1、表1基層食品監(jiān)管能力建設(shè)考評 項(xiàng)目考評 要點(diǎn)考評細(xì)則操作手冊陽強(qiáng)伍設(shè)5倒2) (e加隊(duì)建& <扣5.鄉(xiāng) 鎮(zhèn)（街 道）監(jiān) 管隊(duì) 伍配 備到 位（5）食品安全鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）派出機(jī)構(gòu)監(jiān)管 人員平均不少于5人，得1分。查看“三定”方案（定職責(zé)、定人員編制、定內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)）、指導(dǎo) 意見或機(jī)構(gòu)整合方案（主要是縣級編辦文件），食品安全鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街 道）派出機(jī)構(gòu)人員編制平均不少于5名，1分；否則，每少1名， 扣0.5分，扣完為止。人員實(shí)際到崗率100%,得1分；到崗率80% 的，得0.5分；低于60%的，倒扣2分。查看縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食藥監(jiān)管機(jī)構(gòu)名錄名冊（如機(jī) 構(gòu)實(shí)名制文件、信息公開記錄或所里內(nèi)

2、部分工文件），必須為負(fù) 責(zé)食品安全人員。健全鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管隊(duì)伍，0.5分； 否則不得分。查看編辦關(guān)于健全鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的文件資料，0.5分；未建立不得分。（五） 設(shè)施 裝備 達(dá)標(biāo) 5 （倒 扣6）9.裝 備配 備到 位（9）基層所達(dá)到“十個(gè)一”標(biāo)準(zhǔn)的即1 輛執(zhí)法車輛，1套快檢設(shè)備，1部移動打印 機(jī)，1臺傳真復(fù)印機(jī)，1臺打印機(jī)，1臺攝 像機(jī)，1部照相機(jī)，2臺執(zhí)法記錄儀，2套 執(zhí)法工具箱（缺少所列裝備但有同功能同 數(shù)量的替代裝備亦可），每人1臺電腦,1 分，沒有執(zhí)法車輛的，倒扣4分，沒有其 他裝備的，倒扣2分；達(dá)到國家食藥總局 指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)要求60%的，2分；達(dá)到國家食藥 總局指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)

3、要求的，3分。在局里（或在所里）查看資產(chǎn)登記表（應(yīng)是財(cái)政部門出具的資產(chǎn) 清單、資產(chǎn)證明），并到2個(gè)所，現(xiàn)場對照資產(chǎn)登記表抽查配備 情洗。迭到“十個(gè)一”標(biāo)準(zhǔn)，1分。發(fā)現(xiàn)1家沒有執(zhí)法車輛的或車輛為 租賃，倒扣4分，最多倒扣4分；有車輛但缺少其他“十個(gè)一” 裝備的，倒扣2分，最多倒扣2分。裝備配備資產(chǎn)達(dá)54萬以上，得2分。裝備配備資產(chǎn)達(dá)90萬以上，得3分。10 用 房保 障到 位（10）基層監(jiān)管所業(yè)務(wù)及輔助用房達(dá)到320 nf 及以上，2 分;200-320 m2 （不含 320）, 1分；200 m2及以下，不得分。在局里（或在所里）查看食藥基層所業(yè)務(wù)及輔助用房平面圖或房 產(chǎn)證或固定資產(chǎn)登記表，并

4、以房產(chǎn)證、財(cái)政部門證明或鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委 會、黨政聯(lián)席會會議紀(jì)要等佐證（注意會議紀(jì)要連貫性，查看前 后文號、日期）。十強(qiáng)品產(chǎn)營管5三加食生經(jīng)監(jiān)5.心蠶管（30）對食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)單位實(shí) 施分類分級監(jiān)管，0.5分；隨機(jī)抽查被監(jiān)管單位的分類分級監(jiān)管材料（如分級分類名單和按 級按類開展不同頻次監(jiān)管記錄），發(fā)現(xiàn)1個(gè)監(jiān)管所分類分級監(jiān)管 不全，扣0.3分，扣完為止。按要求頻次開展監(jiān)督檢查，0.5分。檢查監(jiān)管所相關(guān)類型企業(yè)巡查記錄，發(fā)現(xiàn)1個(gè)監(jiān)管所未按要求頻 次開展監(jiān)督檢查，扣0.3分，無巡查記錄，不得分，扣完為止。23.信 用檔 案（33）納入監(jiān)管的單位建立信用檔案，1 分；發(fā)現(xiàn)1家未建立的不得分。抽查2個(gè)監(jiān)

5、管所（或縣局），根據(jù)轄區(qū)監(jiān)管業(yè)戶名單，隨機(jī)抽查5 家被監(jiān)管單位的信用檔案，發(fā)現(xiàn)1家未建立，扣0.5分；信用檔 案更新不及時(shí)，發(fā)現(xiàn)1家扣0.3分。（十五）a 二 小”溜 理規(guī) 范426.小 餐飲、 食品 攤點(diǎn) 治理（35）建立轄區(qū)小作坊管理檔案，對小作 坊進(jìn)行登記管理；0.5分；有1家未納入 登記管理的，不得分。現(xiàn)場檢查2個(gè)監(jiān)管所，抽查小作坊的檔案。有1家未納入登記管 理的，扣0. 3分，扣完為止。建立并落實(shí)小作坊食品安全制度，0.5分； 有1家達(dá)不到要求，不得分?，F(xiàn)場查看小作坊是否按要求建立了相關(guān)食品安全制度（對照當(dāng)?shù)?市縣局對小作坊相關(guān)文件中的制度規(guī)定，查看其食品安全制度是 否全面完整）。有

6、1家未按照要求建立的，扣0.3分，扣完為止。陽強(qiáng)伍設(shè)倒(e加隊(duì)建5 (66.基 層協(xié) 管員 隊(duì)伍 建設(shè)（6）協(xié)管員隊(duì)伍覆蓋全部村莊和社區(qū)，0.5 分；對照行政村居（社區(qū)）名單（當(dāng)?shù)靥峁?，查看鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食 品安全協(xié)管員名冊，未做到全覆蓋的，扣0.5分。開展協(xié)管員培訓(xùn)、考核，0.5分；查看縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）有關(guān)協(xié)管員培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)內(nèi) 容、簽到表、培訓(xùn)圖片、考核結(jié)果等材料，0.5分。每缺失1項(xiàng) 扣0.1分，扣完為止。補(bǔ)助落實(shí)到位，0.5分;查看縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）協(xié)管員發(fā)放財(cái)政補(bǔ)助文件（05 分）、補(bǔ)助資金發(fā)放登記表等（0.5分）。容項(xiàng)材料不能證諒補(bǔ)助發(fā)放到彳立，扣0.5分。扣2)

