第三節(jié)乙酸第一課時(shí)傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第廿一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。酉廿一日一、乙酸的分子組成和結(jié)構(gòu)

分子式：C2H4O2結(jié)構(gòu)式：二、物理性質(zhì)俗名色味態(tài)揮發(fā)性熔點(diǎn)沸點(diǎn)溶解性醋酸無(wú)色刺激性酸味液易16.6℃117.9℃互溶冰醋酸三、化學(xué)性質(zhì)1、酸的通性：A、使酸堿指示劑變色：B、與活潑金屬反應(yīng)：D、與堿反應(yīng)：E、與鹽反應(yīng)：C、與堿性氧化物反應(yīng)：2CH3COOH+CaCO3→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑CH3COOHCH3COO-+H+2CH3COOH+Zn→(CH3COO)2Zn+H2↑2CH3COOH+Cu(OH)2

→(CH3COO)2Cu+2H2O2CH3COOH+CuO

→(CH3COO)2Cu

+H2O

廚師燒魚(yú)時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚(yú)的味道就變得香醇，特別鮮美。Why？濃H2SO4CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O乙酸乙酯酯化反應(yīng)：酸跟醇作用,生成酯和水的反應(yīng).注意：酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)實(shí)驗(yàn)室制備乙酸乙酯藥品裝置現(xiàn)象飽和Na2CO3溶液的液面上有透明的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味（1）濃H2SO4的作用:脫水劑和催化劑（2）試管要與桌面成45°角（3）加藥順序（4）導(dǎo)氣管在碳酸鈉液面上，防倒吸（5）飽和Na2CO3溶液的作用

①中和乙酸；②溶解乙醇；③降低乙酸乙酯溶解度

（6）Na2CO3不可用NaHCO3

/NaOH代替

探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式同位素原子示蹤法CH3COOHC2H518OH方式一方式二酸脫羥基醇脫氫18O在酯中醇脫羥基酸脫氫18O在水中酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基，醇脫羥基上的氫原子。有機(jī)羧酸和無(wú)機(jī)含氧酸（如H2SO4、HNO3等）HO–NO2+

CH3CH2OHCH3CH2ONO2+H2O濃H2SO4乙醇與硝酸反應(yīng)：

OCH3—C—O—H弱酸性酯化反應(yīng)小結(jié)：1、關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是（）

A.乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是具有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體

B.乙酸分子里含有4個(gè)氫原子，所以乙酸不是一元酸

C.無(wú)水乙酸又稱(chēng)冰醋酸，它是純凈物

D.乙酸易溶于水和乙醇B1、經(jīng)常使用的修正液中往往含有某種易揮發(fā)的有毒溶劑，應(yīng)盡量減少或避免使用，這種溶劑可能是下列物質(zhì)中的（）

A、乙醇

B、三氯乙烯

C、乙酸

D、水B2、酯化反應(yīng)屬于（）．A．中和反應(yīng)B．不可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng)D．取代反應(yīng)D3．下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（）

A．金屬鈉B．溴水

C．碳酸鈉溶液D．紫色石蕊試液CD4．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（）

A．蒸餾B．水洗后分液

C．用過(guò)量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液D．用過(guò)量氫氧化鈉溶液洗滌后分液CC5、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用