標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 13738.2-2008 是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，專(zhuān)注于規(guī)范紅茶中的一個(gè)重要類(lèi)別——工夫紅茶的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件。本標(biāo)準(zhǔn)作為系列標(biāo)準(zhǔn)的一部分，旨在提升紅茶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化水平，保證市場(chǎng)流通的工夫紅茶質(zhì)量穩(wěn)定可靠，促進(jìn)茶葉貿(mào)易的健康發(fā)展。下面是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的展開(kāi)說(shuō)明：

范圍

該標(biāo)準(zhǔn)明確了其適用范圍，即規(guī)定了工夫紅茶的定義、分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及產(chǎn)品標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存的具體要求。

規(guī)范性引用文件

列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所直接引用或參考的其他標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)，這些文件對(duì)于全面理解和執(zhí)行GB/T 13738.2-2008至關(guān)重要。

術(shù)語(yǔ)和定義

清晰界定了“工夫紅茶”的概念，通常指經(jīng)過(guò)特定工藝精制，外形條索緊細(xì)、色澤烏潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)香氣濃郁、滋味醇厚的紅茶品種。

分類(lèi)

根據(jù)工夫紅茶的加工工藝、原料及品質(zhì)特點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)可能將其分為不同的等級(jí)或類(lèi)型，具體分類(lèi)依據(jù)其外觀、香氣、滋味等因素。

要求

詳細(xì)闡述了工夫紅茶應(yīng)滿(mǎn)足的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)，包括但不限于：

• 外形：要求條索緊結(jié)、勻整、色澤一致等。
• 香氣：應(yīng)具有純正、高長(zhǎng)、帶地域特色等特點(diǎn)。
• 滋味：要求醇厚、甘甜、回味悠長(zhǎng)。
• 湯色：清澈明亮，多呈現(xiàn)紅艷或橙紅色。
• 葉底：柔軟、均勻，色澤紅亮。

試驗(yàn)方法

規(guī)定了各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)方法，如外形通過(guò)目測(cè)，香氣與滋味通過(guò)專(zhuān)業(yè)人員感官審評(píng)，湯色通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)光源下觀察，葉底則在審評(píng)后檢查等。

檢驗(yàn)規(guī)則

說(shuō)明了產(chǎn)品檢驗(yàn)的程序、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則，確保檢驗(yàn)過(guò)程的公正性和準(zhǔn)確性。

標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存

• 標(biāo)志：要求產(chǎn)品外包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、等級(jí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
• 包裝：需保證茶葉不受污染，防潮、防異味，且便于搬運(yùn)。
• 運(yùn)輸：強(qiáng)調(diào)在運(yùn)輸過(guò)程中避免日曬、雨淋、劇烈震動(dòng)，保持適宜的溫濕度條件。
• 儲(chǔ)存：需在清潔、干燥、無(wú)異味、通風(fēng)良好的環(huán)境中儲(chǔ)存，防止蟲(chóng)蛀、霉變。

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