生產(chǎn)運作管理Production&OperationsManagement

本書主線：生產(chǎn)運營戰(zhàn)略系統(tǒng)設(shè)計與計劃運行控制與改進(jìn)基于制造業(yè)與服務(wù)業(yè)管理實踐，簡明清晰地闡述了生產(chǎn)運作管理基本理論與方法。楊建華老mail:yangjh@

生產(chǎn)運作管理

------第1章導(dǎo)論及戰(zhàn)略學(xué)習(xí)目標(biāo)理解生產(chǎn)運作管理的發(fā)展歷程；了解運作/運營的本質(zhì)了解生產(chǎn)運作系統(tǒng)模式的差異；認(rèn)識生產(chǎn)運作系統(tǒng)的不同類型；理解運營管理的職能與決策問題?？纯次覀兊闹車覀兯吹降拿恳粯?xùn)|西……我們所享用的服務(wù)(電視廣播，網(wǎng)絡(luò)高清電影，公共汽車，音樂欣賞，美食，健身，講座等……都是“運作/運營”產(chǎn)生的運營管理概念運作管理/運營管理:研究企業(yè)如何成功地向顧客提供產(chǎn)品和服務(wù)的一門科學(xué)及藝術(shù)。運營管理從生產(chǎn)管理發(fā)展而來，繼續(xù)發(fā)展生產(chǎn)管理---研究生產(chǎn)系統(tǒng),限于制造業(yè)運營管理概念了解運營管理的本質(zhì)運營管理是將輸入轉(zhuǎn)換為輸出（產(chǎn)品或服務(wù)）的一個過程。（經(jīng)濟學(xué)）---創(chuàng)造財富！生產(chǎn)運作管理的歷史發(fā)展1776年英國人亞當(dāng).斯密在《國富論》。1801年艾里.惠特尼提出了互換性零部件。20世紀(jì)早期，費城米德維爾鋼鐵廠一個名叫弗雷德里克.泰勒的工長（后來成為總工程師）將管理工作視作一門科學(xué)。1913年亨利.福特將科學(xué)管理應(yīng)用于T型車的生產(chǎn)。生產(chǎn)運作管理的歷史發(fā)展自泰勒時代后50年，美國制造商致力于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，占領(lǐng)全球制造領(lǐng)域?；羯Ｔ囼炑芯抗S環(huán)境對工作效率的影響，結(jié)果出乎意外。由第二次世界大戰(zhàn)中運籌學(xué)研究小組提出量化模型和技術(shù)，成功應(yīng)用于企業(yè)管理領(lǐng)域，出現(xiàn)了管理科學(xué)。優(yōu)選法是指研究如何用較少的試驗次數(shù)，根據(jù)問題性質(zhì)在一定條件下選取最優(yōu)方案的一種科學(xué)方法。中國數(shù)學(xué)家華羅庚。20世紀(jì)70年代的主要進(jìn)展是計算機技術(shù)在生產(chǎn)與運作管理中得到了廣泛應(yīng)用。經(jīng)濟訂貨批量、物料需求計劃(MRP)、制造資源計劃、CMIS(計算機集成制造系統(tǒng))、FMS(柔性制造系統(tǒng))生產(chǎn)運作管理的歷史發(fā)展20世紀(jì)60年代大概是美國制造業(yè)的顛峰。美國生產(chǎn)率以每年平均1.3%的幅度增長，到了80年代僅有0.2%的增長（許多年是負(fù)增長），美國制造業(yè)優(yōu)勢逐個行業(yè)地受到外國制造商（主要是日本）低成本、高質(zhì)量的挑戰(zhàn)。日本豐田汽車公司從20世紀(jì)50年代開始了準(zhǔn)時化生產(chǎn)JIT(美國稱為精益生產(chǎn))。TQM(全面質(zhì)量管理)和質(zhì)量保證體系獲得實施。直到今天，質(zhì)量仍然產(chǎn)生著持續(xù)的影響。生產(chǎn)產(chǎn)運運作作管管理理的的歷歷史史發(fā)發(fā)展展大規(guī)規(guī)模模生生產(chǎn)產(chǎn)可可以以快快速速生生產(chǎn)產(chǎn)出出大大量量產(chǎn)產(chǎn)品品，，但但不不能能很很好好地地適適應(yīng)應(yīng)需需求求變變化化。。