7、協(xié)管員按照要求開展工作，發(fā)揮作用，0.5 分；否則不得分。到2個(gè)監(jiān)管所從協(xié)管員名冊抽查4名（每所2人）協(xié)管員進(jìn)行電 話詢問，有1人回答與相關(guān)材料不符，扣0.3分。（七） 加強(qiáng) 能力 建設(shè) 2 （加1.5）信化設(shè)加處 14息建分（14）為一線監(jiān)管執(zhí)法人員配備必要的信 息化終端設(shè)備，提升移動監(jiān)管執(zhí)法水平， 0.5 分；在2個(gè)基層所各抽查1名監(jiān)管人員的移動終端app,有相應(yīng)裝備，0.25分，成功進(jìn)行演示，0.25分；否則不得分。（此項(xiàng)最多加0. 5 分）日常檢查、監(jiān)督抽檢、執(zhí)法辦案等工作均 采用信息化手段提升監(jiān)管效能，為轄區(qū)內(nèi) 監(jiān)管對象建立電子檔案，0.5分；建立轄區(qū)監(jiān)管相對人的許可審批、監(jiān)督抽檢、

8、稽查執(zhí)法、日常檢 查結(jié)果等電子檔案，0.5分；否則不得分。（此項(xiàng)最多加0.5分）與上級信息化項(xiàng)目優(yōu)勢互補(bǔ)，積極建設(shè)在 線“明廚亮灶”、“透明工廠”“食安地圖”、 監(jiān)管指揮中心等創(chuàng)新性、個(gè)性化信息化項(xiàng) 目，0. 5分?，F(xiàn)場檢查創(chuàng)新性、個(gè)性化信息化項(xiàng)目建設(shè)情況，每項(xiàng)加0.1分。 （此項(xiàng)最多加0. 5分）。表2病死畜禽無害化處理廠考評 項(xiàng)目考評 要點(diǎn)考評細(xì)則操作手冊（二十 二） 規(guī)范 企亞 管理640.主 體合 法（51）依法應(yīng)獲行政許可方能生產(chǎn)經(jīng)營的 單位，應(yīng)全部取得許可證件，并持續(xù)符合 許可條件，1分；發(fā)現(xiàn)1家符合發(fā)證或備 案相關(guān)條件但未納入管理的，不得分?，F(xiàn)場抽查上述生產(chǎn)、流通、餐飲各業(yè)戶營業(yè)

9、執(zhí)照，許可證或備案、 登記等證明材料（須在有效期內(nèi)），有1家證件或手續(xù)不全的， 扣0.3分，最多扣1分。f-)強(qiáng)禽宰理病畜無化理9(4加畜屠管及死禽害處17加 強(qiáng)病 死畜 禽無 害化 處理（21）建立無害化處理補(bǔ)貼機(jī)制，1分； 無害化處理補(bǔ)貼機(jī)制擴(kuò)大到其他畜禽品種 的，加1分。查看無害化處理財(cái)政補(bǔ)助文件（0.5分）及2017、2018年落實(shí) 補(bǔ)助（05分）等資料，共1分；未實(shí)施補(bǔ)助的，不得分。查看 補(bǔ)貼機(jī)制是否擴(kuò)大到其他畜禽品種，擴(kuò)大一種其他畜禽品種得 0.2分，落實(shí)一種其他畜禽品種補(bǔ)助得0. 2分。（22）養(yǎng)殖場（戶）簽訂病死畜禽專業(yè)無 害化處理委托協(xié)議，1分。依法簽訂病死畜禽專業(yè)無害化處理

10、委托協(xié)議1分，發(fā)現(xiàn)1起未簽 訂的扣0.5分，扣完為止。（23）建立健全病死畜禽收集運(yùn)輸制度和 臺賬，1分；建立健全無害化處理制度和 臺賬，1分。未建立健全病死畜禽收集運(yùn)輸制度扣0. 3分，有臺賬但是不完善 的（臺賬必須包含收集、登記、處理等內(nèi)容）扣0.7分，無制度、 臺賬的不得分。未建立健全無害化處理制度扣0.3分，有臺賬但是不完善的（臺 賬必須包含收集、登記、處理等內(nèi)容）扣0.7分，無制度、臺賬 的不得分。表3食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位評目 考項(xiàng)考評 要點(diǎn)考評細(xì)則操作手冊心障產(chǎn)質(zhì)安4 5 (/保農(nóng)品量47.15.加強(qiáng)食 用農(nóng) 產(chǎn)品 生產(chǎn) 管理（19）建立落實(shí)農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度，0.5 分；建

11、立落實(shí)農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度，0.5分；有記錄但不完善 的，1家扣0. 1分；無記錄的，1家扣0.3分，扣完為止。嚴(yán)格執(zhí)行禁限用農(nóng)獸藥、飼料和飼料添加劑 有關(guān)規(guī)定、農(nóng)獸藥休藥期（安全間隔期）等 規(guī)定，0.5分；執(zhí)行禁限用農(nóng)獸藥、飼料和飼料添加劑有關(guān)規(guī)定、農(nóng)獸藥休藥 期（安全間隔期）等規(guī)定，0.5分。抽查（1-2種產(chǎn)品）生產(chǎn) 記錄，臨近收獲期時(shí)是否停止用藥，否則1家扣0.3分，最多 扣0.5分。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組 織落實(shí)產(chǎn)品自檢制度，0.5分；督促農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織落實(shí)產(chǎn)品 自檢制度，05分。有記錄但不完善的，1家扣0. 1分；沒有 自檢制度的扣0.3分

12、，最多扣0. 5分。出具產(chǎn)地證明或追溯二維碼等，0.5分；現(xiàn)場檢查產(chǎn)地證明或追溯二維碼，0.5分。有1家未能實(shí)現(xiàn)追 溯的扣0. 3分，最多扣0. 5分。有參加或組織培訓(xùn)的記錄，0.5分。有參加或組織培訓(xùn)的記錄（教材、照片、筆記等），0.5分， 有記錄但不完善的，1家扣01分；無相關(guān)記錄，1家扣0.3 分，最多扣0. 5分。表4畜禽養(yǎng)殖單位考評 項(xiàng)目考評 要點(diǎn)考評細(xì)則操作手冊（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理640.主 體合 法（51）依法應(yīng)獲行政許可方能生產(chǎn)經(jīng)營的單 位，應(yīng)全部取得許可證件，并持續(xù)符合許可 條件，1分；發(fā)現(xiàn)1家符合發(fā)證或備案相關(guān) 條件但未納入管理的，不得分?，F(xiàn)場抽查上述生產(chǎn)、流通、

13、餐飲各業(yè)戶營業(yè)執(zhí)照，許可證或備 案、登記等證明材料（須在有效期內(nèi)），有1家證件或手續(xù)不 全的，扣0.3分，最多扣1分。/l)障產(chǎn)質(zhì)安卜5 (/保農(nóng)品量47.15.加強(qiáng)食 用農(nóng) 產(chǎn)品 生產(chǎn) 管理（19）建立落實(shí)農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度，0.5 分；建立落實(shí)農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度，0.5分；有記錄但不完善 的，1家扣0. 1分；無記錄的，1家扣0.3分，扣完為止。嚴(yán)格執(zhí)行禁限用農(nóng)獸藥、飼料和飼料添加劑 有關(guān)規(guī)定、農(nóng)獸藥休藥期（安全間隔期）等 規(guī)定，0.5分。執(zhí)行禁限用農(nóng)獸藥、飼料和飼料添加劑有關(guān)規(guī)定、農(nóng)獸藥休藥 期（安全間隔期）等規(guī)定，0.5分。抽查（1-2種產(chǎn)品）生產(chǎn) 記錄，臨近收獲期時(shí)是否停止用

