小現(xiàn)代文閱讀第一篇：多吃少長肉賓夕法尼亞州立大學(xué)人類進(jìn)食習(xí)慣研究實(shí)驗(yàn)室，是世界上最先進(jìn)的人類進(jìn)食行為研究中心之一。這個(gè)非同尋常的烹飪帝國的女王是這個(gè)大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)家芭芭拉羅爾斯教授。該實(shí)驗(yàn)室最近研究的課題是熱量密度，即一定量的食物中所含的熱量，對(duì)飽覺和體重控制的影響。芭芭拉在她的新書食量測(cè)定進(jìn)餐計(jì)劃中稱這項(xiàng)研究為“食量測(cè)定法”。羅爾斯發(fā)現(xiàn)，飽覺，即吃飽的感覺，是針對(duì)某一種食物而言的。也就是說，人們吃飽一種食物之后，他們還吃得下另一種食物。羅爾斯說，這可以用來解釋“為什么人們吃飽飯后總還有肚子吃甜食”。人類每天的飯量基本上是一樣的，然而熱量不一樣，這個(gè)看法現(xiàn)在已為營養(yǎng)學(xué)家所接受，羅爾斯是最先提出這個(gè)看法的人之一。 然而，她還發(fā)現(xiàn)一個(gè)明顯的矛盾：當(dāng)食物分量“超大”時(shí)，人們吃得更多。她的實(shí)驗(yàn)室給成年人提供四種分量不同的通心面和干酪，吃最大一份的人比吃最小一份的人多吃進(jìn)去30的熱量，而受試者中只有不到一半的人發(fā)覺飯菜分量不同。同樣，羅爾斯用三明治搞了一次實(shí)驗(yàn)，讓男人和女人吃6英寸、8英寸、10英寸和12英寸等大小不同的三明治。與吃6英寸三明冶的人相比，吃12英寸三明冶的女人多攝取31的熱量，而男人則多攝取了56的熱量。飯后問他們有幾成飽，不管吃的三明治大小如何，食客們的回答沒有多少區(qū)別。羅爾斯說：“至于人們?yōu)楹巫鞒鲞@樣的回答，我不知道，這也是我們正研究的問題。不過，顯然視覺和人的暗示很重要?！?食量測(cè)定研究中顯而易見的是，體重控制的關(guān)鍵在于“食物的選取，可以使你在吃飽的同時(shí)降低熱量的攝取”。感覺吃不飽是多數(shù)“節(jié)食計(jì)劃”實(shí)施不順或長久不了的一個(gè)原因。羅爾斯在書中寫道：“體重控制中缺少了飽覺這個(gè)因素?！庇腥苏f讓人們少吃就可以扭轉(zhuǎn)美國肥胖人增多的局面，羅爾斯對(duì)這種說法很不贊成。她說：“人們需要多吃熱量密度低的食物，比如水果和蔬菜，這樣他們不僅能吃飽而且可以得到足夠的熱量?！?005年美國人節(jié)食指南對(duì)這個(gè)觀點(diǎn)表示贊同。研究表明，鼓勵(lì)身體超重的家庭多吃水果和蔬菜，這樣減肥的效果比不讓他們吃高脂肪和高糖的食物要好得多。羅爾斯說：“看來強(qiáng)調(diào)人們能吃什么比強(qiáng)調(diào)他們不應(yīng)該吃什么更具有可持續(xù)性?！?根據(jù)食物包裝標(biāo)簽，熱量密度很容易計(jì)算出來。將一份食物的熱量除以重量(克)就可以得出這份食物的熱量密度。利用食量測(cè)定法控制體重，羅爾斯建議食用熱量小于重量(克)的食物，這樣熱量密度就會(huì)低于1(多數(shù)水果、蔬菜和低脂肪奶制品都可以)。熱量等于或略高于重量的食物也可以，熱量密度在l和2之間的食物(豆類、魚、沒有脂肪或皮的雞肉、土豆、大米等)也行。熱量為其重量兩倍以上的食物(冰淇淋、牛肉、炸薯?xiàng)l、干酪、炸薯片、脆餅干、曲奇餅、咸肉)則需要控制。 在一系列的實(shí)驗(yàn)中，羅爾斯還研究了食物多樣性對(duì)人的飯量的影響。如果一餐四道菜，學(xué)生們的飯量將比一餐一道菜多吃60。