促促進(jìn)進(jìn)產(chǎn)產(chǎn)品品創(chuàng)創(chuàng)新新和和定定制制化化的的新新型型運運作作系系統(tǒng)統(tǒng)已已現(xiàn)現(xiàn)，，公公司司可可以以在在全全球球范范圍圍內(nèi)內(nèi)快快速速提提供供產(chǎn)產(chǎn)品品和和服服務(wù)務(wù)。。大規(guī)規(guī)模模定定制制（MassCustomization）是斯斯坦坦·戴維維斯斯（StanDavis）在《未來來理理想想》中首首先先提提出出。。約約瑟瑟夫夫·派恩恩二二世世對對大大規(guī)規(guī)模模定定制制進(jìn)進(jìn)行行了了系系統(tǒng)統(tǒng)闡闡述述：：大大規(guī)規(guī)模模定定制制是是以以滿滿足足顧顧客客個個性性化化需需求求為為目目標(biāo)標(biāo)，，高高效效定定制制，，提提高高企企業(yè)業(yè)適適應(yīng)應(yīng)市市場場需需求求變變化化的的靈靈活活性性和和快快速速響響應(yīng)應(yīng)能能力力的的先先進(jìn)進(jìn)生生產(chǎn)產(chǎn)方方式式。。在德德國國工工程程院院、、弗弗勞勞恩恩霍霍夫夫協(xié)協(xié)會會、、西西門門子子公公司司等等德德國國學(xué)學(xué)術(shù)術(shù)界界和和產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)界界的的推推動動下下，，““工工業(yè)業(yè)4.0”項目于2013年4月在德國漢諾諾威工業(yè)博覽覽會上被正式式推出。對離散工業(yè)和和過程工業(yè)，，網(wǎng)絡(luò)化生產(chǎn)產(chǎn)和數(shù)字化制制造是關(guān)鍵。。在物聯(lián)網(wǎng)、、云計算、大大數(shù)據(jù)、以太太網(wǎng)等技術(shù)支支持下，實現(xiàn)現(xiàn)現(xiàn)實與虛擬擬生產(chǎn)相融合合。生產(chǎn)運作管理理的歷史發(fā)展展基于時間的競競爭是指產(chǎn)品品被生產(chǎn)出來來，運到市場場，并提供給給顧客的速度度上的競爭。。雖然JIT、柔性制造系系統(tǒng)、計算機機輔助制造等等大大提高了了企業(yè)生產(chǎn)效效率，但是提提高企業(yè)時基基競爭力必須須加強組織信信息流，改善善物流。面對20世紀(jì)紀(jì)90年代的的全球性經(jīng)濟濟衰退，企業(yè)業(yè)需要精簡以以提高競爭力力，推動企業(yè)業(yè)去尋找新的的管理理論和和方法，哈默默提出了業(yè)務(wù)務(wù)流程再造的的思想，強調(diào)調(diào)以業(yè)務(wù)流程程為改造對象象和中心、以以關(guān)心客戶需需求和滿意度度為目標(biāo)、對對現(xiàn)有的業(yè)務(wù)務(wù)流程進(jìn)行根根本的再思考考和徹底的再再設(shè)計。生產(chǎn)運作管理理的歷史發(fā)展展經(jīng)濟進(jìn)入后工工業(yè)化階段，，工業(yè)特別是是制造業(yè)在國國民經(jīng)濟中的的地位由快速速上升逐步轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為下降，服服務(wù)業(yè)經(jīng)歷上上升、徘徊、、再上升的發(fā)發(fā)展過程，逐逐漸成為國民民經(jīng)濟的主導(dǎo)導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。隨著互聯(lián)網(wǎng)及及信息產(chǎn)業(yè)的的迅速發(fā)展，，服務(wù)業(yè)與互互聯(lián)網(wǎng)融合的的新型業(yè)態(tài)開開始出現(xiàn)，廣廣告、咨詢等等中介服務(wù)業(yè)業(yè)、旅游、娛娛樂等服務(wù)業(yè)業(yè)發(fā)展較快，，生產(chǎn)和生活活服務(wù)業(yè)互動動發(fā)展。