14、藥，否則1家扣0.3分，最多 扣0.5分；農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組 織落實(shí)產(chǎn)品自檢制度，0.5分；督促農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織落實(shí)產(chǎn)品 自檢制度，0.5分。有記錄但不完善的，1家扣0.1分；沒有 自檢制度的扣0.3分，最多扣0.5分。出具產(chǎn)地證明或追溯二維碼等，05分?，F(xiàn)場檢查產(chǎn)地證明或追溯二維碼，0.5分。有1家未能實(shí)現(xiàn)追 溯的扣0.3分，最多扣0.5分。有參加或組織培訓(xùn)的記錄，0.5分。有參加或組織培訓(xùn)的記錄（教材、照片、筆記等），0.5分， 有記錄但不完善的，1家扣01分；無相關(guān)記錄，1家扣0.3 分，最多扣0. 5分。+-)強(qiáng)禽宰理(h加畜屠管17.加強(qiáng)病

15、 死畜 禽無（22）養(yǎng)殖場（戶）簽訂病死畜禽專業(yè)無害 化處理委托協(xié)議，1分。依法簽訂病死畜禽專業(yè)無害化處理委托協(xié)議1分，發(fā)現(xiàn)1起 未簽訂的扣0.5分，扣完為止。病畜無化理 及死禽害處9害化 處理（23）建立健全病死畜禽收集運(yùn)輸制度和臺 賬，1分；建立健全無害化處理制度和臺賬， 1分。未建立健全病死畜會收集運(yùn)輸制度扣0. 3分，有臺賬但是不完 善的（臺賬必須包含收集、登記、處理等內(nèi)容）扣0.7分，無 制度、臺賬的不得分。未建立健全無害化處理制度扣0.3分，有臺賬但是不完善的 （臺賬必須包含收集、登記、處理等內(nèi)容）扣0.7分，無制度、 臺賬的不得分。表5水產(chǎn)養(yǎng)殖單位評目 考項(xiàng)考評 要點(diǎn)考評細(xì)則操作

16、手冊（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理640.主 體合 法（51）依法應(yīng)獲行政許可方能生產(chǎn)經(jīng)營的單 位，應(yīng)全部取得許可證件，并持續(xù)符合許可 條件，1分；發(fā)現(xiàn)1家符合發(fā)證或備案相關(guān) 條件但未納入管理的，不得分。現(xiàn)場抽查上述生產(chǎn)、流通、餐飲各業(yè)戶營業(yè)執(zhí)照，許可證或備 案、登記等證明材料（須在有效期內(nèi)），有1家證件或手續(xù)不 全的，扣0. 3分，最多扣1分。（九） 保障 農(nóng)產(chǎn) 品質(zhì) 量安 全7.515.加強(qiáng)食 用農(nóng) 產(chǎn)品 生產(chǎn) 管理19）建立落實(shí)農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度，0.5 分；建立落實(shí)農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度，0.5分；有記錄但不完善 的，1家扣0.1分；無記錄的，1家扣0. 3分，扣完為止。嚴(yán)格執(zhí)行禁

17、限用農(nóng)獸藥、飼料和飼料添加劑 有關(guān)規(guī)定、農(nóng)獸藥休藥期（安全間隔期）等 規(guī)定，0.5執(zhí)行禁限用農(nóng)獸藥、飼料和飼料添加劑有關(guān)規(guī)定、農(nóng)獸藥休藥 期（安全間隔期）等規(guī)定，05分。抽查（1-2種產(chǎn)品）生產(chǎn) 記錄，臨近收獲期時(shí)是否停止用藥，否則1家扣0.3分，最多 扣0.5分；農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組 織落實(shí)產(chǎn)品自檢制度，0.5分；督促農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織落實(shí)產(chǎn)品 自檢制度，0.5分。有記錄但不完善的，1家扣0. 1分；沒有 自檢制度的扣0.3分，最多扣0.5分。出具產(chǎn)地證明或追溯二維碼等，0.5現(xiàn)場檢查產(chǎn)地證明或追溯二維碼，0.5分。有1家未能實(shí)現(xiàn)追 溯的扣0.3分，最

18、多扣0.5分。有參加或組織培訓(xùn)的記錄，0.5分。有參加或組織培訓(xùn)的記錄（教材、照片、筆記等），0.5分， 有記錄但不気善的，1家扣0. 1分；無相關(guān)記錄，1家扣0.3 分，最多扣0.5分。表6生豬屠宰場（點(diǎn)）考評 項(xiàng)目考評 要點(diǎn)考評細(xì)則操作手冊t-)強(qiáng)禽宰理病畜無化理9(4加畜屠管及死禽害處16.畜 禽屠 宰管 理到 位（20）依法獲得生豬定點(diǎn)屠宰證書和標(biāo)志牌、動物防 疫條件合格證、環(huán)保手續(xù)或排污許可證，0.5分；現(xiàn)場檢查相關(guān)經(jīng)營資質(zhì)，0.5分，發(fā)現(xiàn)1處經(jīng)營資質(zhì)不全， 扣0. 3分。建立并落實(shí)“八本臺賬”（生豬進(jìn)廠（場）驗(yàn)收、生豬 宰前檢驗(yàn)、待宰生豬“瘦肉精”檢測、生豬屠宰和宰 后檢驗(yàn)、病害豬

19、及其產(chǎn)品確認(rèn)和無害化處理、生豬產(chǎn) 品出廠、設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢測保養(yǎng)及運(yùn)輸車輛消毒記錄 臺賬）及“一交接單”（病害豬及病害豬產(chǎn)品無害化 處理交接單），4.5分。1 有生豬進(jìn)廠（場）驗(yàn)收制度得0. 2分，無相關(guān)記錄扣0. 3 分，記錄不全扣0.2分；2. 有生豬宰前檢驗(yàn)制度得0. 2分，無相關(guān)記錄扣0. 3分， 記錄不全扣0. 2分；3. 有待宰生豬“瘦肉精”檢測制度得0.2分，無相關(guān)記錄 扣0. 3分，記錄不全扣0. 2分；4. 有生豬屠宰（停食靜養(yǎng)制度）和宰后檢驗(yàn)制度得0.2分， 無相關(guān)記錄扣0.3分，記錄不全扣0.2分；5. 有病害豬及其產(chǎn)品確認(rèn)和無害化處理制度得0.2分，無 相關(guān)記錄扣0. 3

