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精品文檔餐飲店保本點(diǎn)計(jì)算公式 要確定一家門面值不值得投資，投資者要清晰地知道店面的保本點(diǎn)是多少。本資料介紹了餐飲店保本點(diǎn)計(jì)算公式，供參考。保本點(diǎn)=每天固定開支（房租+水電+稅收+人工工資+雜項(xiàng)）保本點(diǎn)（1預(yù)定毛利率）=保本營業(yè)額保本營業(yè)額平均每客消費(fèi)平均每桌餐位數(shù)=每天的保本上座率這個(gè)保本上座率就是門面盈利價(jià)值了門面值如果在40%-60%就可以做，如果高于60%你就要綜合考慮了，得小心。案例：某典型二級城市中型商圈一樓門面地處路段兩端，在拐角處，房產(chǎn)商給予的報(bào)價(jià)是3000千每月的房租，建筑面積為200。下面我們可以按照上面的講的公式進(jìn)行套用。首先，按照正常的座位及餐桌安排比例，200的門面，應(yīng)該在10-12張臺。平均餐位數(shù)定位5人一般的店是4人臺小桌 8人臺大桌通常情況下，這樣的店包間數(shù)目不是很多，縣城可以適當(dāng)增加包間數(shù)。以上的基本數(shù)據(jù)為：12張臺平均餐位數(shù)5人人均消費(fèi)定位35元12張臺人員安排為：4名服務(wù)員月薪800元傳菜生一名700元 洗碗工一名600元 配菜一名800元 調(diào)味師的工資如果老板會做更好。一般大致定為2500元左右人員工資每日金額為：48001700160018001250030=260元稅收開支定在每日100元水電：50元雜項(xiàng)：50元算出門面每日租金為100元日下面可以套用公式了260人工+100房租+200雜項(xiàng)水電等=560 固定開支毛利定在50%每日的保本營業(yè)額就是：560（150%=1120營業(yè)額也就是說每天的保本點(diǎn)銷售在1120元1120元35元人=32人按保本銷售35元人算355=7桌7桌12桌=58%低于60%上面案例的門面租金意思就是說：你每天只要賣1120元的銷售（平均7桌人），便可以保本了，超出的銷售的50%就是你的純利潤。如果低于1120元，就談不上一分的利潤了。這個(gè)門面是可以操作的。其他的因素就要看你的門面條件了，地段，配套設(shè)施等等歡迎您的下載，資料僅供參考！致

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