吃四種不同餡的三明冶，護(hù)士學(xué)校的學(xué)生們飯量將比只吃一種餡的三明冶增加33。就連食物的樣子也會(huì)影響人們的飯量：如果供應(yīng)三種不同的意大利面食，志愿者的飯量將比只供應(yīng)一種增加15。5.對(duì)“熱量密度”這一概念的理解，正確的一項(xiàng)是（ ）A食物分量越大，熱量密度越高，反之，熱量密度越低。B計(jì)算熱量密度的方法是用一份食物的熱量除重量(克)，就可以得出這份食物的 熱量密度。C熱量密度，是一定量的食物中所含的熱量，它對(duì)飽覺和體重的控制有影響。D.人們?cè)谶M(jìn)餐時(shí)，熱量密度為其重量兩倍以上的食物(冰淇淋、牛肉、炸薯?xiàng)l、干酪、炸薯片、脆餅干、曲奇餅、咸肉)需要控制。6.下列說話，符合文意的一項(xiàng)是（ ）A羅爾斯最先提出了現(xiàn)在已為營養(yǎng)學(xué)家所接受的一個(gè)看法人類每天的飯量基本上是一樣的，然而熱量 不一樣。B人們吃飽一種食物之后，他們還吃得下另一種食物，是因?yàn)槿说娘栍X（吃飽的感覺）是針對(duì)某一種食物而言的。C羅爾斯不大贊成有人說的讓人們少吃就可以扭轉(zhuǎn)美國肥胖人增多的局面這種說法。D.食物多樣性和食物的樣子對(duì)人的飯量有影響，因此，只要注意了食物多樣性和食物的樣子就能少長肉，不會(huì)長胖。7根據(jù)原文所提供的信息，以下推斷正確的一項(xiàng)是（ ）A羅爾斯已經(jīng)找到了“飯后問他們有幾成飽，不管吃的三明治大小如何，食客們的回答沒有多少區(qū)別”的原因。B.根據(jù)羅爾斯的研究成果，體重控制的關(guān)鍵在于食物的選取，即使吃熱量密度在2以上的食物，對(duì)體重控制也沒有多大關(guān)系。C.如果食物包裝標(biāo)簽上標(biāo)明該食物的熱量密度，人們?cè)谶x取食品時(shí)便可以比較每份食品所含的熱量，這樣，人們控制體重就較容易了。D根據(jù)羅爾斯的研究成果，今后的食品企業(yè)要注意多生產(chǎn)品種多樣、樣子新奇的食品，這樣人們才會(huì)多吃，才有助于控制體重。第二篇：大運(yùn)河保護(hù)迫在眉睫 長達(dá)一千多公里的京杭大運(yùn)河，與綿延的萬里長城，作為舉世聞名的古代中國人創(chuàng)造的偉大工程，都是華 夏民族的歷史豐碑和永遠(yuǎn)的驕傲。長城早已被列為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，并躋身于世界文化遺產(chǎn)名錄 ，而大運(yùn)河的文物保護(hù)問題至今尚未得到應(yīng)有的重視。 大運(yùn)河在廣開海運(yùn)之前是我國古代的一條重要交通命脈，開鑿運(yùn)河是為了最大限度地進(jìn)行溝通交流。大運(yùn) 河在開鑿過程中利用了春秋時(shí)代吳王夫差開通的邗溝，在隋煬帝時(shí)最終完成，唐宋繁盛一時(shí)，元代截彎取 直，明清屢加疏通。在漫長的歷史時(shí)期，大運(yùn)河一直是一條南糧北運(yùn)、商旅交通、水利灌溉的生命線。大運(yùn)河涉及黃河與長江這兩個(gè)古代文化、文明的核心地區(qū)，連接著燕文化、齊魯文化、吳越文化等中國歷 史上重要的文化區(qū)域，其沿岸是古代中國人口集中、文化遺址密集的地區(qū)。各個(gè)時(shí)代，大運(yùn)河貫穿之地都 留下了豐富的文物古跡，被譽(yù)為“古代文化長廊”，其文物價(jià)值與意義非同尋常。不僅如此，大運(yùn)河在開鑿的長度、年代上還創(chuàng)下了傲視環(huán)宇的紀(jì)錄，特別是沿岸幾十座城市有著獨(dú)特的人文景觀和民俗風(fēng)韻，保存了極具特色的內(nèi)河文化。 