中華人民共和國國家標準

GB47896—2016

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食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

致瀉大腸埃希氏菌檢驗

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB47896—2016

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前言

本標準代替食品衛(wèi)生微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗

GB/T4789.6—2003《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T4789.6—2003,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗

———“”;

增加了術語和定義縮略語

———、;

增加了血清學試驗中抗原鑒定

———H;

增加了確認試驗

———PCR;

增加了附錄

———A;

修改了設備和材料

———;

修改了培養(yǎng)基和試劑

———;

修改了檢驗程序

———;

修改了血清學試驗中致瀉大腸埃希氏菌所包括的抗原群

———O;

刪除了腸毒素試驗

———。

Ⅰ

GB47896—2016

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食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

致瀉大腸埃希氏菌檢驗

1范圍

本標準規(guī)定了食品中致瀉大腸埃希氏菌Escherichiacoli的檢驗方法

(diarrheagenic)。

本標準適用于食品中致瀉大腸埃希氏菌的檢驗

。

2術語和定義縮略語

、

21術語和定義

.

下列術語和定義適用于本文件

。

211致瀉大腸埃希氏菌DiarrheagenicEscherichiacoli

..

一類能引起人體以腹瀉癥狀為主的大腸埃希氏菌可經(jīng)過污染食物引起人類發(fā)病常見的致瀉大

,。

腸埃希氏菌主要包括腸道致病性大腸埃希氏菌腸道侵襲性大腸埃希氏菌產(chǎn)腸毒素大腸埃希氏菌產(chǎn)

、、、

志賀毒素大腸埃希氏菌包括腸道出血性大腸埃希氏菌和腸道集聚性大腸埃希氏菌

()。

212腸道致病性大腸埃希氏菌EnteropathogenicEscherichiacoli

..

能夠引起宿主腸黏膜上皮細胞黏附及擦拭性損傷且不產(chǎn)生志賀毒素的大腸埃希氏菌該菌是嬰

,。

幼兒腹瀉的主要病原菌有高度傳染性嚴重者可致死

,,。

213腸道侵襲性大腸埃希氏菌EnteroinvasiveEscherichiacoli

..

能夠侵入腸道上皮細胞而引起痢疾樣腹瀉的大腸埃希氏菌該菌無動力不發(fā)生賴氨酸脫羧反應

。、、

不發(fā)酵乳糖生化反應和抗原結構均近似痢疾志賀氏菌侵入上皮細胞的關鍵基因是侵襲性質(zhì)粒上的

,。

抗原編碼基因及其調(diào)控基因如iaH基因iaR基因又稱為invE基因

,p、p()。

214產(chǎn)腸毒素大腸埃希氏菌EnterotoxigenicEscherichiacoli

..

能夠分泌熱穩(wěn)定性腸毒素或和熱不穩(wěn)定性腸毒素的大腸埃希氏菌該菌可引起嬰幼兒和旅游者

/。

腹瀉一般呈輕度水樣腹瀉也可呈嚴重的霍亂樣癥狀低熱或不發(fā)熱腹瀉常為自限性一般

,,,。,2d~3d

即自愈

。

215產(chǎn)志賀毒素大腸埃希氏菌Shigatoxin-producingEscherichiacoli腸道出血性大腸埃希氏菌

..(

EnterohemorrhaicEscherichiacoli

g)

能夠分泌志賀毒素引起宿主腸黏膜上皮細胞黏附及擦拭性損傷的大腸埃希氏菌有些產(chǎn)志賀毒

、。

素大腸埃希氏菌在臨床上引起人類出血性結腸炎或血性腹瀉并可進一步發(fā)展為溶血性尿毒綜