標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1903.42-2020食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 肌醇（環(huán)己六醇）》是一項(xiàng)針對(duì)在食品中使用肌醇作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的具體規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)與國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在確保食品中添加的肌醇安全、適宜，并能有效提升食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：

1. 適用范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中添加肌醇（也稱為環(huán)己六醇）作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的情況。肌醇是一種自然存在于多種食物中的物質(zhì)，對(duì)人體有多種益處，如參與代謝過(guò)程、維護(hù)細(xì)胞膜穩(wěn)定等。

2. 定義：對(duì)肌醇進(jìn)行了科學(xué)定義，指出其化學(xué)名稱、化學(xué)結(jié)構(gòu)及常見(jiàn)別名，確保在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)時(shí)有明確的識(shí)別依據(jù)。

3. 技術(shù)要求：詳細(xì)列出了作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的肌醇應(yīng)滿足的質(zhì)量指標(biāo)，包括純度、雜質(zhì)限量等，以保障食品的安全性及肌醇的有效性。例如，規(guī)定了肌醇的含量、水分、灰分、重金屬（如鉛、砷）、微生物指標(biāo)等必須符合的具體限量標(biāo)準(zhǔn)。

4. 使用范圍及使用量：明確規(guī)定了肌醇可添加于哪些類型的食品中以及最大使用量，旨在防止過(guò)量添加導(dǎo)致的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)確保食品的營(yíng)養(yǎng)均衡。不同食品類別因其特性和消費(fèi)人群的不同，其允許添加的肌醇量也會(huì)有所差異。

5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求在含有肌醇的預(yù)包裝食品標(biāo)簽上明確標(biāo)注肌醇的使用情況，包括其功能分類、名稱及含量，以便消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息，做出合理選擇。

6. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)肌醇純度、雜質(zhì)含量等質(zhì)量指標(biāo)的具體方法和要求，確保各檢測(cè)機(jī)構(gòu)能采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。

7. 實(shí)施日期與替代標(biāo)準(zhǔn)：指出了該標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始實(shí)施的日期以及它所替代或補(bǔ)充的前版標(biāo)準(zhǔn)信息，便于行業(yè)遵循最新規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)整。

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