西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院的簡介學院在科研方面先后主持各類科研課題40余項，獲得各種科技獎20多項;培育出3個新品種和2個葡萄新品系;成功地開發(fā)出系列葡萄酒、利口酒;獲得國家專利5項;出版專著28部，發(fā)表學術論文700余篇。學院創(chuàng)始人李華博士率領葡萄酒學院，構建了以葡萄學為基礎、葡萄酒學為核心、葡萄酒工程學為手段、葡萄酒市場學為導向，產(chǎn)學研緊密結合為特色，涵蓋了由土地到餐桌完整產(chǎn)業(yè)鏈需求的葡萄與葡萄酒學科理論與實踐體系。葡萄酒學院具備學士、碩士、博士等學歷教育和博士后研究條件，并設立有1+2三年留學法國侍酒師職業(yè)證書班、葡萄與葡萄酒工程兩年制脫產(chǎn)培訓班、葡萄酒函授本科班、葡萄酒工程碩士班及短期進修等多種形式的繼續(xù)教育項目。學院擁有高等學校教學名師、國家級“葡萄酒學”教學團隊、“葡萄酒工藝學”、“葡萄酒品嘗學”兩門國家級精品課程。學院先后兩次榮獲國家級教學成果獎，涌現(xiàn)出全國先進班集體和國家級“三好”學生。學院與國內(nèi)外著名的葡萄與葡萄酒教育、科研機構、企事業(yè)單位建立了友好緊密的合作關系。學院與OIV聯(lián)合于每年4月舉辦的國際葡萄與葡萄酒學術活動在國內(nèi)外有著深遠的影響。學院被譽為“人才的搖籃、技術的源泉、產(chǎn)業(yè)的支點”。葡萄與葡萄酒工程專業(yè)一、培養(yǎng)目標培養(yǎng)具備生物學、化學、微生物學、工程學和管理學等基礎理論與基本知識，掌握葡萄與葡萄酒科學的基礎理論、專業(yè)知識和專業(yè)技能，能在葡萄與葡萄酒行業(yè)從事生產(chǎn)、管理、新技術研究、新產(chǎn)品開發(fā)的工程技術人才。二、基本要求畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：數(shù)學、物理學、化學、生物學、微生物學、管理學等基礎理論和基本知識。葡萄學基礎理論、基本知識及葡萄基地建設、優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)技術。葡萄酒學基礎理論、基本知識及葡萄酒釀造技術。葡萄酒工藝設計、生產(chǎn)設備原理及使用。葡萄酒市場營銷的'基本理論與方法?？茖W研究的基本方法。三、主干學科及相關學科主干學科：發(fā)酵工程相關學科：葡萄與葡萄酒學、果樹學四、主干課程葡萄學、葡萄酒學、葡萄酒工程學、葡萄酒市場學。五、實踐教學環(huán)節(jié)食品工程領域工程一、培養(yǎng)目標和要求為了滿足我國經(jīng)濟建設和社會主義建設的需要，食品工程專業(yè)碩士研究生的培養(yǎng)側重于工程應用，主要是為企業(yè)、特別是國營大中型企業(yè)培養(yǎng)應用型、復合型高層次的食品工程技術和管理人才，本專業(yè)培養(yǎng)的碩士研究生應滿足以下要求：本學科著力于培養(yǎng)出掌握食品工程生產(chǎn)工藝及質(zhì)量控制、發(fā)酵新工藝、新設備、以高新技術在食品生產(chǎn)中的工程化研究為特色，探索食品原料資源的營養(yǎng)構成特點，微觀結構，在加工過程中的轉(zhuǎn)化及控制原理途徑的高級專門人才。培養(yǎng)出掌握食品原料的物料特性加工工藝及加工過程中的物料品質(zhì)轉(zhuǎn)化、質(zhì)量控制及相關的質(zhì)量標準的高級專門人才。培養(yǎng)碩士研究生在食品科學領域掌握食品的理化性質(zhì)、食品微生物學和酶學、食品貯藏保鮮高新技術、食品加工制造高新技術、食品資源開發(fā)利用新技術等，掌握堅實的基礎理論和系統(tǒng)的專門知識，具有從事科學研究或獨立擔負專門工作的能力。能夠從事高科研、教學、管理、新產(chǎn)品開發(fā)的高級專門人才。二、入學要求2.報考人員須參加攻讀食品工程碩士專業(yè)單位的入學考試?？荚嚳颇繛橥庹Z、數(shù)學和食品化學（葡萄與葡萄酒學）。三、培養(yǎng)方式及學習年限在職攻讀工程碩士專業(yè)學位的研究生，采取進校不離崗的方式但要求在校學習時間累計不少于6個月。攻讀工程碩士專業(yè)學位的學習年限為3?5年。四、研究方向食品工程技術葡萄與葡萄酒五、課程設置及學分要求本專業(yè)課程分為學位課、指定選修課和一般選修課三大類。其中，學位課葡萄與葡萄酒學博士研究生教育是碩士研究生教育的繼續(xù)和發(fā)展，是培養(yǎng)高層次人才的主要階段，要全面貫徹黨的教育方針，貫徹教育必須“面向世界、面向未來面、向現(xiàn)代化”的指導思想，從德、智、體等幾方面加強對研究生的教育，使他們更好地適應21世紀我國現(xiàn)代化建設的需要。一、培養(yǎng)目標二、研究方向葡萄與葡萄酒學博士點，包括葡萄學、發(fā)酵工程、生物活性物質(zhì)葡萄酒工程4個方向。1.葡萄學：主要進行葡萄種質(zhì)資源、現(xiàn)代生物技術育種、葡萄生理生化、原產(chǎn)地生態(tài)因子和栽培技術等研究。人員組成：李華教授、張振文教授、王華教授、劉延琳教授、房玉林教授、惠竹梅副教授、張予林講師2.發(fā)酵工程：主要進行葡萄酒生物轉(zhuǎn)化過程中微生物菌種、代謝產(chǎn)物及其安全性、發(fā)酵工藝及其優(yōu)化等研究。人員組成：李華教授、王華教授、劉樹文教授、劉延琳教授、袁春龍副教授、魏冬梅高級實驗師、陶永勝副教授生物活性物質(zhì)：主要進行葡萄與葡萄酒中生物活性成分的分離提取及其它副產(chǎn)品的開發(fā)與研究。人員組成：李華教授、王華教授、張振文教授、劉樹文教授、袁春龍副教授、魏冬梅高級實驗師、房玉林副教授葡萄酒工程：主要進行葡萄酒發(fā)酵過程的自動化控制、葡萄酒設備和工程等研究。人員組成：高暢副教授、來疆文講師葡萄酒商務：主要進行葡萄酒市場營銷、葡萄酒消費者行為、葡萄酒企業(yè)管理、葡萄酒產(chǎn)業(yè)政策等研究。人員組成：李甲貴副教授、楊和財講師、王亞賓講師三、學習年限非在職學習的博士研究生最低學習年限為3年，在職學習的博士研究生最低學習年限為4年，因特殊原因不能按期完成學業(yè)者，應在畢業(yè)前一年提交延期答辯的申請報告。四、課程設置課程學習和論文工作并重，課程學習至少16學分，其中學位課