標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 17716-1999 青魚》是中國關(guān)于青魚質(zhì)量規(guī)格的一項國家標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布于1999年。該標(biāo)準(zhǔn)詳細規(guī)定了青魚的商品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸和儲存等方面的具體要求，旨在統(tǒng)一青魚產(chǎn)品的市場標(biāo)準(zhǔn)，保證其品質(zhì)，促進公平貿(mào)易。以下是標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的概述：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于人工養(yǎng)殖及捕撈的青魚活體及冷凍品的質(zhì)量評價與檢驗，不包括其他魚類或青魚加工制品。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)時需要參考的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和文件，確保各項檢測指標(biāo)有據(jù)可依。

3. 術(shù)語和定義：對青魚的品種特性、商品規(guī)格等進行了明確界定，便于理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

4. 商品分類：根據(jù)青魚的規(guī)格（如體長、體重）、形態(tài)特征及加工方式，將青魚分為不同等級或類別，如活魚、冰鮮魚、冷凍魚等，每類都有具體的標(biāo)準(zhǔn)要求。

5. 要求：

   • 外觀：規(guī)定了青魚應(yīng)具備的外觀特征，如體型完整、鱗片緊密、體色正常等。
   • 質(zhì)量指標(biāo)：包括但不限于魚體新鮮度（通過感官、pH值、揮發(fā)性鹽基氮等指標(biāo)衡量）、凈重、含水量等，確保產(chǎn)品符合食品安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
   • 衛(wèi)生指標(biāo)：規(guī)定了微生物指標(biāo)（如細菌總數(shù)、大腸菌群等）的最大允許限量，以保障食用安全。

6. 試驗方法：詳細說明了如何進行外觀檢查、質(zhì)量指標(biāo)測定、衛(wèi)生指標(biāo)檢測的具體操作步驟和評判標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗過程的標(biāo)準(zhǔn)化和結(jié)果的準(zhǔn)確性。

7. 檢驗規(guī)則：包括抽樣方法、檢驗批次的確定、合格判定準(zhǔn)則等，用于指導(dǎo)實際檢驗工作，確保檢驗的公正性和有效性。

8. 標(biāo)志、包裝、運輸和儲存：

   • 標(biāo)志：要求產(chǎn)品外包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
   • 包裝：規(guī)定了包裝材料、方式及標(biāo)識要求，以保護產(chǎn)品在運輸和儲存過程中的質(zhì)量和安全。
   • 運輸：提出了在運輸過程中應(yīng)遵循的條件和注意事項，防止產(chǎn)品受損或變質(zhì)。
   • 儲存：說明了適宜的儲存環(huán)境條件，如溫度、濕度等，以保持產(chǎn)品的新鮮度和延長保質(zhì)期。

該標(biāo)準(zhǔn)通過上述各方面的詳細規(guī)范，為青魚的生產(chǎn)、銷售及監(jiān)管提供了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，有助于提升整個行業(yè)的規(guī)范化水平和產(chǎn)品質(zhì)量。

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