20、分，記錄不全扣0. 2分；6有生豬產(chǎn)品出廠制度得0.2分，無相關(guān)記錄扣0.3分， 記錄不全扣0. 2分；7. 有設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢測保養(yǎng)及運(yùn)輸車輛消毒記錄制度得 0.2分，無相關(guān)記錄扣0.3分，記錄不全扣0.2分；8. 有病害豬及病害豬產(chǎn)品無害化處理交接單制度并有相關(guān) 記錄得1分，無制度扣0.2分，無記錄扣0.7分，記錄不 全扣0. 3分；表7食品生產(chǎn)企業(yè)考評 項(xiàng)目考評 要點(diǎn)考評細(xì)則操作手冊（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理640.主 體合 法（51）依法應(yīng)獲行政許可方能生產(chǎn)經(jīng)營的 單位，應(yīng)全部取得許可證件，并持續(xù)符合 許可條件，1分；發(fā)現(xiàn)1家符合發(fā)證或備 案相關(guān)條件但未納入管理的，不得分?，F(xiàn)場抽查上

21、述生產(chǎn)、流通、餐飲各業(yè)戶營業(yè)執(zhí)照，許可證或備案、 登記等證明材料（須在有效期內(nèi)），有1家證件或手續(xù)不全的， 扣0. 3分，最多扣1分。（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理644.從 業(yè)人 員（56）食品從業(yè)人員按規(guī)定持有健康證明，0.5 分；查看從業(yè)人員健康證明和培訓(xùn)記錄等材料，有1人健康證未提供 或過期，扣0.2分，最多扣0.5分。有培訓(xùn)記錄等相關(guān)資料，0.5分。有1家單位無培訓(xùn)記錄等材料，扣0.2分，最多扣0. 5分。（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理641.#壽度（52）食品 生產(chǎn)經(jīng)營 單位建立 并落實(shí)進(jìn) 貨查驗(yàn)、索 證索票、生 產(chǎn)經(jīng)營臺 帳、產(chǎn)品追 溯、信息公 示等管理 制度，持續(xù) 保持許可 條

22、件要求， 2分；有1 項(xiàng)不符合，進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票情況對照上述食品生產(chǎn)經(jīng)營者制定的相關(guān)制度，查看相應(yīng)記錄，無相 關(guān)記錄，每家每項(xiàng)扣0. 5分；記錄不全，每家每項(xiàng)扣0.3分，扣 完為止。原料進(jìn)貨、領(lǐng)料、儲存、不 合格原料處理記錄情況生產(chǎn)經(jīng)營記錄（包括關(guān)鍵質(zhì) 量控制點(diǎn)管理、記錄情況， 岀廠檢驗(yàn)記錄情況，銷售記 錄情況等）庫房是否符合要求（庫房內(nèi) 有良好的防潮、防火、防鼠、 防蟲、防塵等設(shè)施，庫房內(nèi) 存放物品保存良好，一般應(yīng) 離地、離墻存放）扣0.5分， 扣完為止。車間衛(wèi)生是否符合條件(生 產(chǎn)車間或場地清潔衛(wèi)生，有 防蠅、防鼠、防蟲等措施)產(chǎn)品追溯情況(二十 四)追溯機(jī)侖249 問 題食 品召 回(

23、62)落實(shí)召回制度，相關(guān)情況記錄完整， 有據(jù)可查，0.5分；1 查看問題食品召回制度、召回記錄，每家每缺1項(xiàng)扣0.3分， 記錄不規(guī)范扣0.2分，最多扣0.5分。2查看召回食品無害化處理記錄，無相關(guān)記錄，扣0.5分；處理 記錄不全，發(fā)現(xiàn)1處扣0.2分，最多扣0.5分。被召回的食品全部依法進(jìn)行無害化處理，0.5 分。(二十 二) 規(guī)范 企業(yè) 管理6專機(jī)42.職構(gòu)(53)規(guī)模以上生產(chǎn)經(jīng)營單位設(shè)置食品安 全管理機(jī)構(gòu)，并明確食品安全管理負(fù)責(zé)人， 0.5 分。發(fā)現(xiàn)1家企業(yè)未設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，扣0.2分；企業(yè)未明確 食品安全管理負(fù)責(zé)人，每家扣0. 2分，扣完為止。43.崗 位培 訓(xùn)(55)對食品生產(chǎn)經(jīng)營

24、單位負(fù)責(zé)人、食品 安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，0.5分；1抽查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的培訓(xùn)計(jì)劃，有1家材料不全的，扣0.2 分，最參扣0. 5分。每人每年接受食品安全集中培訓(xùn)不少于40 學(xué)時(shí)，0.5分。2無法證明食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員等主要 從業(yè)人員摟受食品安全集審培訓(xùn)達(dá)到40小時(shí)的，每i家扣0. 2 弈，最多和0. 5分。表8食品生產(chǎn)加工小作坊考評項(xiàng)目考評 要點(diǎn)考評細(xì)則操作手冊（一十一） 管理640.主 體合 法（51）依法應(yīng)獲行政許可方能生產(chǎn)經(jīng)營的單 位，應(yīng)全部取得許可證件，并持續(xù)符合許可 條件，1分；發(fā)現(xiàn)1家符合發(fā)證或備案相關(guān) 條件但未納入管理的，不得分。現(xiàn)場抽查上述生產(chǎn)、流通、餐

25、飲各業(yè)戶營業(yè)執(zhí)照，許可證或 備案、登記等證明材料（須在有效期內(nèi)），有1家證件或手續(xù) 不全的，扣0.3分，最多扣1分。（十五） “三小” 管理規(guī)范 425.小 作坊 治理建立并落 實(shí)小作坊 食品安全 制度，0.5 分；有1 家達(dá)不到 要求，不 得分。進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票情況；1 現(xiàn)場檢查2個(gè)監(jiān)管所，抽查小作坊的檔案。有1家未納入 登記管理的，扣0.3分，扣完為止。2.現(xiàn)場查看小作坊是否按要求建立了相關(guān)食品安全制度（對 照當(dāng)?shù)厥锌h局對小作坊相關(guān)文件中的制度規(guī)定，查看其食品 安全制度是否全面完整）。有1家未按照要求建立的，扣0. 3 分，扣完為止。原料進(jìn)貨、領(lǐng)料、儲存、不合 格原料處理記錄情況生產(chǎn)經(jīng)營

26、記錄庫房是否符合要求（庫房內(nèi)有 良好的防潮、防火、防鼠、防 蟲、防塵等設(shè)施，庫房內(nèi)存放 物品保存良好，一般應(yīng)離地、 離墻存放）；車間衛(wèi)生是否符合條件（生產(chǎn) 車間或場地清潔衛(wèi)生，有防蠅、 防鼠、防蟲等措施）；產(chǎn)品追溯情況。（二十二） 規(guī)范企業(yè) 管理44.從 業(yè)人（56）食品從業(yè)人員按規(guī)定持有健康證明，0.5 分；查看從業(yè)人員健康證明和培訓(xùn)記錄等材料，有1人健康證未 提供或過期，扣0.2分，最多扣0.5分；員有培訓(xùn)記錄等相關(guān)資料，0.5分。有1家單位無培訓(xùn)記錄等材料，扣0.2分，最多扣0.5分。表9j 食品流通企業(yè)大中型超市考評 項(xiàng)目考評 要點(diǎn)考評細(xì)則操作手冊（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理640.

