標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 13737-1992 是一項(xiàng)關(guān)于食品添加劑L-蘋果酸的中國國家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了L-蘋果酸作為食品添加劑在使用時(shí)的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉或糖類為原料，通過生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的L-蘋果酸作為食品添加劑的應(yīng)用。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所直接采用或參考的其他文件和標(biāo)準(zhǔn)。

3. 術(shù)語和定義：對(duì)L-蘋果酸進(jìn)行了定義，說明其化學(xué)名稱、分子式及主要特性。

4. 要求：

   • 感官指標(biāo)：規(guī)定了L-蘋果酸應(yīng)為白色結(jié)晶粉末或顆粒，無異味，易溶于水。
   • 理化指標(biāo)：具體設(shè)定了L-蘋果酸的含量（以干基計(jì)）、pH值、砷含量、鉛含量、干燥失重、灼燒殘?jiān)软?xiàng)目的限量要求，確保產(chǎn)品安全及質(zhì)量可控。

5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了如何進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)，包括樣品的制備、含量測(cè)定、雜質(zhì)檢測(cè)等步驟，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、取樣方法及判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

7. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：

   • 標(biāo)志：要求產(chǎn)品外包裝上應(yīng)有明確的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批號(hào)、生產(chǎn)廠家、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等信息。
   • 包裝：規(guī)定了包裝材料應(yīng)無毒、無害、防潮，并能保護(hù)產(chǎn)品免受外界污染。
   • 運(yùn)輸和貯存：指明了在運(yùn)輸和貯存過程中應(yīng)避免日曬、雨淋、高溫，并保持通風(fēng)干燥的條件，以防變質(zhì)。

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