標準解讀

GB 1903.22-2016食品安全國家標準《食品營養(yǎng)強化劑 富硒食用菌粉》是一項專門針對添加硒元素的食用菌粉產(chǎn)品的國家標準，旨在確保此類產(chǎn)品的安全性和營養(yǎng)價值。該標準詳細規(guī)定了富硒食用菌粉的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識以及儲存和運輸條件，以保障消費者健康。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以食用菌為原料，通過生物轉(zhuǎn)化或人工強化等方式增加硒含量，旨在提供給人體額外硒元素的食用菌粉產(chǎn)品。

  2. 術(shù)語和定義：對“富硒食用菌粉”、“硒源”等關(guān)鍵術(shù)語進行界定，以便統(tǒng)一理解和執(zhí)行標準。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官指標：規(guī)定了產(chǎn)品的外觀、色澤、氣味等應(yīng)符合的要求。
    • 理化指標：包括水分、灰分、蛋白質(zhì)等常規(guī)理化指標及最重要的硒含量要求。硒含量需在規(guī)定范圍內(nèi)，既不能過低導(dǎo)致營養(yǎng)強化效果不明顯，也不能過高引起潛在的健康風(fēng)險。
    • 微生物指標：確保產(chǎn)品中細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標符合食品安全要求。
    • 污染物限量：設(shè)定鉛、砷、鎘等有害元素的最大允許限量，保障產(chǎn)品安全無污染。

  4. 試驗方法：詳細說明了檢測感官特性、理化指標、微生物指標及污染物的具體實驗操作步驟和判定標準。

  5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品的抽樣、組批原則及合格判定依據(jù)，確保檢驗過程的科學(xué)性和公正性。

  6. 標簽標識：要求產(chǎn)品標簽上必須明確標注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、營養(yǎng)成分表（特別是硒的含量）、食用方法、貯存條件及可能的過敏原提示等，保障消費者的知情權(quán)。

  7. 儲存和運輸：提供了適宜的儲存條件和運輸要求，以防產(chǎn)品變質(zhì)或污染。

實施意義：

該標準的實施有助于規(guī)范富硒食用菌粉市場，提升產(chǎn)品質(zhì)量，保護消費者權(quán)益，同時促進食品行業(yè)健康發(fā)展，確保添加硒元素的食用菌粉產(chǎn)品在增強人體免疫力、抗氧化等方面發(fā)揮積極作用的同時，不會帶來安全隱患。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
?正版授權(quán)
GB 1903.22-2016食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑富硒食用菌粉_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB190322—2016

.

食品安全國家標準

食品營養(yǎng)強化劑富硒食用菌粉

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB190322—2016

.

食品安全國家標準

食品營養(yǎng)強化劑富硒食用菌粉

1范圍

本標準適用于以食用菌為載體經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)將培養(yǎng)基中含有的亞硒酸鈉轉(zhuǎn)化為有機態(tài)硒再經(jīng)粉

,,

碎干燥制得的食品營養(yǎng)強化劑富硒食用菌粉

、。

2技術(shù)要求

21感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤淡黃色至棕黃色

取適量試樣置于清潔干燥的無色玻璃皿中在自然

狀態(tài)粉末、,

光線下觀察其色澤和狀態(tài)并嗅品其味

,,()

氣味和滋味具有天然食用菌香味和滋味無異味

、

22理化指標

.

理化指標應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

總硒

(Se)/(mg/kg)180~400GB5009.93

有機硒占總硒質(zhì)量百分比w附錄中

,/%≥98AA.2

水分w

,/%≤8GB5009.3

蛋白質(zhì)w

,/%≥14GB5009.5

砷

(As)/(mg/kg)≤1.0GB5009.76

鉛或

(Pb)/(mg/kg)≤2.0GB5009.75GB5009.12

總汞

(Hg)/(mg/kg)≤0.2GB5009.17

六六六

/(mg/kg)≤0.2GB/T5009.19

滴滴涕

/(mg/kg)≤0.1GB/T5009.19

甲胺磷

/(mg/kg)≤0.05GB/T5009.103

注制粉前的新鮮食用菌應(yīng)符合

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