27、主 體合 法（51）依法應(yīng)獲行政許可方能生產(chǎn)經(jīng)營的 單位，應(yīng)全部取得許可證件，并持續(xù)符合 許可條件，1分；發(fā)現(xiàn)1家符合發(fā)證或備 案相關(guān)條件但未納入管理的，不得分。現(xiàn)場抽查上述生產(chǎn)、流通、餐飲各業(yè)戶營業(yè)執(zhí)照，許可證或備案、 登記等證明材料（須在有效期內(nèi)），有1家證件或手續(xù)不全的， 扣03分，最多扣1分。（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理642.專 職機(jī) 構(gòu)（53）規(guī)模以上生產(chǎn)經(jīng)營單位設(shè)置食品安 全管理機(jī)構(gòu)，并明確食品安全管理負(fù)責(zé)人， 0.5 分。發(fā)現(xiàn)1家企業(yè)未設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，扣0.2分；企業(yè)未明確 食品安全管理負(fù)責(zé)人，每家扣0.2分，扣完為止。（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理641健 全落 實(shí)制

28、 度（52）食品生產(chǎn)經(jīng)營 單位建立并落實(shí)進(jìn) 貨查驗(yàn)、索證索票、 生產(chǎn)經(jīng)營臺帳、產(chǎn)品 追溯、信息公示等管 理制度，持續(xù)保持許 可條件要求，2分； 有1項(xiàng)不符合，扣 0.5分，扣完為止。進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票 落實(shí)情況對照上述食品生產(chǎn)經(jīng)營者制定的相關(guān)制度，查看相應(yīng)記錄，無相 關(guān)記錄，每家每項(xiàng)扣0.5分；記錄不全，每家每項(xiàng)扣0.3分，扣 完為止。生產(chǎn)經(jīng)營臺帳制度 落實(shí)情況初級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢 測及產(chǎn)地證明公示 情況、散裝食品標(biāo)簽 情況快檢室建設(shè)、使用及 檢測信息公示情況（二十四）追溯 機(jī)匍24&準(zhǔn) 入管理（61）食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、 大中型商場超市建立并落實(shí)市場準(zhǔn)入制 度，1分。未落實(shí)準(zhǔn)入

29、制度（供貨方資質(zhì)不全，或進(jìn)貨無檢驗(yàn)報(bào)告），每家 每項(xiàng)扣0. 3分，最多扣1分。心驚回（62）落實(shí)召回制度，相關(guān)情況記錄完整， 有據(jù)可查，0.5分；奪看回題食園召理劍度（過期j臨塗保麼剔處置令賬l鳳回記i，每冢莓炭1項(xiàng)扣0.3分，；己錄術(shù)規(guī)?？?.2券，最多扣0.5被召回的食品全部依法進(jìn)行無害化處理，0.5 分。查看召回食品無害化處理記錄，無相關(guān)記錄，扣0.5分；處理記 錄不全，發(fā)現(xiàn)1處扣0.2分，最多扣0. 5分。（二十 二） 規(guī)氾 企業(yè) 管理644從 業(yè)人 員（56）食品從業(yè)人員按規(guī)定持有健康證明，0.5 分；ffa業(yè)員健底證習(xí)吏描訓(xùn)記棗等材料，有1人健康證未提供 或夠,扣0.2芬,叢多扣0

30、.5 4;有培訓(xùn)記錄等相關(guān)資料，0.5分。有1家單位無培訓(xùn)記錄等材料，扣0.2分，最多扣0.5分。43.崗 位培 訓(xùn)（55）對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人、食品 安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，0.5分；抽查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的培訓(xùn)計(jì)劃，有1家材料不全的，扣0.2 分，最多扣0.5分。每人每年接受食品安全集中培訓(xùn)不少于40 學(xué)時(shí)，0.5分。無法證明食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員等主要從 業(yè)人員接受食品安全集中培訓(xùn)達(dá)到40學(xué)時(shí)的，每1家扣0.2分， 最多扣0.5分。二 >業(yè)展5加* 十產(chǎn)發(fā)4-(537 放 心肉 菜示 范超 市創(chuàng) 建（48）制定放心肉菜示范超市創(chuàng)建活動工 作方案，0. 5分；蘇輛瞬

31、裁超麴翹鵜軟肘（5繁料組印證,是按計(jì)劃推進(jìn)，0.5分；否則不得分。未按計(jì)劃實(shí)施，扣1分。倒扣3）（二十 三）市 場開責(zé)任 落實(shí) 2. 5 （加1）47.檢 驗(yàn)?zāi)?力（60）鼓勵農(nóng)貿(mào)市場、大中型商場超市等 按照上述要求實(shí)施，達(dá)到60%以上的，加1 分。（加分項(xiàng)）根據(jù)該縣本底資料、自查自評表及其依據(jù)材料、名單抽查核實(shí)。表9-2食品流通企業(yè)小食品店考評 項(xiàng)目考評 要點(diǎn)考評細(xì)則操作手冊（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理640.主 體合 法（51）依法應(yīng)獲行政許可方能生產(chǎn)經(jīng)營的 單位，應(yīng)全部取得許可證件，并持續(xù)符合 許可條件，1分；發(fā)現(xiàn)1家符合發(fā)證或備 案相關(guān)條件但未納入管理的，不得分?，F(xiàn)場抽查上述生產(chǎn)、流

32、通、餐飲各業(yè)戶營業(yè)執(zhí)照，許可證或備案、 登記等證明材料（須在有效期內(nèi)），有1家證件或手續(xù)不全的， 扣03分，最多扣1分。（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理641.健 全落 實(shí)制 度（52）食品生產(chǎn)經(jīng)營單 位建立并落實(shí)進(jìn)貨查 驗(yàn)、索證索票、生產(chǎn)經(jīng) 營臺帳、產(chǎn)品追溯、信 息公不等管理制度，持 續(xù)保持許可條件要求，2 分；有1項(xiàng)不符合，扣 0.5分，扣完為止。索證索票落實(shí)情 況對照上述食品生產(chǎn)經(jīng)營者制定的相關(guān)制度，查看相應(yīng)記錄，無相 關(guān)記錄，每家每項(xiàng)扣0.5分；記錄不全，每家每項(xiàng)扣0.3分，扣 完為止。進(jìn)貨臺帳制度落 實(shí)情況散裝食品標(biāo)簽情 況有無三無食品、 過期食品（二十 四）追溯 機(jī)制249.問題食

