1、 分析云助力餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)掘金一、餐飲行業(yè)有待重啟隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們對一日三餐提出了更高的要求，這也使得餐飲行業(yè)的競爭格局變得越來越復(fù)雜。2020年，突如其來的新冠疫情，對中國經(jīng)濟(jì)造成了巨大沖擊，各行各業(yè)都面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)，尤其是線下實(shí)體餐飲嚴(yán)重受挫，流量下降、現(xiàn)金流受阻為了應(yīng)對疫情危機(jī)，催生了外賣經(jīng)濟(jì)、預(yù)制品或半成品的機(jī)會等，這些變化將逐步重塑餐飲市場的新格局。民以食為天，盡管2020年的開端有些坎坷，但是經(jīng)濟(jì)終將復(fù)蘇，餐飲行業(yè)有待重啟！二、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢健康、衛(wèi)生、安全，成為疫情后的餐飲關(guān)鍵詞。后疫情時代，餐飲行業(yè)的恢復(fù)期，消費(fèi)者信心也需要一段時間重塑。為提升消費(fèi)信心

2、，餐飲企業(yè)將更加注重食品的安全保障、菜品的營養(yǎng)健康、后廚的透明可視、食材的追蹤溯源等，這不僅是餐飲企業(yè)的生存之本與社會責(zé)任，更是行業(yè)競爭的焦點(diǎn)所在，放心餐廳才能贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。穩(wěn)定資金，合理節(jié)流，成為逆境重生的核心內(nèi)功。餐飲行業(yè)普遍存在房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的問題，受疫情影響，各方面成本急劇升高，整個行業(yè)利潤率嚴(yán)重下降，約85%的餐飲企業(yè)都遇到現(xiàn)金流問題。調(diào)整餐飲結(jié)構(gòu)比重，加強(qiáng)線上營銷能力，吸引更多消費(fèi)，同時，縮減不必要的內(nèi)部開支，采取措施合理節(jié)流，狠抓“開源”“節(jié)流”兩條路線，有效提升企業(yè)的抗風(fēng)險核心能力。品牌化、零售化、智能化，成為餐飲行業(yè)的新態(tài)勢。餐飲行業(yè)的規(guī)模越來越大

3、，各種業(yè)態(tài)更加豐富，人們的消費(fèi)觀念也有所改變，消費(fèi)者會更注重品牌和品質(zhì)，餐飲企業(yè)需要打造更加透明、更加可信、更加可靠、更有價值的品牌。為了實(shí)現(xiàn)便民采購，更好地服務(wù)大眾，部分餐飲企業(yè)也進(jìn)入生鮮大軍，利用自身供應(yīng)鏈，銷售生鮮、半成品等，餐飲行業(yè)將打通零售環(huán)節(jié)，探索更多新經(jīng)營模式。為了提升餐飲行業(yè)的生產(chǎn)效率，減少人工成本，餐飲智能化也將得到進(jìn)一步發(fā)展,從手工勞動逐漸轉(zhuǎn)型為互聯(lián)網(wǎng)化、數(shù)據(jù)化、智能化。三、餐飲行業(yè)分析重點(diǎn)餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)掘金，是從餐飲服務(wù)到數(shù)據(jù)挖掘的蛻變過程，是對餐飲企業(yè)經(jīng)營的重大革新。通過技術(shù)手段將財(cái)務(wù)管理、供應(yīng)鏈管理、門店管理、會員管理等全部向數(shù)據(jù)化推進(jìn)，從根本上加強(qiáng)餐飲企業(yè)的品牌力和

