1一、項目概況1、項目名稱：采用清潔工藝分離大豆蛋白系列產品生產項目2、項目承辦單位：xxx人民政府3、項目建設地點：xxx生態(tài)經濟區(qū)4、項目負責人：xxx5、建設規(guī)模：年處理大豆2萬噸，生產精制大豆油2000噸、低溫粕9000噸、大豆分離蛋白2400噸、大豆組織蛋白1700噸、大豆膳食纖維480噸等系列產品。6、項目總投資：7800萬元7、建設年限：1.2年8、技術提供：哈高科大豆食品有限責任公司二、項目的提出和背景1、項目的提出：（1）獨特的資源優(yōu)勢中國是大豆的故鄉(xiāng)，大豆原料具有得天獨厚的優(yōu)勢，據(jù)有關專家介紹，作為純天然食品，中國大豆由于是非轉基因產品而在國際市場中占有明顯優(yōu)勢，雖然其含油量僅為20%左右，不及油菜籽和葵花籽含油量的一半，但中國大豆的蛋白質含量高居各種糧食和飼料作物之首，是最好的植物蛋白質來源。目前，經濟發(fā)達國家由于膳食中動物性食品比重過大而出現(xiàn)營養(yǎng)過剩，引起一系列健康問題；發(fā)展中國家由于資源緊，人們因蛋白質攝取不足而出現(xiàn)營養(yǎng)不良。于是，開發(fā)植物蛋白，為社會提供質優(yōu)價廉的蛋2白質成為當今改善人們營養(yǎng)結構的重要課題，大豆蛋白產業(yè)無疑承擔了這樣的重任。（2）市場觀察：中國文明病高發(fā)大豆蛋白市場預熱由于中國高血壓、高血脂癥、冠心病、脂肪肝和動脈硬化等“文明病”進入高發(fā)期，肥胖已成為社會“公害”。因此，大豆蛋白受到消費者青睞，成為市場新寵。據(jù)衛(wèi)生部公布的“中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查”顯示，中國高血壓病患者已超一點六億，糖尿病患者達二千多萬，血脂代謝異常的現(xiàn)患也高達一點六億。在中國城市，人們的動物性食物遠遠高于植物性食物。對此，專家認為，心血管疾病成為成年人的頭號殺手，大量的研究顯示，大豆蛋白可以降低患心血管疾病的風險。忽視對生命基本組成蛋白質的重視，尤其是優(yōu)質蛋白質問題，將不利于改變目前人們的健康狀態(tài)。國際醫(yī)學界研究成果顯示，人每天食用二十五克的大豆蛋白質，可以降低患心臟病的風險。同時，大豆蛋白對癌癥(乳腺癌和前列腺癌)、糖尿病、體重控制、骨質疏松等都有較顯著的作用。近幾年，歐美大豆蛋白及其他大豆制品的需求迅速增長。美國大豆食品消費年均增長百分之十四，二00五年達到四十七億美元。以大豆蛋白為基料的奶品，酸奶品，甜品，占歐共體市場的百分之三十，并以年百分之二十以上的速度增長，大豆食品將風靡世界。據(jù)統(tǒng)計，目前中國大豆蛋白加工企業(yè)四十多家，實際年產量達到十三萬噸左右，其中出口近四萬噸。與國外相比，中國大豆蛋白產業(yè)的發(fā)3展相對滯后，大豆蛋白的應用領域不廣泛，主要應用于肉制品和蛋白質營養(yǎng)品。而在歐美國家，大豆蛋白被作為主要營養(yǎng)配料強化到肉制品、乳制品、飲料、面制品、方便食品和冷凍食品等幾十種食品中，二00四年北美市場新開發(fā)的大豆蛋白食品有一千四百多種。