33、品召 回（62）落實(shí)召回制度，相關(guān)情況記錄完整， 有據(jù)可查，0.5分；1 查看問題食品召回制度、召回記錄，每家每缺1項(xiàng)扣0.3分， 記錄不規(guī)范扣0. 2分，最多扣0. 5分。2.查看召回食品無害化處理記錄，無相關(guān)記錄，扣0.5分；處理 記錄不全，發(fā)現(xiàn)1處扣0.2分，最多扣0.5分。被召回的食品全部依法進(jìn)行無害化處理，0.5 分。(二十 二) 規(guī)范 企業(yè) 管理644從 業(yè)人 員(56)食品從業(yè)人員按規(guī)定持有健康證明，0.5 分；查看從業(yè)人員健康證明和培訓(xùn)記錄等材料，有1人健康證未提供 或過期，扣0.2分，最多扣0.5分。有培訓(xùn)記錄等相關(guān)資料，0.5分。有1家單位無培訓(xùn)記錄等材料，扣0.2分，最多

34、扣0.5分?？荚u 項(xiàng)目考評 要點(diǎn)考評細(xì)則操作手冊（二 十） 產(chǎn)業(yè) 發(fā)展4.5（加1. 5、 倒扣3）35 升級改 造（45）推進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市 場的升級改造，制定升級改造計(jì)劃和方案， 05分；查看農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場的升級改造計(jì)劃或方案，無改造 方案，扣0.5分。按計(jì)劃完成，1分。升級改造方案部分完成（含已啟動的）的，扣0.5分。被檢查市、縣（市、區(qū)）無升級改造計(jì)劃 或方案、也未實(shí)際改造，且被檢查市場嚴(yán) 重不符合規(guī)范要求的，倒扣3分。被檢查市、縣（市、區(qū)）無升級改造計(jì)劃或方案、也未實(shí)際改造， 且被檢查市場嚴(yán)重不符合規(guī)范要求的，倒扣3分。農(nóng)市規(guī)化建36.貿(mào)場范創(chuàng)（47）農(nóng)貿(mào)市場開

35、展食品安全管理規(guī)范化 創(chuàng)建，制定創(chuàng)建實(shí)施方案，0.5分；未制定創(chuàng)建實(shí)施方案，扣0.5分。按計(jì)劃推進(jìn)，0.5分；否則，不得分。未按照方案實(shí)施創(chuàng)建工作，扣0. 5分。（二十 三）市 場開責(zé)任 落實(shí) 2. 5 （加1）明責(zé)45.確任（57）食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、 商場超市等市場開辦者依法落實(shí)主體責(zé) 任，有明確集中交易市場開辦者食品安全 主體責(zé)任的相關(guān)文件或資料，0.5分；1.以上所抽查的食品生產(chǎn)經(jīng)營者中，有1家食品安全責(zé)任制度不 明確、不健全的（有主要制度即可），扣0.1分，最多扣0.2分。 2抽查食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場（農(nóng)貿(mào)市場）、商場超市，有1個(gè)未 建立入場銷售者檔案、或日常定期檢查記錄、或

36、檢驗(yàn)檢測記錄的， 扣0. 1分，最多扣0.3分。與入場銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié) 議，或?qū)⑾嚓P(guān)內(nèi)容列入入場合同條款中， 0.5 分?，F(xiàn)場檢查與入場銷售者簽訂的協(xié)議或合同，發(fā)現(xiàn)1家未簽訂相關(guān) 協(xié)議或合同，扣0.2分，最多扣0.5分。46.入 場審 查（58）集中交易市場開辦者查驗(yàn)并留存入 場銷售者的社會信用代碼或者身份證復(fù)印 件，并檢查其經(jīng)營環(huán)境和條件，0.5分。1. 現(xiàn)場檢查農(nóng)貿(mào)市場或批發(fā)市場留存的入場銷售者的社會信用 代碼或者身份證復(fù)印件，發(fā)現(xiàn)1家缺失，扣0.1分，最多扣0.2 分。2. 矗場檢查集中交易市場開辦者有關(guān)經(jīng)營環(huán)境和條件的自查記 錄，發(fā)現(xiàn)1家有缺陷，扣0.1分，最多扣0.2分

37、。3. 現(xiàn)場檢查集中交易市場開辦者制止違法行為并及時(shí)向監(jiān)管部 門報(bào)告的相關(guān)材料（制度、預(yù)案、報(bào)告等均可），無相關(guān)材料證 明，扣0. 1分，最多扣0. 1分。（二十 四）追溯 機(jī)制2準(zhǔn)管48.入理（61）食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、 大中型商場超市建立并落實(shí)市場準(zhǔn)入制 度，1分。未落實(shí)準(zhǔn)入制度（供貨方資質(zhì)不全，或進(jìn)貨無檢驗(yàn)報(bào)告），每家 每項(xiàng)扣0. 3分，最多扣1分。各抽查不少于1家。（二十 二） 規(guī)范 企並 管理644 從業(yè)人 員（56）食品從業(yè)人員按規(guī)定持有健康證明，0.5#；查看從業(yè)人員健康證明和培訓(xùn)記錄等材料，有1人健康證未提供 或過期，扣0.2分，最多扣0.5分；有培訓(xùn)記錄等相關(guān)資料，

38、0.5分。有1家單位無培訓(xùn)記錄等材料，扣0.2分，最多扣0.5分。（二十 三）市 場開 力、著 責(zé)任 落實(shí) 2. 5（加1）47 檢驗(yàn)?zāi)?力（59）食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場配備檢驗(yàn)設(shè)備 和檢驗(yàn)人員，或者委托具有資質(zhì)的食品檢 驗(yàn)機(jī)構(gòu)開展檢驗(yàn)，0.5分；未配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員的，或者未簽訂委托檢驗(yàn)協(xié)議的，扣 0.5 分。在醒目位置及時(shí)公布抽樣檢驗(yàn)結(jié)果及不合 格食用農(nóng)產(chǎn)品處置結(jié)果，0.5分。未定期公布檢測結(jié)果信息的，扣0.5分。（二十 三）市 場開責(zé)任47.檢 驗(yàn)?zāi)?力（60）鼓勵農(nóng)貿(mào)市場、大中型商場超市等 按照上述要求實(shí)施，達(dá)到60%以上的，加1 分。（加分項(xiàng)）根據(jù)該縣本底資料、自查自評表及其依據(jù)材料

39、、名單抽查核實(shí)。落實(shí)2. 5 （加1）考評 項(xiàng)目考評 要點(diǎn)考評細(xì)則操作手冊（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理640.主 體合 法（51）依法應(yīng)獲行政許可方能生產(chǎn)經(jīng)營的 單位，應(yīng)全部取得許可證件，并持續(xù)符合 許可條件，1分；發(fā)現(xiàn)1家符合發(fā)證或備 案相關(guān)條件但未納入管理的，不得分?，F(xiàn)場抽查上述生產(chǎn)、流通、餐飲各業(yè)戶營業(yè)執(zhí)照，許可證或備案、 登記等證明材料（須在有效期內(nèi)），有1家證件或手續(xù)不全的， 扣0. 3分，最多扣1分。十丿強(qiáng)品產(chǎn)營管5 三加食生經(jīng)監(jiān)5.（31）持證餐飲服務(wù)單位量化分級率不低 于 90%, 0.5 分;查看食藥部門關(guān)于餐飲服務(wù)單位量化分級名單，現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)1 家未達(dá)到要求，扣0.3分