但是，作為華夏先民智慧與創(chuàng)造力結(jié)晶的大運(yùn)河，至今未被列入全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，也沒有一部專門 的法律法規(guī)肯定和保障它的歷史地位。 大運(yùn)河的保護(hù)現(xiàn)狀確實(shí)令人憂慮。除千百年來河堤決口、泥沙淤塞、水量匱乏等自然原因外，更有亂開支 渠、截流用水、管理不善等人為因素。由于不少河段利用了天然湖泊和自然河流，很多人認(rèn)識(shí)不到大運(yùn)河 也是文化遺產(chǎn)或文物古跡；而出于局部利益考慮隨意改拆遺存的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，分省分段的管理體制也使大運(yùn)河的保護(hù)無法形成綜合性的全盤規(guī)劃。 大運(yùn)河雖然歷盡滄桑，卻衰而未亡，江南河段仍然澤被今人；已開工的南水北調(diào)工程也涉及到大運(yùn)河的保護(hù)、管理和利用。因此，亟需通過文物調(diào)查與文物保護(hù)研究，提交完整的大運(yùn)河總體調(diào)研與保護(hù)報(bào)告。 作為中國古代文明的重要載體和人類歷史上偉大的水利工程之一，大運(yùn)河及其沿岸相關(guān)古跡不僅應(yīng)在南水北調(diào)工程中得到有效保護(hù)，而且也應(yīng)作為一個(gè)整體來申報(bào)世界文化遺產(chǎn)。 5.從原文看，下列關(guān)于大運(yùn)河保護(hù)迫在眉睫原因的說明，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（ ） A.河堤決口，泥沙淤塞，部分河段缺水，大運(yùn)河已經(jīng)是衰敗不堪。 B.亂開支渠，截流用水，管理不善，大運(yùn)河的保護(hù)現(xiàn)狀令人憂慮。 C.出于局部利益的考慮，大運(yùn)河沿岸的文物古跡常被隨意改拆。 D.分省分段的管理，使大運(yùn)河的總體調(diào)研與保護(hù)報(bào)告無法提交。 6.下列表述，不符合原文意思的一項(xiàng)是（ ） A.大運(yùn)河實(shí)際上是連結(jié)中國古代幾個(gè)重要文化區(qū)域的橋梁和紐帶。 B.從開鑿時(shí)間和規(guī)模上看，大運(yùn)河是世界同類工程所無法企及的。 C.部分河段借用天然湖泊和河流，影響到大運(yùn)河的文化遺產(chǎn)地位。 D.大運(yùn)河的文物價(jià)值至今沒有得到專門的法律法規(guī)的肯定和保護(hù)。 7.依據(jù)原文提供的信息，下列推斷正確的一項(xiàng)是（ ） A.大運(yùn)河申報(bào)世界文化遺產(chǎn)，將有利于提升沿岸文物古跡的文化價(jià)值，傳揚(yáng)其“古代文化長 廊”的美譽(yù)。 B.申報(bào)世界文化遺產(chǎn)成功后，大運(yùn)河將更有利于溝通交流，昔日南糧北運(yùn)、商旅交通的勝景將得以恢復(fù)。 C.南水北調(diào)工程的實(shí)施將有利于大運(yùn)河沿岸文物古跡的保護(hù)，從而加速大運(yùn)河申報(bào)世界文化遺產(chǎn)的進(jìn)程。 D.申報(bào)成為世界文化遺產(chǎn)以后，歷史上極具內(nèi)河文化特色的大運(yùn)河將會(huì)呈現(xiàn)出新的人文景觀和民俗風(fēng)韻。第三篇：為尼古丁“洗冤” 尼古丁真是香煙中的最大“殺手”嗎？