對此，中國營養(yǎng)學會預測，今后十年中國大豆將與牛奶比肩，成為消費者青睞的食品。中國營養(yǎng)學會將倡導大豆蛋白作為均衡營養(yǎng)，減少動物性食品的攝入，減少“富貴病”的重要部分。將把大豆蛋白作為食物蛋白中的首選加以推廣。從目前的市場消費看，大豆食品已經越來越多地走進人們的餐桌。琳瑯滿目的各種豆制品、飲品正在呈現(xiàn)出銷售不斷增長的態(tài)勢，受到消費者的歡迎和關注，以物美價廉、健康營養(yǎng)逐步贏得市場。業(yè)界人士表示，以大豆蛋白為主的新型營養(yǎng)品將進一步成為食品產業(yè)新的經濟增長點和消費熱點。從營養(yǎng)的全面性、食用的功能性、國民健康受益的長期來看，大豆蛋白的發(fā)展對中國國民營養(yǎng)健康將起到重要的作用。（3）國外相關研究大豆分離蛋白產品在國內主要被大量應用在火腿腸的生產上，而在國外特別是發(fā)達國家應用范圍可擴展到其他食品行業(yè)。美國食品和藥物管理局（）正式批準大豆為健康食品，認為每天進食克大豆蛋白的低脂食品能大量降低引起冠心病的膽固醇。英國學者也研究認為，當大豆蛋白平均攝取量為克或克時，估計可使血清膽固醇濃度分別降低或毫克毫升，而對初始血膽固醇值4毫克毫升的患者則會有更明顯的效果。年月美國心臟協(xié)會建議人均日攝取大豆蛋白克，可降低心臟病發(fā)病率，大豆蛋白具有營養(yǎng)保健雙重功能，大豆分離蛋白應用范圍十分廣泛。2、項目的背景：（1）行業(yè)背景：大豆分離蛋白生產行業(yè)，屬于高新技術行業(yè)，90年代中期以來，我國的大豆分離蛋白工業(yè)發(fā)展迅速，相繼建成了80多條不同規(guī)模的大豆分離蛋白生產線，設計產量已超過30萬噸，但每生產1噸分離蛋白會產生20多噸COD超過20000mg/l，BOD超過10000mg/l的高濃有機廢水，和5-6噸廢渣。目前的分離蛋白生產工藝的一般處理方法是都將廢水直接排放或交進廢水處理站處理，廢渣（豆渣、豆皮、豆胚和油渣等）賣給飼料廠家。造成了嚴重的環(huán)境污染、資源浪費。導致生產成本的增加，在激烈的市場競爭中出于劣勢，據(jù)調查，我國分離蛋白廠中，正常生產的還不到一半，若采取清潔生產工藝，不僅能控制污染、節(jié)約水資源，而且大豆的有價值成分一點沒有損失，產品增值十倍以上。（2）技術背景：哈高科大豆食品有限責任公司是哈爾濱高科技（集團）股份公司投資興建的全資子公司。公司于1999年3月動工，2000年6月正式建成。是集科研、開發(fā)、生產、經營為一體的大型代化綜合性豆深加工企業(yè)。公司注冊資本20140萬元，總資產33000萬元，占地面積12.85平方米，總建筑面積2.9萬平方米。大豆蛋白生產關鍵設備為國外引進，年處理大豆10萬噸，可年產精制大豆油1.0萬噸、低溫粕4.5噸.、大豆分離蛋白12,000噸/大豆組5織蛋白7,500噸、大豆膳纖維2,400噸等七大系列共五十多種產品.在關鍵設備上引進國外的先進設備,同時還引進工藝配方和技術軟件.