犐犆犛６７．０８０．２０

犡２６

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１５６７２—２００９

代替ＧＢ／Ｔ１５６７２—１９９５

食用菌中總糖含量的測定

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狋狅狋犪犾狊犪犮犮犺犪狉犻犱犲犻狀犲犱犻犫犾犲犿狌狊犺狉狅狅犿

２００９１０３０發(fā)布２００９１２０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１５６７２—２００９

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ１５６７２—１９９５《食用菌總糖含量測定方法》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１５６７２—１９９５相比主要變化如下：

———按照ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標準編寫規(guī)則第４部分：化學分析方法》對原標準的結(jié)構(gòu)進行了

修改；

———修改了標準的中英文名稱；

———修改了標準的檢測適用范圍；

———增加了規(guī)范性引用文件一章；

———規(guī)范性引用文件中，增加了“ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法”及“ＧＢ／Ｔ５００９．３

食品中水分的測定”，刪除了“ＧＢ１２５３０食用菌取樣方法”及“ＧＢ１２５３１食用菌水分測定”；

———試樣制備中增加了干樣的取樣量，并明確了鮮樣的取樣個數(shù)；

———改變了樣品水解的條件，增加了鹽酸的用量，縮短了水解時間；

———原標準中的費林試劑滴法測定改為本標準中的苯酚硫酸比色法測定，試劑、儀器以及計算公

式也進行了修改；

———將原標準中的“允許差”改為“精密度”，并另起一章，修改了誤差表示方式。

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。

本標準起草單位：農(nóng)業(yè)部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（上海）、上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌所、

上海市農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所、昆明食用菌研究所、天津大學。

本標準主要起草人：邢增濤、楊海鋒、韓燁、譚琦、桂明英、高官世、左琦、顧賽紅、王紅梅。

本標準于１９９５年首次發(fā)布，２００９年第一次修訂。

Ⅰ

書

犌犅／犜１５６７２—２００９

食用菌中總糖含量的測定

１范圍

本標準規(guī)定了食用菌中總糖含量的測定方法。

本標準適用于食用菌中總糖含量的測定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

３原理

食用菌中水溶性糖和水不溶性多糖經(jīng)鹽酸溶液水解后轉(zhuǎn)化成還原糖，水解物在硫酸的作用下，迅速

脫水生成糖醛衍生物，并與苯酚反應生成橙黃色溶液，反應產(chǎn)物在４９０ｎｍ處比色，采用外標法定量。

４試劑

除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和符合ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的三級水。

４．１濃鹽酸：ρ＝１．１８ｇ／ｍＬ。

４．２濃硫酸：ρ＝１．８４ｇ／ｍＬ。

４．３５０ｇ／Ｌ苯酚溶液：稱?。担绫椒樱ǎ茫叮龋叮?，重蒸），用水溶解于１００ｍＬ容量瓶中，定容后搖勻。轉(zhuǎn)

至棕色瓶，置４℃冰箱中避光貯存。

４．４１００ｍｇ／Ｌ葡萄糖標準溶液：將葡萄糖于１０５℃恒溫烘干至恒重，稱取葡萄糖約０．１ｇ（精確至

０．０００１ｇ），用水溶解于１０００ｍＬ容量瓶中，定容至刻度后搖勻。置４℃冰箱中避光貯存，兩周內(nèi)

有效。

５儀器和設備

５．１電熱鼓風干燥箱：溫度精度±２℃。

５．２粉碎機：備有１ｍｍ孔徑的金屬篩網(wǎng)。

５．３可見分光光度計。

５．４渦旋振蕩器。

５．５分析天平：感量０．０００１ｇ。

５．６恒溫水?。簻囟染取溃薄?。

５．７實驗室常用玻璃器具。

６試樣制備