40、。22 新興業(yè) 態(tài)監(jiān) 管（1 分）（32）食品安全全程監(jiān)管機(jī)制健全，嚴(yán)格 監(jiān)管參與互聯(lián)網(wǎng)銷售、網(wǎng)上訂餐等形式的 本地食品生產(chǎn)經(jīng)營單位有效實(shí)施食品生產(chǎn) 經(jīng)營良好行為規(guī)范，0.5分。落實(shí)網(wǎng)絡(luò)訂 餐平臺食品經(jīng)營資質(zhì)審核責(zé)任，完善網(wǎng)絡(luò) 訂餐在線投訴和售后維權(quán)機(jī)制，0.5分。查看互聯(lián)網(wǎng)銷售、網(wǎng)上訂餐等單位實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營良好行為規(guī) 范有關(guān)資料、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺落實(shí)食品經(jīng)營資質(zhì)審核責(zé)任的有關(guān)情 況等。（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理6健落制41.全實(shí)度（52）食品生 產(chǎn)經(jīng)營單位建 立并落實(shí)進(jìn)貨 查驗(yàn)、索證索 票、生產(chǎn)經(jīng)營 臺帳、產(chǎn)品追 溯、信息公示證照、添加劑、制度、監(jiān) 管人員上墻公示情況對照上述食品生產(chǎn)經(jīng)營者

41、制定的相關(guān)制度，查看相應(yīng)記錄，無相 關(guān)記錄，每家每項(xiàng)扣0.5分；記錄不全，每家每項(xiàng)扣0. 3分，扣 完為止。進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票情 況倉儲情況（通風(fēng)、整齊、 衛(wèi)生、沒有三無、過期食 品、指不標(biāo)志清楚）等管理制度， 持續(xù)保持許可 條件要求，2 分；有1項(xiàng)不 符合，扣0.5 分，扣完為止。(- 錄> 記查 毒倒 消意 和注 刷具 洗餐 具性 餐次置 肉設(shè)十強(qiáng)廚棄管里5<-)加餐廢物理4.餐廢物理系本立18廚棄處體基建物1為 棄完集諾分 收己3 、氏a 生臺扣 產(chǎn)整的 物完整 棄有完 廢不 廚分錄 餐5記 有0.起餐相苑 冇他5 執(zhí)其0.（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理6煮員6)爾5 5a崗

42、培43.位訓(xùn)品 食人 責(zé)辦 負(fù)5 位0. 自一營訓(xùn) 經(jīng)培 產(chǎn)行 生進(jìn) 品員 食人 對理 5 kr 5 4 z<、妄品多 食最 抽分品 食 受旅接5 年0. 每， 人時(shí) 每學(xué)等口 員紀(jì) 人it 理每 釦勺 安卄 品學(xué) 食3 人到 責(zé)達(dá) 負(fù)訓(xùn) 八衛(wèi)喑 卷a 營集 經(jīng)全 產(chǎn)安 生品。 品食分考評 項(xiàng)目考評 要點(diǎn)考評細(xì)則操作手冊（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理640.主 體合 法（51）依法應(yīng)獲行政許可方能生產(chǎn)經(jīng)營的 單位，應(yīng)全部取得許可證件，并持續(xù)符合 許可條件，1分；發(fā)現(xiàn)1家符合發(fā)證或備 案相關(guān)條件但未納入管理的，不得分。現(xiàn)場抽查上述生產(chǎn)、流通、餐飲各業(yè)戶營業(yè)執(zhí)照，許可證或備案、 登記等證明材

43、料（須在有效期內(nèi)），有1家證件或手續(xù)不全的， 扣0. 3分，最多扣1分。十展合理5<六開綜治0.2&校 園及 周邊 食品 安全 監(jiān)管 到位（38）建立綜治辦、教育部門、公安部門、 城市管理部門、食品監(jiān)管部門等共同參加 的學(xué)校校園及周邊食品安全綜合治理長效 機(jī)制，0.5分。1 查看該縣涉及教育部門、公安部門、城市管理部門、食品監(jiān)管 部門等多部門共同參加的學(xué)校校園及周邊食品安全綜合治理的 制度文件（只要反映聯(lián)合執(zhí)法、綜合治理即可，并不一定上述所 有部門均參加），0.5分，否則不得分。2檢查學(xué)校校園周邊食品攤點(diǎn)和食品經(jīng)營者日常檢查記錄，發(fā)現(xiàn) 1家不規(guī)范，扣0.2分；無相關(guān)記錄，扣0.3

44、分，扣完為止。（十五）a 二 小”焉 理規(guī) 范426.小 餐飲、 食品 攤點(diǎn) 治理（36）建立轄區(qū)小餐飲、食品攤點(diǎn)管理檔 案，對小餐飲、食品攤點(diǎn)分別進(jìn)行登記和 備案管理，1分；否則不得分。在2個(gè)監(jiān)管所抽查轄區(qū)小餐飲、食品攤點(diǎn)管理檔案。有1家未納 入登記管理的，扣0.3分，扣完為止。小餐飲、食品攤點(diǎn)落實(shí)“六項(xiàng)規(guī)范”（亮證 經(jīng)營、安全承諾、單據(jù)留存、原料公示、 操作規(guī)范、廚房或場所清潔），1分；有1 家達(dá)不到要求，扣0.5分，扣完為止。小餐飲、食品攤販落實(shí)“六項(xiàng)規(guī)范”，1分；達(dá)不到要求的，每家 每項(xiàng)扣0.2分，扣完為止。（十 一）§4.5餐廢物理系本立18廚棄處體基建（25）餐廚廢棄物產(chǎn)

45、生單位與餐廚廢棄物 收集運(yùn)輸企業(yè)依法簽訂收集運(yùn)輸協(xié)議，1 分；發(fā)現(xiàn)1起未簽訂的扣0.5分，扣完為 止；依法簽訂收集運(yùn)輸協(xié)議，約定餐廚廢棄物的數(shù)量、收集時(shí)間、收 集地點(diǎn)等內(nèi)容，1分，發(fā)現(xiàn)1起未簽訂的扣0.5分，扣完為止。有餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集運(yùn)輸、處置聯(lián)單， 0.5分；有完整臺賬記錄，0.5分，發(fā)現(xiàn)1 起記錄不完整的扣0.3分，扣完為止。執(zhí)行餐廚廢棄物產(chǎn)生臺賬和產(chǎn)生、收集運(yùn)輸、處置聯(lián)單制度（或 其他相應(yīng)制度），并有完整記錄，1分；發(fā)現(xiàn)1起記錄不完整的扣 0.5分，扣完為止。（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理644 從 業(yè)人 員（56）食品從業(yè)人員按規(guī)定持有健康證明，0.5 分；查看從業(yè)人員健康證明和