1975年美國經(jīng)濟學(xué)學(xué)家布朗寧和和辛格曼在對對服務(wù)業(yè)進(jìn)行行分類時，最最早提出了生生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)業(yè)(ProducerServices)概念。生產(chǎn)運作管理理的歷史發(fā)展展早期概念1776-1880年勞動專業(yè)化（亞當(dāng).斯密）零部件標(biāo)準(zhǔn)化(惠特尼)科學(xué)管理時期1880-1910年甘特圖工作和時間研究(吉爾布雷斯)過程分析（泰勒）大批量生產(chǎn)時期1910-1980年移動裝配線（福特）統(tǒng)計抽樣(休哈特)經(jīng)濟訂貨批量(哈里斯)線性規(guī)劃(坦茲格)優(yōu)選法計劃評審技術(shù)/關(guān)鍵路徑分析物料需求計劃精細(xì)化生產(chǎn)1980-1995年準(zhǔn)時化生產(chǎn)JIT計算機輔助設(shè)計電子數(shù)據(jù)交換全面質(zhì)量管理業(yè)務(wù)流程再造大規(guī)模定制1995-2010年互聯(lián)網(wǎng)及電子商務(wù)業(yè)務(wù)流程再造企業(yè)資源規(guī)劃基于時間的競爭敏捷制造網(wǎng)絡(luò)化制造供應(yīng)鏈管理工業(yè)4.0生產(chǎn)運作管理理的歷史發(fā)展展生產(chǎn)運作管理理的發(fā)展歷程程：關(guān)注成本與效效率關(guān)注質(zhì)量改善善關(guān)注定制關(guān)注時間關(guān)注服務(wù)生產(chǎn)運作管理理面臨的挑戰(zhàn)激烈的全球化化競爭客戶化產(chǎn)品與與服務(wù)技術(shù)發(fā)展迅猛猛，虛擬制造造技術(shù)互聯(lián)網(wǎng)與制造造網(wǎng)絡(luò)，企業(yè)業(yè)上下游緊密密合作產(chǎn)品壽命周期期管理柔性與敏捷性性服務(wù)業(yè)發(fā)展迅迅速運營資源短缺缺運營的社會義義務(wù)，保護(hù)環(huán)環(huán)境生產(chǎn)運作模式及類型轉(zhuǎn)化過程輸入將“輸入”轉(zhuǎn)化為“輸出”…輸出運營的一般系系統(tǒng)模型SIPOC輸入資源輸出產(chǎn)品/服務(wù)變化:物料信息顧客具備：土地資金設(shè)施員工知識顧客轉(zhuǎn)化過程環(huán)境供應(yīng)商SupplierInputProcessOutputCustomer運營系統(tǒng)下面我們就用用分析一下大大家所熟悉的的運營系統(tǒng)餐廳、面包店店、酒店、眼眼鏡店、移動動營業(yè)廳、任任何企業(yè)或部部門運營系統(tǒng)的輸輸入輸出與轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化過程運營系統(tǒng)的輸輸入輸出與轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化過程運營系統(tǒng)的不不同類型運營模式案例：加拿大大輪胎股份公公司的配件超超市課本37頁生產(chǎn)工藝過程程類型工件車間（Jobshop）：相似的設(shè)備依依照功能配置置在一起，工工件按特定的的順序通過制制造現(xiàn)場的工工作中心，工工件之間有準(zhǔn)準(zhǔn)備作業(yè)。物物流可中斷，，又稱間歇式式生產(chǎn)。批量生產(chǎn)車間間（Batchshop））：標(biāo)準(zhǔn)的工藝專專業(yè)化生產(chǎn)，，用于有相對對穩(wěn)定的產(chǎn)品品系列的企業(yè)業(yè)，按訂單或或庫存生產(chǎn)；；多數(shù)產(chǎn)品流流程相同。裝配線（AssemblyLine）：按裝配順序，，以一定的受受控速率從一一個工作點到到另一個工作作點進(jìn)行裝配配生產(chǎn)。流程車間（FlowShop)：伴隨著連續(xù)流流（ContinuousFlow）），物流穩(wěn)定、、連續(xù)、不中中斷地通過設(shè)設(shè)備，通常是是高度自動化化的，應(yīng)避免免高額的停工工和啟動費用用。