一是引進國際先進的大豆分離蛋白的萃取技術和配方,能生產出多種多功能性分離蛋白；二是引進國外先進的超濾、納濾反滲透等膜分離技術,提取大豆低聚糖和乳清蛋白,并觖決了生產分離蛋白的廢水處理問題,是實現(xiàn)環(huán)保化生產；三是采用新型閃蒸干燥技術生產食用大豆纖維素,為豆渣精加工開辟新途經；四是引進先進的膨化技術和設備生產第二代纖維化組織蛋白；五是采用新型DCS系統(tǒng)的自控技術,實現(xiàn)了分離蛋白、低聚糖、組織蛋白生產過程的自動化控制.通過引進和采用以上先進的工藝技術和設備,實現(xiàn)了設備先進、工藝科學、自動化程度高,在軟、硬件上均于國內先進水平.（3）、國家政策國務院頒布的中國營養(yǎng)改善行動計劃和九十年代中國食物結構改革與發(fā)展綱要分別提出要求:“中國成年人，平均每人每日蛋白質攝取量不低于75克”、“安排好豆類作物的發(fā)展計劃，并制訂有效的扶持政策，加快發(fā)展”。國務院將蛋白質和大豆制品供給作為一項國家基本政策，向全民提出具體要求，這是發(fā)展大豆蛋白加工產業(yè)的最好機遇。中國政府持續(xù)實施“大豆行動計劃”，國家相關部門把大豆蛋白的開發(fā)作為工作重點，各地政策也大力支持、鼓勵、扶持大豆蛋白產業(yè)的發(fā)展。中國近期實行農業(yè)稅免稅政策大大降低了農民負擔，刺激了大豆的生產，進一步給大豆蛋白生產帶來有利的影響。對于大豆分離蛋白和濃縮蛋白產品，中國實行出口退稅政策，極大刺激了國內蛋白企業(yè)走向國際市場6的積極性。同時，中國采用睦鄰外交政策，與周邊國家加強經貿往來，加入，與東盟簽定自由貿易協(xié)定，與澳大利亞、歐盟、俄羅斯、印度、加拿大、拉美等國家、地區(qū)合作，也為中國大豆蛋白占領市場創(chuàng)造了很好的“大環(huán)境”。三、市場分析（一）產品用途：1、大豆分離蛋白：（A型屬凝膠型分離蛋白、D型屬分散型分離蛋白、E型屬注射型分離蛋白）其持油性、持水性、凝膠性、分散穩(wěn)定性、乳化性優(yōu)異。用于肉類制品中，如莊園火腿、菠籮火腿等，可增加肉制品的出品率和提高制品的品質；用于乳制品中，如配方奶粉和液體奶等，可提高乳粉及液體牛乳的蛋白質含量，降低產品成本。2、大豆組織蛋白：是以大豆浸油后經低溫脫溶的白豆片為原料，采用瑞士進口設備及自動生產線，經粉碎擠壓膨化、干燥、包裝工藝加工而成。產品具有類似肉的纖維結構，富有良好的咀嚼感、吸水性等功能性?？蓱糜谒兴槿庵破分?，如水餃、漢堡、牛肉餅、肉丸子，肉餡等。采用條狀或大片狀組織蛋白，經浸泡甩干處理后，加肉湯浸泡，加入鹽及調味料拌勻，即可穿成串燒，也可經電烤、油炸后制成素食休閑食品。如肉干、肉松等。3、大豆蛋白粉：是以脫皮大豆浸油后經低溫脫溶的豆片為原料，經粉碎、篩選制成。是價格低廉、適用廣泛、應用簡單的高營養(yǎng)食品添加劑。添加到冰點及冰淇淋中可替代50%的奶粉，提高產品價值，增加口感，7降低成本且乳化、不易形成大冰晶。其添加到香腸、火腿腸中，可代替分離蛋白30-50%，降低成本并延長保質期。添加到蛋糕、甜點中，可提高蛋白彈性、氣孔均勻度，保水性，延長保質期，增加出品率。添加到掛面、方便面中，制品耐煮、不混湯、保質期長、產品色澤好，無豆腥味，脫脂豆粉還可用于制作豆奶、糖果、餅干、面包，并可做為醫(yī)藥生產中抗生素發(fā)酵的培養(yǎng)基。