最新研結(jié)果顛覆了這一傳統(tǒng)論斷。中國者的一項(xiàng)研究表明：尼古丁非但幾乎沒有神經(jīng)毒性，還可防治帕金森氏病和老年癡呆癥?？茖W(xué)家正在為尼古丁申報(bào)相關(guān)藥物的發(fā)明專利。長久以來，存在于香煙中的尼古丁一直被認(rèn)為是一種神經(jīng)毒素，可引起心、肺、眼、腎等多種疾病。但最新實(shí)驗(yàn)表明，尼古丁雖能使人上癮，神經(jīng)毒性卻極小。據(jù)領(lǐng)銜該課題的中院生物物理研究所趙保路教授介紹，他們每天給小鼠喂食相當(dāng)于一般吸煙者(1-2包香煙)的尼古丁長達(dá)5個(gè)月，小鼠未出現(xiàn)任何異常。同時(shí)，另一現(xiàn)象引起家的興趣：流行病統(tǒng)計(jì)顯示，吸煙者患帕金森氏綜合征和老年癡呆癥的概率遠(yuǎn)低于不吸煙者。為此，趙保路帶領(lǐng)課題組進(jìn)行了深入研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，尼古丁居然是一種天然抗氧化劑，與誘發(fā)帕金森氏病的6-羥多巴胺，以及導(dǎo)致老年癡呆癥的淀粉樣蛋白是“死對(duì)頭”，能夠抑制它們對(duì)腦細(xì)胞的損傷，而且使患老年癡呆癥的轉(zhuǎn)基因鼠腦中淀粉樣蛋白沉積明顯減少。以上研究結(jié)果已經(jīng)在國際權(quán)威術(shù)雜志上發(fā)表。那么，誰是香煙中真正的健康“殺手”？趙保路課題組經(jīng)多年研究發(fā)現(xiàn)，卷煙煙氣中的自由基、亞硝胺等主要有害物質(zhì)，才是“真兇”它們能導(dǎo)致人體組織和細(xì)胞的氧化，促發(fā)癌癥等疾病?？茖W(xué)家又發(fā)現(xiàn)，素有“大自然給予人類的最好飲料”之稱的茶，能有效消除卷煙煙氣中的有害成分。趙保路介紹說，茶葉中含茶多酚等有機(jī)物質(zhì)450余種，無機(jī)礦物質(zhì)超過15種，具有殺菌、解毒的特殊功能。通過把茶的功效與卷煙嫁接，也就是將茶葉制成茶質(zhì)濾棒，卷煙煙氣中的主要有害成分自由基能降低30%左右，亞硝胺降低1025%、苯酚類降低20%左右。趙保路課題組正就此繼續(xù)研究，以取得更好效果。另外，茶葉中的香氣物質(zhì)還使卷煙產(chǎn)生清香怡人的香氣，對(duì)吸煙者口腔和上呼吸道有消炎作用，減少痰量，對(duì)部分人群還有戒煙作用對(duì)“癮君子”而言，可謂一舉兩得。同時(shí)，茶質(zhì)濾嘴能自然降解有害物質(zhì)的飄散，十分環(huán)保。不過，科學(xué)家仍嚴(yán)正警告：吸煙有害健康，無論如何減小危害，最好的辦法仍是遠(yuǎn)離煙。5、對(duì)“尼古丁”作用的解說，不正確的一項(xiàng)是（）A尼古丁雖然能使人上癮，神經(jīng)毒性卻極小。B尼古丁沒有神經(jīng)毒性，還可預(yù)防帕金森氏病和老年癡呆癥。C尼古丁能夠抑制有害物質(zhì)對(duì)腦細(xì)胞的損傷，而且使患老年癡呆癥的轉(zhuǎn)基因鼠腦中淀粉樣蛋白沉積明顯減少。D尼古丁是一種天然抗氧化劑，與誘發(fā)帕金森氏病的6-羥多巴胺，以及導(dǎo)致老年癡呆癥的淀粉樣蛋白是“死對(duì)頭”。6、下列選項(xiàng)對(duì)“茶”的功能，解說錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）A茶是大自然給予人類的最好飲料。B茶能有效消除卷煙煙氣中的有害成分，具有殺菌、解毒的特殊功能。C茶葉中的香氣物質(zhì)