生產(chǎn)工藝過程程類型---制造項目型（工件車間）單件小批型批量生產(chǎn)型大量生產(chǎn)（裝配線）型流程型生產(chǎn)數(shù)量增多品種增多大規(guī)模定制型產(chǎn)品-生產(chǎn)工藝過程程矩陣P-P矩陣中國餐館重型設(shè)備咖啡廳麥當(dāng)勞漢堡糖、酒、化學(xué)學(xué)品產(chǎn)品-工藝過過程矩陣工件車間服務(wù)美國營銷學(xué)者者菲利普?科特勒在其《營銷管理》中給出了服務(wù)務(wù)的定義：一一方能夠向另另一方提供的的基本上是無無形的任何活活動或利益，，并且不會導(dǎo)導(dǎo)致任何所有有權(quán)的產(chǎn)生。。它的生產(chǎn)可可能與某種有有形產(chǎn)品聯(lián)系系在一起，也也可能毫無關(guān)關(guān)聯(lián)。在ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)中，，對服務(wù)的定定義是：服務(wù)務(wù)是為滿足顧顧客需要，在在同顧客接觸觸中，供方的的活動和供方方活動的結(jié)果果。從管理角角度看，服務(wù)務(wù)既然是一種種活動，服務(wù)務(wù)組織就必須須對活動過程程進(jìn)行有效的的計劃、組織織與控制；服服務(wù)既然是一一種結(jié)果，就就必須達(dá)到滿滿足顧客要求求的目的。產(chǎn)品-服務(wù)圖教育平整草地家政服務(wù)人工沖洗汽車汽車維修組配件維修服裝業(yè)種植業(yè)修建房屋道路建設(shè)鋼鐵生產(chǎn)汽車制造產(chǎn)品比重增加服務(wù)比重增加服務(wù)比重低商品比重高商品比重低服務(wù)比重高服務(wù)支持區(qū)（后臺）互動區(qū)（前臺）顧客（提供服務(wù)））輸入資源無形性：不可可觸摸，顧客客要求會有變變化服務(wù)即過程：：服務(wù)的生產(chǎn)產(chǎn)和消費是同同時的服務(wù)不可存儲儲服務(wù)多變，難難以規(guī)范，但但大家看得見見真實的時刻：：顧客在其中中，感受著從事服務(wù)的進(jìn)進(jìn)入門檻低、、障礙很小服務(wù)特征服務(wù)流程矩陣陣專有服務(wù)醫(yī)生律師會計師設(shè)計師投資顧問大眾化服務(wù)零售業(yè)批發(fā)學(xué)校商業(yè)銀行個人業(yè)務(wù)低服務(wù)店醫(yī)院汽車修理店其他維修服務(wù)服務(wù)工廠（公司）航空公司客運公司酒店服務(wù)高高低勞動力密集/集中程度接觸與定制化服務(wù)程度企業(yè)管理職能能/運營職能公司內(nèi)部的管管理職能營銷：負(fù)責(zé)將將公司的產(chǎn)品品與服務(wù)傳播播到市場，激激發(fā)顧客需求求；研究與開發(fā)：：負(fù)責(zé)創(chuàng)造全全新的或改進(jìn)進(jìn)的產(chǎn)品或服服務(wù)，激發(fā)顧顧客未來需求求；生產(chǎn)或運營：：負(fù)責(zé)產(chǎn)品／／服務(wù)的生產(chǎn)產(chǎn)與發(fā)送，實實現(xiàn)顧客需求求；財務(wù)：提供財財會信息，幫幫助公司更好好進(jìn)行決策，，管理財務(wù)資資源；人力資源：為為公司招募和和培訓(xùn)員工，，保障其福利利。產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)/運營營銷工程/技術(shù)其它財務(wù)IT人力資源企業(yè)的三大基基本功能與支支持功能企業(yè)的三大基基本功能營銷運營促銷活動,市場調(diào)研等產(chǎn)品/服務(wù)的研發(fā)營養(yǎng)、風(fēng)味、美感的設(shè)計系統(tǒng)設(shè)計、選址、店面管理、店內(nèi)流程、供應(yīng)商管理、網(wǎng)絡(luò)及其物流運營經(jīng)理的職職責(zé)對產(chǎn)品/服務(wù)務(wù)的制造、發(fā)發(fā)送活動負(fù)有