1、葡萄酒常用英文Acid/acidity酸味或酸度。是組成酒體結構的要素之一。Aftertaste/finish/length余味，指酒吞下喉嚨后，口中的余香。Alcohol酒精。也是組成酒體結構的要素。Aroma一般指來自葡萄、年輕的酒所有的新鮮果香。有時與Bouquet是同義詞。Astrictive收斂的、澀的。這是單寧造成的口感。Balance均衡度。酒中的酸度、甜度、酒精度和單寧之間的關系，如果是和諧的話，可稱為balanced,或well-balanced。Big骨架宏大的。形容酒酒精感重、酒質濃郁。Body酒體；酒在口中的質量、濃稠度等感覺。濃郁的酒稱為full-bodied,清淡的

2、酒稱為light-bodied。Bouquet一般指酒在木桶中或瓶中熟成所形成的芳香。Brilliant清澈，不混濁。Buttery奶油味。這種香氣和口感，常出現(xiàn)在經(jīng)橡木桶儲存的Chardonnay白酒。Cassis（orBlackcurrant）黑醋栗。這種味道常出現(xiàn)于CabernetSauvignon品種釀的酒。Cedarwood西洋杉。常出現(xiàn)于Bordeaux型紅酒的香氣。Chewy形容酒質厚重的酒的濃郁黏稠。Cinnamon肉桂味，在成熟的紅酒中比較常有。Complex復雜。形容香氣和口味豐富多樣、有層次。Corked木塞味。因軟木塞變質所造成，類似發(fā)霉木塞或潮濕紙板的氣味。Crisp

3、鮮明的；活潑的。一般是形容新鮮、有良好酸度的白酒。Deep/depth深度。表現(xiàn)于酒的香氣和口感上，是否有好的復雜度和層次。Delicate細致的。形容較清淡的酒，風味良好且均衡，特別是白酒。Dry不甜，也有人直譯為干或干。請不要和澀混為一談；另外有很多人直接把日文用法的辛口翻譯為辣口，這些半調子的翻譯者誤導了讀者，害人不淺?。ǚㄎ模簊ec;德文：trocken；意大利文：secco;日文：辛口）Earthy土味（這不一定是不好的味道）。類似土壤的氣味，可能是來自原產(chǎn)葡萄園土壤的特殊味道。Elegant/elegance高雅。形容均衡、有特色的好酒。Extract酒質。由酒精、糖分、酸度等組成

4、。參見Body。Fat肥美的。指濃郁而圓柔的酒，一般是甘油含量高的。反義詞為Hollow。Finesse精美、精致，形容酒的高質量。Firm生硬的；形容還有高度未成熟軟化的單寧的酒，尤其指年輕的酒。Flat平淡。乏味，缺少酸度。Fleshy有肉的，指酒質濃郁、酒精度高而使酸度、澀度不明顯的酒。Flinty燧石味。有時會出現(xiàn)于不甜白酒。Floral/Flowery花香。帶有類似鮮花的香味。Fresh新鮮的，多用于形容年輕的酒，且酸度較高者。Fruit/fruity富果味的、有果香的。紅酒通常有漿果香（如黑醋栗、草莓、櫻桃、覆盆子）；白酒則可能會有蘋果、桃子、柑橘或熱帶水果的味道。Generous

5、豐富的；用來形容香味飽滿多樣。Hard形容有很顯著的澀度、酸度的年輕的紅酒。Hollow空洞的。形容缺乏深度和質感的酒。Liquorice甘草味，一般出現(xiàn)于經(jīng)橡木桶儲存的紅酒。Lively生動活潑的。是指新鮮年輕的酒帶有良好平衡的酸度；但也可以形容仍有新鮮口感的較老的酒。Meaty結實的。形容豐富、濃郁成熟的酒，一般其酒質厚重而飽滿。Mouth-filling形容酒的味道濃厚飽滿，一入口就充滿了整個口腔。Nose氣味，指酒的綜合香味。Oak/oaky橡木桶味；如燒烤、香草般的風味。參見woody。Peak酒的顛峰期。指這酒已經(jīng)適合開來喝，有時亦稱適飲期。Peppery（黑）胡椒味，常出現(xiàn)于年輕

6、的紅酒。Petrol汽油味（這不是一個不好的味道），時常出現(xiàn)于Riesling品種釀的酒。Racy有獨特風味的。形容酒質量的卓越，質優(yōu)而新鮮的口感。Residualsugar剩余糖分。酒發(fā)酵完成后，仍留在酒中的糖分。Rich豐富的。形容有很好的酒質、香氣、味道。Ripe成熟的。1.指這款酒是用極成熟的葡萄釀制的；2.指這款酒已達到其適飲期。Robust強壯的、強烈的。指豐富飽滿而且酒精度高的酒。Round圓潤的，形容柔順易入口的酒。Sharp尖銳的。形容過酸的酒，通常是因為葡萄不夠成熟。Smoky煙熏味。來自使用燒烤過的橡木桶。在紅酒中，有時會展現(xiàn)為可可、巧克力、咖啡等香氣。Smooth平順的

7、。形容柔軟圓潤，而不會有其它突兀的味道的酒。Soft柔軟的；形容成熟的紅酒，其單寧和酸度都已軟化。也可能指年輕的酒缺乏骨架。Spicy香料味。這一類的香氣大都來自經(jīng)橡木桶的培養(yǎng)所賦予；如香草、肉桂、胡椒、甘草等香味。Subtle精妙細致的。形容優(yōu)良而纖細的酒，其香氣、味道不是一下子就涌現(xiàn)出來的，需要慢慢細細去體會它。Supple柔順；形容酒質均衡，且酸度、澀度不高的酒。Sweet甜味。除了酒中殘留的糖分外，酒精和甘油也會使人有甘甜的感覺。是組成酒體結構的要素。Tannic/tannin單寧含量高的，亦可說是澀味重的。單寧是組成紅酒酒體結構的要素之一。Tart酸度過高。Thick濃厚的。酒質、酒體較飽滿的。Thin稀薄的。一般指缺乏味道和酒體的酒；通常是采用了不成熟的葡萄來釀酒所致。Toasty烤面包味。經(jīng)常出現(xiàn)在經(jīng)橡木桶陳年的白酒中。Tobacco煙草味，一般出現(xiàn)于經(jīng)橡木桶儲存的紅酒。Tropicfruit熱帶水果味，如芒果、菠蘿、荔枝等。通常會出現(xiàn)于濃郁厚實的白酒。Vanilla香草味。這是紅、白酒經(jīng)橡木桶熟成后常會有的香氣，是很怡人的味道。Vegetal類似青草或蔬菜的植物性味道；通常是因為釀酒的葡