4、供應(yīng)鏈能力，提升餐飲企業(yè)的核心競爭力。希吹行業(yè)分忻訪至.itiaia訂ftrtuki.ir-SffliL門QE髯業(yè)：.4刃州口M圧肩士比r.ism廿史b出口曙占比耗臺吊寸Ihifl&aRerttj咸日事恬卅期己罷訂軍詳怙RIW析U-L“Q圖-餐飲行業(yè)分析體系以連鎖餐飲企業(yè)為例，為了實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理與有效管控，通常會上線CRM系統(tǒng)、前廳管理系統(tǒng)、后廚管理系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、物資管理系統(tǒng)等信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從粗放型到精細(xì)化管理。然而，數(shù)據(jù)采集只是第一步，需要進(jìn)行大量的數(shù)據(jù)分析工作，才能讓這些數(shù)據(jù)真正發(fā)揮功效。統(tǒng)一的數(shù)據(jù)中心，讓企業(yè)管理者隨時掌握企業(yè)脈搏，可以幫助餐飲企業(yè)資源達(dá)到最優(yōu)配置和優(yōu)化經(jīng)營，從而

5、獲取更多的規(guī)模效益。運(yùn)營看板借助分析云平臺，進(jìn)行實(shí)時數(shù)據(jù)抓取，定時刷新、大屏展示，讓運(yùn)營情況盡在掌握。趣片對話_口一Mk5CF.W削出圧xH訶豐:匕Ma燈I覺fwXHWamhn戶世Hlrmutt仙;ll.iMWw列EMirI資金分析現(xiàn)金流是餐飲企業(yè)正常維持的基礎(chǔ)，是餐飲企業(yè)運(yùn)營的風(fēng)向標(biāo)和警戒線，通過分析云可以對資金流量進(jìn)行匯總分析，收入、支出、應(yīng)收與應(yīng)付，一覽無余。進(jìn)銷存分析餐飲行業(yè)的備貨需要基于歷史銷售數(shù)據(jù)，綜合考慮節(jié)假日、氣候和競爭對手等影響因素，進(jìn)行科學(xué)預(yù)測，食材存貨不僅占壓資金，且效期短易過期，所以良性的數(shù)鑰分析云激活數(shù)據(jù)創(chuàng)變未來激活數(shù)據(jù)創(chuàng)變未來 &數(shù)鑰分析云進(jìn)銷循環(huán)是至關(guān)重要的。ri

6、dA#tTli也pWl-.ITBS23.65312.5i5Ma3i-l&.SBSrcW5lWralEFBrUWWUi43.75%暉杼占出陣HI欣FflpWNllllIIIIIII山II恤imkii-*hara*2rhw=*?wwtE*it吟業(yè)BiptnBMwe*7EMIMS亓H迪54UMMM?.JBiIMl&WIHLM餐sntjVHMe1.T&lVMUzsr5.|iin擬l-ULlHww1榜TirMMii屋Muw41liMOH1LM21,411品項(xiàng)分析餐飲行業(yè)的品項(xiàng)具有多樣性，依據(jù)銷量、受眾、成本等數(shù)據(jù)，靈活調(diào)整品項(xiàng)定價、搭配組合等，通過分析云進(jìn)行科學(xué)決策，從而更好地滿足客戶需求。加ZT-卅B

7、UR璋占出anus-占出五席TH號54雖審w-hHMiWXIMMSMTWJUIi1JMV4i4ne-MMM罰MM6WJUMJTOXIJ-I9JE#HIM-祈n且砂.LJI1MMilT.lfilXiliAi517KiP!U4fiT-VHn4W1W1nJ*WSMOJOTzn1.1*19-4M-H-5#Mi-葉*鳴riMEtwli*弊4OJWiLIXBCiwfWHRIMILMS-11I.I5&WBL9MUIiMJM-UK+H84.MLIIELOOTJZM.HIEtl%VL1HJ4144K-aFTTfarVAAifMTBlj-WU-aWCb1-iMAAXWM1ZMJ-S72JMIWMX!KI4447I_NLW124.WI.4*會員分析為了維系會員關(guān)系、促進(jìn)會員消費(fèi)，不僅要提升品牌影響力，還要通過分析云平臺進(jìn)行會員RFM分析，實(shí)現(xiàn)個性化服務(wù)、精準(zhǔn)化營銷。OffiWri.Li-;?.5OZA12.00%年KTIV占比町|占比rnawiKi田占比占ttM?D0?frl7raJiJTO77GMNWKD&0TM:JPEWMM?!HFF兀MMMM7DWT