ICS6712010

X22..

中華人民共和國國家標準

GB/T19478—2018

代替

GB/T19478—2004

畜禽屠宰操作規(guī)程雞

Operatingprocedureoflivestockandpoultryslaughtering—Chicken

2018-12-28發(fā)布2019-07-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T19478—2018

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替肉雞屠宰操作規(guī)程與相比主要變化如下

GB/T19478—2004《》,GB/T19478—2004,:

標準名稱修改為畜禽屠宰操作規(guī)程雞

———《》;

修改了規(guī)范性引用文件見第章年版的第章

———(2,20042);

修改了術(shù)語和定義見第章年版的第章

———(3,20043);

修改了宰前要求見第章年版的第章

———(4,20044);

修改了屠宰操作的具體要求見第章年版的第章

———(5,20045);

增加了凍結(jié)見

———(5.12);

增加了包裝標簽標志和貯存見第章

———、、(6);

修改了其他要求見第章年版的第章

———(7,20046);

刪除了附錄規(guī)范性附錄屠宰加工過程的檢驗見年版的附錄

———A()(2004A)。

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本標準由全國屠宰加工標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC516)。

本標準主要起草單位中國動物疫病預防控制中心農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促

:()、

進中心嘉吉動物蛋白安徽有限公司吉林省艾斯克機電股份有限公司山東新希望六和集團有限

、()、、

公司

。

本標準主要起草人吳晗高勝普尤華曹芬王敏龔海巖趙箭謝志新歐錦強王瓊芳張聿琳

:、、、、、、、、、、、

張新玲張朝明張奎彪閔成軍

、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T19478—2004。

Ⅰ

GB/T19478—2018

畜禽屠宰操作規(guī)程雞

1范圍

本標準規(guī)定了雞屠宰的術(shù)語和定義宰前要求屠宰操作程序及要求包裝標簽標志和貯存以及

、、、、、

其他要求

。

本標準適用于雞屠宰廠場的屠宰操作

()。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范

GB12694

肉與肉制品術(shù)語

GB/T19480

雞胴體分割

GB/T24864

畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范

NY467

家禽屠宰檢疫規(guī)程農(nóng)醫(yī)發(fā)號附件

(〔2010〕272)

病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范農(nóng)醫(yī)發(fā)號

(〔2017〕25)

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB12694、GB/T19480。

31

.

雞屠體chickenbody

宰殺瀝血后的雞體

。

32

.

雞胴體chickencarcass

宰殺瀝血后去除內(nèi)臟去除或不去除頭爪的雞體

,,、。

33

.

同步檢驗synchronousinspection

與屠宰操作相對應(yīng)將畜禽的頭蹄爪內(nèi)臟與胴體生產(chǎn)線同步運行由檢驗人員對照檢驗和綜合

,、()、,

判斷的一種檢驗方法

。

4宰前要求

41待宰雞應(yīng)健康良好并附有產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的動物檢疫合格證明

.,