甲基紅冷飽和溶液與一份濃度為０．２５ｇ／Ｌ的亞甲基藍(lán)溶液