1、創(chuàng)新冰籽制作冰粉的技術(shù)指導(dǎo)超市妹妹原創(chuàng)編寫2012.6.24版涉及到我們的商業(yè)利益，請顧客不要在網(wǎng)絡(luò)傳播用搖的方法出槳，用鈣片點這個技術(shù)。準(zhǔn)備材料1.天然冰籽我們方法適合一次做10-30克冰籽。冰籽與水的比例，搓的傳統(tǒng)方法是1:40-50，我們推薦的方法萃取率提高，推薦比例是1:50-60。10克冰籽做出600克冰粉，可分成4-5碗。新手第一次最好做10克冰籽。熟練以后分次做50克也可以的。A 有電子秤的顧客建議用秤準(zhǔn)確稱量冰籽的重量。B 沒有秤的顧客，不知道10克冰籽到底有多少。我們用塑料瓶百事、可口可樂的蓋子或者一般礦泉水瓶子（比如農(nóng)夫山泉）的蓋子，平平一蓋子，大概就是5克冰籽。用脈動那種

2、大的瓶蓋，盡力裝滿滿的一蓋子就大概是10克冰籽。我們并不需要精確到零點幾克，所以用蓋子就可以了，有點點誤差不影響的。一次要制作更多冰粉粉，比如想做50克冰籽，做6斤冰粉，可以分兩次按照我們提供的方法做。2.可以直接食用的水 需要用可以食用的冷開水、純凈水、或者礦泉水。不能用自來水、或者其他不能直接食用的水。水按照上面說的比例準(zhǔn)備。3.塑料瓶這個是我們研究出來的不搓冰籽的技術(shù)的關(guān)鍵物品。注意水的密度是1，就是說500毫升的水，就是500克。推薦的三種飲料塑料瓶A. 容量500-600毫升的，比如550毫升的農(nóng)夫山泉， 推薦600毫升的脈動都可以。脈動的瓶口大，用起來更方便。B. 容量1L（也就是

3、1000毫升的），比如統(tǒng)一鮮橙多的瓶子，這種比較方便。C. 容量2L（也就是2000毫升的），比如大匯源果汁瓶子就是2升（2L）的。一次做的冰籽多（比如20克），用這種瓶子很方便。大的瓶子做10克冰籽也是很好的。4.鈣片我們附送的是普通的鈣片，專業(yè)名稱是磷酸氫鈣咀嚼片，藥店售價1元一袋，100粒，一般各地藥店均有銷售的。沒有這種磷酸氫鈣咀嚼片，其他的鈣片，只要是鈣片，比如鈣爾奇D，蓋中蓋也是可以的。某些顧客朋友自家有鈣片，也可以自己試驗一下。貴點的鈣片，需要的量比我們配的這種用量要少很多。比如有顧客就說用鈣爾奇D只要半片就可以點了。傳統(tǒng)方法是用石灰、石膏，或者牙膏，實際都是用其中的鈣成分。我們

4、采用提煉過的含鈣高的鈣片來點冰粉，具有好購買，所以用量少、效率高、安全等諸多優(yōu)點。成本上比石灰略高一點，但是為了健康和安全是完全可以接受的。5.紗布或者濾網(wǎng)雖然我們的技術(shù)不用搓冰籽了，但是最后需要過濾出冰籽漿來，需要用到一小塊紗布。沒有紗布的顧客可以到一般的藥店購買醫(yī)用包傷口的小塊紗布，參考價格0.5元一包，兩片。另外，有橡皮筋的朋友，最后可用橡皮筋拴住紗布來過濾冰籽漿，比較方便。沒有的朋友用手就可以了。另外，也可以用濾網(wǎng)過濾，只要能分離開冰籽和冰籽漿的就可以。6.紅糖水等調(diào)味和輔助料（具體看下文的說明）制作步驟為了讓我們自己做的冰籽更干凈衛(wèi)生，我們在發(fā)貨以前都用細(xì)篩網(wǎng)篩過冰籽，去除了一部分雜

5、質(zhì)。制作之前，朋友們可以自己再稍微處理一下，去除雜質(zhì)，提高最后成品的品質(zhì)。下面我們以一次制作10克冰籽為例來說明制作的方法。1.根據(jù)做的冰籽多少，按照10克冰籽2-6片鈣片的比例，將鈣片弄細(xì)，方法是用勺子，剪刀之類的弄細(xì)。我們四川崇州的水質(zhì)10克冰籽2片鈣片就可以了。根據(jù)顧客的反應(yīng)，某些外省一般建議用3-4片。如果這個比例還不行，還可以加到5-6片。弄成粉末以后，加入塑料瓶中再加一點點水搖一陣，搖成看不到鈣片顆粒的鈣片水。將鈣片水倒入以后要裝冰粉的碗或者小盆子中。也可以倒入碟子中，用來點，根據(jù)多少加入適量的鈣片水。如果這個塑料瓶要用來搖冰籽，那么請清洗一下塑料瓶。2.將稱量好的冰籽裝入塑料瓶中