46、培訓(xùn)記錄等材料，有1人健康證未提供 或過期，扣0.2分，最多扣0.5分；有培訓(xùn)記錄等相關(guān)資料，0.5分。有1家單位無培訓(xùn)記錄等材料，扣0.2分，最多扣0.5分?？荚u 項(xiàng)目考評 要點(diǎn)考評細(xì)則操作手冊（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理640.主 體合 法（51）依法應(yīng)獲行政許可方能生產(chǎn)經(jīng)營的 單位，應(yīng)全部取得許可證件，并持續(xù)符合 許可條件，1分；發(fā)現(xiàn)1家符合發(fā)證或備 案相關(guān)條件但未納入管理的，不得分?，F(xiàn)場抽查上述生產(chǎn)、流通、餐飲各業(yè)戶營業(yè)執(zhí)照，許可證或備案、 登記等證明材料（須在有效期內(nèi)），有1家證件或手續(xù)不全的， 扣0.3分，最多扣1分。十>強(qiáng)品產(chǎn)營管5 三加食生經(jīng)監(jiān)5.（31）持證餐飲服務(wù)單

47、位量化分級率不低 于 90%, 0.5 分;查看食藥部門關(guān)于餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂的量化分級名單，現(xiàn) 場檢查發(fā)現(xiàn)1家未達(dá)到要求，扣0.3分。學(xué)校食堂量化等級b級以上單位達(dá)95%,0.5 分；查看食藥部門關(guān)于餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂的量化分級名單，現(xiàn) 場檢查發(fā)現(xiàn)1家未達(dá)到要求，扣0.3分。學(xué)校食堂食品安全季度檢查覆蓋率達(dá)到 100%, 05 分。查看食藥部門對學(xué)校食堂食品安全季度檢查的記錄和相關(guān)材料， 發(fā)現(xiàn)1處學(xué)校食堂未進(jìn)行食品安全季度檢查，扣0.3分。十1展合理5 六開綜治a28 .校 園及 周邊 食品 安全 監(jiān)管 到位（38）建立綜治辦、教育部門、公安部門、 城市管理部門、食品監(jiān)管部門等共同參

48、加 的學(xué)校校園及周邊食品安全綜合治理長效 機(jī)制，0.5分。1查看該縣涉及教育部門、公安部門、城市管理部門、食品監(jiān)管 部門等多部門共同參加的學(xué)校校園及周邊食品安全綜合治理的 制度文件（只要反映聯(lián)合執(zhí)法、綜合治理即可，并不一定上述所 有部門均參加），0.5分，否則不得分。2.檢查學(xué)校校園周邊食品攤點(diǎn)和食品經(jīng)營者日常檢查記錄，發(fā)現(xiàn) 1家不規(guī)范，扣0.2分；無相關(guān)記錄，扣0.3分，扣完為止。（二十 二） 規(guī)范42.專 職機(jī)（54）實(shí)行食品安全校長負(fù)責(zé)制，將校園 食品安全作為學(xué)校安全的重要內(nèi)容，落實(shí)抽查1所中學(xué)、1所小學(xué)。有1家學(xué)校未達(dá)到要求，扣0.3分， 扣完為止。企業(yè) 管理6構(gòu)校園食品安全管理的主體

49、責(zé)任，學(xué)校食堂 食品安全月度自查落實(shí)到位，0.5分。（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理641.#算度（52）食品生產(chǎn)經(jīng)營單位建立并落實(shí)進(jìn)貨 查驗(yàn)、索證索票、生產(chǎn)經(jīng)營臺帳、產(chǎn)品追 溯、信息公示等管理制度，持續(xù)保持許可 條件要求，2分；有1項(xiàng)不符合，扣0.5 分，扣完為止。對照上述食品生產(chǎn)經(jīng)營者制定的相關(guān)制度，查看相應(yīng)記錄，無相 關(guān)記錄，每家每項(xiàng)扣0.5分；記錄不全，每家每項(xiàng)扣0.3分，扣 完為止。（二十 二） 規(guī)范 企業(yè) 管理644.從 業(yè)人 員（56）食品從業(yè)人員按規(guī)定持有健康證明，0.5 分；查看從業(yè)人員健康證明和培訓(xùn)記錄等材料，有1人健康證未提供或過期，扣0.2分，最多扣0. 5分；有培訓(xùn)記錄

50、等相關(guān)資料，0.5分。有1家單位無培訓(xùn)記錄等材料，扣0.2分，最多扣0.5分。（二十 九） 宣傳 教育3中學(xué)品全育59.小食宀婦教（73）建立校園內(nèi)食品安全宣傳陣地，0.5 分。抽查上述學(xué)校建立校園內(nèi)食品安全宣傳陣地情況；有1所未建立 的，扣0.3分，扣完為止。中小學(xué)組織開展多種形式食品安全教育活 動，1分；有1所未開展，扣0. 5分，扣 完為止。查看中小學(xué)生食品安全知識培訓(xùn)情況（教學(xué)計(jì)劃、教案或課程 表等），有1所未開展食品安全教育活動，扣0.5分。（十 一）加強(qiáng) 餐廚 廢棄 物管 理4.5餐廢物理系本立18廚棄處體基建（25）餐廚廢棄物產(chǎn)生單位與餐廚廢棄物 收集運(yùn)輸企業(yè)依法簽訂收集運(yùn)輸協(xié)議

51、，1 分；發(fā)現(xiàn)1起未簽訂的扣0.5分，扣完為 止；依法簽訂收集運(yùn)輸協(xié)議，約定餐廚廢棄物的數(shù)量、收集時(shí)間、收 集地點(diǎn)等內(nèi)容，1分，發(fā)現(xiàn)1起未簽訂的扣0.5分，扣完為止。有餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集運(yùn)輸、處置聯(lián)單， 0.5分；有完整臺賬記錄，0.5分，發(fā)現(xiàn)1 起記錄不完整的扣0.3分，扣完為止。執(zhí)行餐廚廢棄物產(chǎn)生臺賬和產(chǎn)生、收集運(yùn)輸、處置聯(lián)單制度（或 其他相應(yīng)制度），并有兒整記錄，1分；發(fā)現(xiàn)1起記錄不完整的扣 0.5分，扣完為止。表12餐飲具集中消毒企業(yè)考評項(xiàng)目考評要點(diǎn)考評細(xì)則操作手冊十二） 加強(qiáng) 餐飲 具集 中消 毒單 位監(jiān) 管5.5餐具中毒位管范19.飲集消單監(jiān)規(guī)（27）轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位全部納 入管理，1分；（與材料組互相印證）查看上級監(jiān)管部門對餐飲具集中消毒單位的日常檢查記錄，1分， 有1家未提供，扣0.5分。監(jiān)督檢查和抽檢覆蓋率達(dá)100%, 1分。發(fā) 現(xiàn)漏管的，不得分。通過檢查餐飲單位，倒查餐飲具集中消毒單位是否在名單里（餐 飲單位自行消毒的除外），以驗(yàn)證是否100%納入監(jiān)管；發(fā)現(xiàn)有未 納入監(jiān)管的，不