有直接責(zé)任理解運作系統(tǒng)統(tǒng)戰(zhàn)略目標(biāo)，，制訂公司的的運作戰(zhàn)略設(shè)計并管理運運作系統(tǒng)的產(chǎn)產(chǎn)品/服務(wù)與與工藝過程計劃與控制，，確保資源得得到有效部署署、協(xié)同質(zhì)量控制與管管理提高生產(chǎn)率，，改善運作系系統(tǒng)的績效；；改進(jìn)組織，，適應(yīng)環(huán)境變變化對公司其它部部門的活動負(fù)負(fù)有間接責(zé)任任---密切切協(xié)作運營經(jīng)理的職職責(zé)對迎接挑戰(zhàn)、、可持續(xù)發(fā)展展負(fù)有廣義責(zé)責(zé)任全球化綠色供應(yīng)鏈社會責(zé)任有責(zé)任心的雇雇主(對員工工\當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)區(qū))模范鄰居(對對供應(yīng)商)負(fù)責(zé)的考慮周周到的服務(wù)商商(對顧客)技術(shù)的敏感性性運營知識的積積累、制度的的完善運營經(jīng)理執(zhí)行運營部門門的職責(zé)運營經(jīng)理:對對運營功能能及其與其它它功能的關(guān)系系進(jìn)行決策，，負(fù)責(zé)產(chǎn)品和和服務(wù)的生產(chǎn)產(chǎn)及配送工作作，計劃、控控制運營系統(tǒng)統(tǒng)。運營總監(jiān)、營營運總監(jiān)、運運營副總裁、、運營經(jīng)理、、運營主管、、生產(chǎn)部部長長、廠長、車車間主任…案例：加拿大大輪胎股份配配件超市運營營經(jīng)理？運營中中的決決策問問題運營中中的活活動：：貫穿穿從投投入到到產(chǎn)出出轉(zhuǎn)換換全過過程、、與產(chǎn)產(chǎn)品和和服務(wù)務(wù)的輸輸出相相關(guān)的的所有有活動動。加拿大大輪胎胎股份份公司司配件件超市市的運運營有有哪些些決策策問題題？運營中中十大大決策策問題題運營中中的活活動：：貫穿穿從投投入到到產(chǎn)出出轉(zhuǎn)換換全過過程、、與產(chǎn)產(chǎn)品和和服務(wù)務(wù)的輸輸出相相關(guān)的的所有有活動動。產(chǎn)品和和服務(wù)務(wù)設(shè)計計供應(yīng)鏈鏈管理理生產(chǎn)能能力、、選址址規(guī)劃劃設(shè)施布布置工作系系統(tǒng)設(shè)設(shè)計全面質(zhì)質(zhì)量管管理精益生生產(chǎn)、、現(xiàn)場場可視視化庫存管管理資源計計劃與與排序序全面生生產(chǎn)維維護(hù)、、健康康管理理運營決決策：：產(chǎn)品與與服務(wù)務(wù)設(shè)計計、流流程選選擇供應(yīng)鏈鏈網(wǎng)絡(luò)絡(luò)及計計劃、、供應(yīng)應(yīng)商選選擇、、供應(yīng)應(yīng)鏈庫庫存決決策生產(chǎn)能能力、、選址址決策策設(shè)施布布置決決策工作設(shè)設(shè)計決決策質(zhì)量生產(chǎn)的的現(xiàn)場場組織織庫存生產(chǎn)數(shù)數(shù)量與與時間間、排排程維護(hù)、、維修修、健健康管管理運營職職能的的戰(zhàn)略略作用用《生產(chǎn)運運作管管理》學(xué)科不斷融融合其其它學(xué)學(xué)科的的方法法與技技術(shù)，，形成成獨特特的管管理學(xué)學(xué)科，，作為為組織織競爭爭利器器運籌學(xué)學(xué)（OR）管理科科學(xué)（（MS）自動化化技術(shù)術(shù)與IT工業(yè)工工程人工智智能（（神經(jīng)經(jīng)網(wǎng)絡(luò)絡(luò)、模模糊識識別…）………運營的的角色色工廠經(jīng)經(jīng)理、、運營營主管管具有工工廠/店鋪管管理的的經(jīng)驗驗：生生產(chǎn)計計劃、、采購購、庫庫存管管理，，較好好的寫寫作與與口頭頭溝通通技巧巧運營分分析師師質(zhì)量經(jīng)經(jīng)理物流經(jīng)經(jīng)理/供應(yīng)經(jīng)經(jīng)理管理流流程改改善顧顧問制造業(yè)業(yè)或服服務(wù)業(yè)業(yè)實施施流程程改進(jìn)進(jìn)/精益化化項目目供應(yīng)鏈鏈經(jīng)理理負(fù)責(zé)與與供應(yīng)應(yīng)商談?wù)勁?