6、，再往瓶子里面加點準(zhǔn)備好的水。具體的量大概是10克冰籽加150-200克水。我們說過是10冰籽可以總共加入600克或者說600毫升的水。但是首次往瓶子里面加的時候，只需要加很少量的水。3.加入冰籽和少量的水以后，蓋上瓶子蓋子然后用力搖動6-8分鐘左右。搖的幅度是大概20厘米，上下?lián)u動，容易出冰籽漿。我們搖的時候，左右手換著搖。每搖一分鐘，休息一分鐘，這樣就不太累了。這步的關(guān)鍵是不能加過多的水。水加的過多，搖起來費(fèi)力，而且，冰籽之間互相碰撞以及和瓶子之間的碰撞少，反而不容易出冰籽漿，最后會導(dǎo)致制作失敗，不凝結(jié)。開始搖以后，不久就可以看到瓶里的水已經(jīng)變成濃濃的冰籽漿了,透明的，含有氣泡。我們用搖的

7、方法來取得冰籽的有效成分，擺脫了傳統(tǒng)的用布包著搓，是我們這個技術(shù)的亮點。我們的法子做的時候，手基本上不粘水。4.搖的時間差不多了，打開蓋子，加入剩余的水。如果用的是1L的瓶子，正好加入的水剛才用的水一起半瓶或者半瓶多一點。如果是脈動這種瓶子，可以加入剛才剩余水量的80%。再次搖2-3分鐘，這樣會使得剛才濃稠的冰籽漿得到稀釋。因為是搖出來的所以，實際是非常均勻的。最后打開蓋子，用紗布將冰籽漿過濾出來，得到的就是我們需要的冰籽漿。用脈動瓶子等小瓶的顧客，過濾出來以后，再次加入剩余的水，再搖幾下，再次過濾即可。冰籽漿和剛才的鈣片水混合以后，我們需要再次用勺子攪拌一下。讓鈣片水更均勻和冰籽漿混合。做出

8、來的冰籽漿有冰箱的朋友，可以放冰箱里面，這樣吃的時候更涼爽。制作無誤的話，一般當(dāng)時就看到凝結(jié)。大概等半小時到一個小時，就可以看到很Q的冰粉了。不過這個時候的冰粉一般有很多氣泡，也不太透明。我們可以繼續(xù)放置幾小時后以后就可以獲得凝結(jié)的很好，透明、氣泡少的冰粉了。5.冰籽漿點了以后，準(zhǔn)備等一陣要用來調(diào)味的紅糖水。用紅糖，加少量開水泡的，也可以鍋里煮一下紅糖水。紅糖水做好以后也放入冰箱冷藏為佳。等冰粉成形了，我們可以舀出冰粉，加入剛才準(zhǔn)備的紅糖水。有條件的還可以加入點冰塊，也可以加蜂蜜、碎花生米、山楂片、醪糟、水果等，做成好吃的冰粉粉。特別提醒外省顧客，冰粉是必須要加糖水調(diào)和來吃的，光是冰粉有點酸味

9、，單獨(dú)吃沒有味道，不好吃?？偨Y(jié)下來，就是我們用搖的方法，讓冰籽在容器里迅速的出漿，通過鈣片來點冰籽。這個做法的優(yōu)點是，干凈衛(wèi)生、方便易學(xué)，且制作出來的冰粉，顏色透明帶點黃色，色澤好，很均勻，含有鈣片成分，也可以補(bǔ)鈣，做法和比例均比傳統(tǒng)的搓的方法好掌握。新手建議1冰籽和水推薦比例1：50-60?？梢月陨伲?:40，注意水不能太少。濃度過高了，有點浪費(fèi)了。外省的顧客水質(zhì)不同，鈣片的量需要自己掌握，10克冰籽2-6片鈣片。沒有把握，可以先加入部分搖均勻鈣片水點，不行再加剩余的。有顧客問為什么不最后直接磨細(xì)鈣片倒入冰籽漿去點，這個方法最后的成品有鈣片的小顆粒，效果和同樣搖勻的鈣片水點比起來差了一些。另外我們這個搖的方法，就是不點，做的好一樣凝結(jié)成冰粉的。點過以后，彈性增加，縮短成形的時間