標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29939-2013 是一項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 琥珀酸二鈉》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在規(guī)定食品添加劑琥珀酸二鈉的質(zhì)量要求及檢測方法，確保食品添加使用的琥珀酸二鈉安全、合規(guī)。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于以琥珀酸（丁二酸）為原料，通過化學(xué)合成或生物技術(shù)方法制得的食品添加劑——琥珀酸二鈉。它通常作為調(diào)味劑和緩沖劑應(yīng)用于各類食品中，用以增強(qiáng)食品風(fēng)味，調(diào)節(jié)食品酸堿度。

技術(shù)要求

1. 感官要求：規(guī)定了琥珀酸二鈉應(yīng)為白色結(jié)晶粉末或顆粒，無肉眼可見的外來雜質(zhì)，且具有本品固有的氣味，無異味。

2. 理化指標(biāo)：明確了產(chǎn)品需滿足的純度、水分、砷、鉛、汞、鎘等重金屬含量的具體限量要求，確保食品添加劑的安全性。例如，砷含量不得超過0.0003%，鉛不得過0.001%。

3. 微生物指標(biāo)：對細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物指標(biāo)設(shè)定了限值，以防止食品污染，保障公眾健康。

檢驗(yàn)方法

標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)說明了各項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)方法，包括但不限于使用高效液相色譜法測定純度、原子吸收光譜法檢測重金屬含量以及微生物學(xué)檢測方法來評估微生物指標(biāo)是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

• 標(biāo)簽：要求產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。
• 包裝：需采用能有效保護(hù)產(chǎn)品不受污染、破損的材料進(jìn)行密封包裝。
• 運(yùn)輸與貯存：應(yīng)避免日曬、雨淋、高溫，并保持在干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中，確保產(chǎn)品質(zhì)量不受影響。

實(shí)施日期與替代標(biāo)準(zhǔn)

GB 29939-2013 自發(fā)布之日起實(shí)施，替代了之前的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，成為食品行業(yè)中使用琥珀酸二鈉作為添加劑時必須遵循的最新國家標(biāo)準(zhǔn)。

該標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施，對于規(guī)范食品添加劑市場，提升食品安全水平，保護(hù)消費(fèi)者健康具有重要意義。

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