，，并建建立長長期關(guān)關(guān)系，，聯(lián)合合計劃劃等運營總總監(jiān)總結(jié)運作/運營的的概念念生產(chǎn)運運作管管理發(fā)發(fā)展歷歷程運營管管理系系統(tǒng)模模式運營類類型企業(yè)管管理中中的運運營職職能運營中中的決決策問問題作為一一門學(xué)學(xué)科運營職職位運營的的本質(zhì)質(zhì)運營模模式運營職職能/職責(zé)十大運運營決決策問問題學(xué)習(xí)運運營管管理，，做哪哪些工工作？？案例分分析加拿大大輪胎胎股份份配件件超市市的卓卓越運運營配件超超市在在運營營模式式方面面有何何創(chuàng)新新？闡述輪輪胎股股份公公司與與配件件超市市層面面的運運營決決策問問題。。9、靜夜四無鄰鄰，荒居舊業(yè)業(yè)貧。。1月-231月-23Wednesday,January4,202310、雨中中黃葉葉樹，，燈下下白頭頭人。。。22:04:4822:04:4822:041/4/202310:04:48PM11、以以我我獨獨沈沈久久，，愧愧君君相相見見頻頻。。。。1月月-2322:04:4822:04Jan-2304-Jan-2312、故故人人江江海海別別，，幾幾度度隔隔山山川川。。。。22:04:4822:04:4822:04Wednesday,January4,202313、乍見翻疑疑夢，相悲悲各問年。。。1月-231月-2322:04:4822:04:48January4,202314、他鄉(xiāng)生白白發(fā)，舊國國見青山。。。04一月月202310:04:48下下午22:04:481月-2315、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。一月2310:04下下午1月-2322:04January4,202316、行動出成果果，工作出財財富。。2023/1/422:04:4822:04:4804January202317、做做前前，，能能夠夠環(huán)環(huán)視視四四周周；；做做時時，，你你只只能能或或者者最最好好沿沿著著以以腳腳為為起起點點的的射射線線向向前前。。。。10:04:48下下午午10:04下下午午22:04:481月月-239、沒有失失敗，只只有暫時時停止成成功！。。1月-231月-23Wednesday,January4,202310、很多事事情努力力了未必必有結(jié)果果，但是是不努力力卻什么么改變也也沒有。。。22:04:4822:04:4822:041/4/202310:04:48PM11、成功就是是日復(fù)一日日那一點點點小小努力力的積累。。。1月-2322:04:4822:04Jan-2304-Jan-2312、世世間間成成事事，，不不求求其其絕絕對對圓圓滿滿，，留留一一份份不不足足，，可可得得無無限限完完美美。。。。22:04:4822:04:4822:04Wednesday,January4,202313、不知香積寺寺，數(shù)里入云云峰。。1月-231月-2322:04:4822:04:48January4,202314、意意志志堅堅強強的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥塊塊一一樣樣任任意意揉揉捏捏。。04一一月月202310:04:48下下午午22:04:481月月-2315、楚塞三湘接接，荊門九派派通。。。一月2310:04下下午1月-2322:04January4,202316、少年十五二二十時，步行行奪得胡馬騎騎。。2023/1/422:04:4822:04:4804January202317、空山新雨雨后，天氣氣晚來秋。。。10:04:48下下午10:04下午22:04:481月-239