4、大豆食用纖維粉：是我國唯一的以分離蛋白生產中分離蛋白的豆渣為原料，經調質、壓濾、閃蒸干燥、粉碎等工序加工而成的乳白色粉末，其主要成分是食用纖維、水不溶性蛋白，多糖類及鈣質等微量元素，被稱為第七大營養(yǎng)素。食用纖維對人體具有重要的生理功能，其具有螯合作用，能有效防止高膽固醇血癥和動脈硬化等血管疾病和結石病，有降低血壓的療效。具有吸水作用，可促進腸道蠕動，加快人體排便速度和排軟便，從而減少直腸癌的發(fā)病率，可以防止便秘和預防糖尿病，其具有的整腸效應，可將腸內存留的致癌物質排除體外，防止直腸癌并提高人體免疫機能，防止肥胖癥。5、乳清蛋白：是采用膜分離技術，以大豆乳清為原料，經過超濾、濃縮、精制而成的蛋白制品，是大豆中存在的非酸沉性蛋白。大豆乳清蛋白具有生物活性，其中胰蛋白酶抑制劑是抗癌因子，能預防肝癌、結腸癌及乳腺癌。胰蛋白酶抑制劑可以阻止刺激腫瘤生長的蛋白質和酶。乳清蛋白為最好的水溶性蛋白質，是一種非常有前途的功能性食品，乳清蛋白可用于兒童食品和保健食品，在乳品及飲料行業(yè)具有8十分廣泛的用途和較為廣闊的開發(fā)應用前景。6、磷脂：存在于所有生物中，是構成生物膜的主要成分，是人體細胞不可缺少基本物質，它能夠促進神經傳導，提高大腦活力，而且由于它具有良好的乳化性，能夠阻止膽固醇在血管壁沉積并清除部分沉積物，從而起到降低血清膽固醇、降低血液粘度、促進血液的循環(huán)，預防心血管疾病的作用。磷脂一直被用作維持生命、改善生命、保護生命的高級營養(yǎng)物質。本產品為精制大豆卵磷脂，可直接做為保健食品，也可以廣泛用于醫(yī)藥，化妝品、生物制劑等領域。7、大豆異黃酮：是采用離子交換技術，以大豆乳清為原料，經吸附、洗脫和轉化等方法制成的一種配基形的大豆異黃酮。大豆異黃酮具有顯著的抗癌活性、預防骨質疏松癥以及心血管疾病等生理功效。因此它已被廣泛地應用于保健食品中，特別是在一些預防慢性疾病的老年保健品中。如制成富含異黃酮的茶類，大豆異黃酮片劑，也可添加到飲料，速凍食品或糕點中。8、大豆蛋白肽：是以分離蛋白為原料，采用生物工程酶水解技術，經混粉、預處理、酶解、滅酶、純化等工序制成有效含量在65%的肽干粉。它既具有大豆蛋白質的營養(yǎng)特性，又具有小分子肽所特有的物化特性?？垢哐獕海鼓懝檀?，抗血栓形成；改善脂質代謝，消除過多脂肪，防止動脈硬化；增強人體體能和肌肉力量，促進肌細胞復原，幫助恢復疲勞；大豆蛋白肽還能促進大腦和神經發(fā)育，提高記憶力保護肝臟，防止肝硬化；對糖尿病人具有醫(yī)療和保健的作用。99、大豆低聚糖粉：是以生產大豆分離蛋白的乳清液為原料，采用美國先進的膜設備及生產工藝，通過膜處理、脫鹽、脫色、濃縮、噴霧干燥等工藝提取精制而成的白色粉狀產品，水蘇糖和棉子糖含量在30%以上。大豆低聚糖具有促進雙岐桿菌增殖的功能性，可廣泛應用于保健品、乳制品、飲料、糖果等領域，在醫(yī)藥制品中的應用也迅速增加。大豆低聚糖的增殖效果遠遠高于低聚果糖和低聚麥芽糖，有效地利用其雙岐桿菌的高增殖活性和大豆低聚糖天然的優(yōu)良風味、耐熱耐酸性、低